{"id":3365,"date":"2020-01-09T17:09:48","date_gmt":"2020-01-09T14:09:48","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/recioto-della-valpolicella\/"},"modified":"2020-01-09T17:09:48","modified_gmt":"2020-01-09T14:09:48","slug":"recioto-della-valpolicella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/recioto-della-valpolicella\/","title":{"rendered":"Recioto della Valpolicella"},"content":{"rendered":"<p><strong>Recioto della Valpolicella<\/strong> er en meget aromatisk, s\u00f8d r\u00f8dvin fra t\u00f8rrede druer (passito-metoden), som er produceret i Valpolicella-omr\u00e5det i Veneto-regionen (nord\u00f8st Italien).<\/p>\n<p>\nDette er en af de mest markante og karakteristiske vine i regionen, is\u00e6r i sin mousserende version (spumante).\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/71255d40943b3e0d19e9456efa513389.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Label Recioto af Valpolicella Classico-omr\u00e5det<\/p>\n<p>\nType vin &#8220;Recioto&#8221; (recioto) var resultatet af eksperimenter af vinmagere i Valpolicella, at s\u00f8ge veje til at g\u00f8re deres vine mere intens. Det faktum, at lokale popul\u00e6re sorter, Corvina og Rondinella og Molinara is\u00e6r, har problemer med et s\u00e6t af &#8220;v\u00e6gt&#8221; (farver, sukker og smag) i det k\u00f8lige klima Vestlige Veneto.\n<\/p>\n<p>\nFor at \u00f8ge indholdet af naturligt sukker og aromatiske stoffer i urten, producenter af Valpolicella, som har gjort det til en vane at t\u00f8rre druerne umiddelbart efter h\u00f8st. Denne manipulation fjerner fugt fra b\u00e6r, bevarer aroma og s\u00f8dme. Denne teknik &#8211; <strong>passito <\/strong>&#8211; viste sig at v\u00e6re en succes, og senere fandt sin anvendelse i produktionen af den ber\u00f8mte vin Amarone er en t\u00f8r og mere alkohol udgave af Recioto vin.\n<\/p>\n<p>\nDe druer, der anvendes i produktion af moderne vine, Recioto della Valpolicella, h\u00f8rer til klasse Corwin, og lokale sorter korvinone.\n<\/p>\n<p>\n Det er h\u00f8stet hele klaser, og holdt i t\u00f8rring huse, hvor det er varmt og t\u00f8rt. T\u00f8rring af varer fra tre uger til tre m\u00e5neder. Denne proces kaldes <i>appassimento<\/i>.\n <\/p>\n<p>\nN\u00e5r druerne er pozvolyali p\u00e5 halm kuld, som blev givet den navn af denne type vin \u2013 &#8220;halm vin.&#8221; Disse materialer blev placeret i den varmeste del af huset eller ving\u00e5rden. I dag halm p\u00e5 gulvet, erstattes metal bakker og tr\u00e6-paller i s\u00e6rlige t\u00f8rring huse.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/585c82375aeffcde66101694f0d35c74.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">T\u00f8rring af druer, appassimento<\/p>\n<p>\nN\u00e5r &#8220;appassimento&#8221; er afsluttet, er de druer, der er omhyggeligt presses, og mosten g\u00e6res, indtil den \u00f8nskede balance for alkoholindhold og s\u00f8dme.\n<\/p>\n<p>\nS\u00e5 vinen er lagret p\u00e5 egetr\u00e6sfade i mindst to \u00e5r. Traditionelle store italienske Botti (mere end tusind liter) i dag gav plads til barriques (225 l) Slavonian egetr\u00e6.\n<\/p>\n<p>\nStandard vin Recioto della Valpolicella kan v\u00e6re lavet af druer fra nogen del af Valpolicella-vin-voksende omr\u00e5de. Men, hvis druer fra den prestigefulde sub-zone er Classico eller Valpantena, vil dette v\u00e6re angivet p\u00e5 etiketten.\n<\/p>\n<p>\nTeknologi for produktion af vin type Recioto bruges i andre regioner, s\u00e5som den s\u00f8de hvide Recioto di Soave. Og som regel et biprodukt af denne teknologi \u2013 en kage af t\u00f8rret druer, der er produktion af Grappa (br\u00e6ndevin destillat). Men, ressourcest\u00e6rke vinmagere i Valpolicella smart nok til at genbruge det i produktion af vin, presse mest bruge og drage nytte af tidskr\u00e6vende og dyr proces passito.\n<\/p>\n<p>\nAt tilf\u00f8je denne kage &#8220;passito&#8221; i urten normale Valpolicella vin for deres f\u00e6lles g\u00e6ring for at berige den knappe tanniner og phenolforbindelser, er udbredt. Den resulterende vin er nu kendt som Valpolicella Ripasso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recioto della Valpolicella er en meget aromatisk, s\u00f8d r\u00f8dvin fra t\u00f8rrede druer (passito-metoden), som er produceret i Valpolicella-omr\u00e5det i Veneto-regionen (nord\u00f8st Italien). Dette&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3365","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3365","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3365"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3365\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3365"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3365"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3365"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}