![](\"\/wp-content\/uploads\/f1928dfc3fb93b031405d04d390dfcc0.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Et simpelt kriterium for udv\u00e6lgelse af vine og retter er kriterierne for “traditionelle kombinationer”. Jo st\u00f8rre en del af den italienske retter nationale og regionale oprindelse, s\u00e5 meget ofte deres opskrifter er ledsaget af vine, der er f\u00f8dt af det samme omr\u00e5de, som plejer at demonstrere af det generelle indhold af aroma og smag med lokale smag. I dette samfund er baseret vin taverner og restauranter med fokus p\u00e5 fremstilling af vin-site.\n<\/p>\n
\nJa, for eksempel, for skarpe Toscanske retter, hvad kunne s\u00e5 v\u00e6re bedre end alderen r\u00f8de vine fra Toscana sig selv? Det Sangiovese druer, der anvendes til produktion af vine fra forskellige omr\u00e5der, er simpelthen fantastisk. Med stegte svinek\u00f8d eller oksek\u00f8d, en bred vifte af vilde “\u00e5rsag” Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino). Vino Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano) g\u00e5r godt med b\u00f8f i Firenze; hvad kan v\u00e6re mere til din smag oksek\u00f8d gryderet, gr\u00f8d af hare og Grengam i det Toscanske end en Chianti dei Colli Fiorentini (Chianti dei Colli Fiorentini) eller Chianti Colli Senesi (Chianti Colli Senesi), eller Rufina (Rufina) eller Chianti Classico (Chianti Classico), hvis disse vine er “almindelige” eller “reserve”? Og det samme kan siges om Barolo (Barolo) og Barbaresco (Barbaresco), og for alle de rige r\u00f8de vine, der er str\u00f8et fra Nord til Syd Italien.\n<\/p>\n
Ikke mange f\u00f8rste kurser af pasta eller ris, der kan “st\u00f8tte” en vin med stor selvsikkerhed. Deres kombination er tilsyneladende p\u00e5 grund af krydderier eller sauce. Pasta fra durum hvede, lavet i hjemmet, s\u00e5som “strascinati” \u2013 en typisk fad i forskellige regioner i det sydlige Italien, eller krydret med ragout ravioli med ricotto lang madlavning godt egnet, for eksempel Aglianico del Vulture (Aglianico del Vulture) eller Diana (Taurasi).\n<\/p>\n
\n Barolo vin (Barolo) og Barbaresco (Barbaresco) serveres med tynde nudler, “tajarin”, samt agnolotti og ravioli al plin. Meget lettere at kombinere med f\u00f8rste kurser for andre r\u00f8de vine er endnu \u00e6ldre, men uden en meget lang eksponering. I Italien st\u00e5r vi med problemerne i denne forstand, i alle regioner, som de valg blandt vine lavet af indf\u00f8dte druer og internationale sorter, der ofte er anf\u00f8rt i forskellige ekstrakter, og blandt al denne rigdom, som du er n\u00f8dt til at v\u00e6lge den bedste kombination af vin til hvert m\u00e5ltid.\n <\/p>\n
\n Med disse vine, som vi kan definere som en bl\u00f8d og midaldrende, godt stege hvidt k\u00f8d. Den fulde liste vil blive meget lange, s\u00e5 giver vi her blot nogle eksempler: Refosco dal peduncolo Rosso (Refosco dal peduncolo rosso), Valpolicella (Valpolicella), Rosso Conero (Rosso Conero), r\u00f8de vine fra internationale druesorter, der er produceret i de forskellige regioner osv. <\/p>\n
Hvis du \u00f8ger struktur af retter, lige fra stegt svinek\u00f8d eller oksek\u00f8d, kombinere vin behov for at v\u00e6re mere struktureret og syrlig. Der er ogs\u00e5 en r\u00e6kke muligheder, takket v\u00e6re den rigdom af italienske vinproduktion, er meget bred: Chianti Classico (Chianti classico), Rosso di Montalcino (Rosso di Montalcino), Morello di Scansano (Morellino di Scansano), Salice Salentino (Salice Salentino), rotaliano af Teroldego (Teroldego Rotaliano), osv.\n<\/p>\n
\nKogt og stuvet oksek\u00f8d er ogs\u00e5 velegnet tykke Gamle r\u00f8de vine, s\u00e5som Barbera d ‘alba (Barbera d’ alba), Barbaresco og Amarone della Valpolicella (Amarone della Valpolicela).
\nHvis m\u00e5ltiderne er tilberedt fra de mere subtile smag af k\u00f8d, som k\u00f8d af forskellige spil, den mest passende vin skulle v\u00e6re rigtig rig, og med stor udholdenhed.\n<\/p>\n
\nLad os starte med r\u00f8de vine fremstillet af Sangiovese druer i Toscana \u2013 Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino), Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano), Chianti Classico “reserve \u2013 og op til vine fra Nebbiolo druer i Piemonte eller chiavennasca (Chiavennasca) i Valtellina \u2013 Barolo og Sforzato della Valtellina (Sforzato della Valtellina), samt Aglianico del Vulture (Aglianico del Vulture), Taurasi (Taurasi), sj\u00e6ldne vine Donnas (Donnas) fra Valle d’ aosta, og fyldig r\u00f8dvin fra Alto Adige \u2013 Lagrein (Lagrein) og Pinot Nero (Pinot nero).\n<\/p>\n
\nTil \u00e6ldre og krydret oste passer til r\u00f8de vine med en st\u00e6rk struktur. Her kriteriet om territorialitet er velegnet til at s\u00f8ge efter harmoni. For eksempel, Carmignano (Carmignano) og Nobile di Montepulciano samt med f\u00e5reost, Pecorino Toscano; Valtellina fantastisk med ost Bitto, Aglianico del Vulture \u2013 igen med f\u00e5reost Pecorino di Moliterno, Barbaresco \u2013 med Tom di Murazzano og mange andre kombinationer her, der kan tilf\u00f8jes. <\/p>\n
Men, selvf\u00f8lgelig, er ogs\u00e5 fremragende kombinationer uden for den “territoriale kriterium”: en af dem er, Amarone della Valpolicella med osten Parmigiano Reggiano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Traditionelle kombinationer med vine fra Italien Et simpelt kriterium for udv\u00e6lgelse af vine og retter er kriterierne for “traditionelle kombinationer”. Jo st\u00f8rre en…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3356","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3356","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3356"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3356\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3356"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}