{"id":3348,"date":"2020-01-09T17:00:30","date_gmt":"2020-01-09T14:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/barsac\/"},"modified":"2020-01-09T17:00:30","modified_gmt":"2020-01-09T14:00:30","slug":"barsac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/barsac\/","title":{"rendered":"Barsac"},"content":{"rendered":"

Barsac<\/strong> (Barsac) er en lille landsby i Bordeaux (Grave, subregion) ca 65 km Syd-\u00d8st fra Bordeaux. Produceret i de omkringliggende vinmarker s\u00f8de hvide vine \u2013 nogle af de fineste i verden, men er i skyggen af en ber\u00f8mt nabo til Sauternes.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nEn typisk vin, Barsac i en ung mand, har en lys Gylden farve, som med alderen skifter til m\u00f8rkt ravfarvet. Aroma af blomster med toner af sten, frugt og et strejf af kaprifolier, der er karakteristisk for botrytised vine. De bedste pr\u00f8ver udviser en fin balance af s\u00f8dme og syrlighed, fylde og friskhed, kraft og elegance.\n <\/p>\n

\nDe vinproducenter og producenter i Barsac er en meget bekvem l\u00f8sning: de kan producere vin under deres egen appellation Barsac AOC (AOP) eller bruge “for\u00e6lder” label Sauternes. Af de fem landsbyer, der udg\u00f8r den vin regionen Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues og Preignac), dette privilegium er kun for Barsac. Reglerne i appellations af Sauternes og Barsac er identiske, eneste forskel i de geografiske gr\u00e6nser.\n <\/p>\n

\nDen st\u00f8rste variation i produktionen af vin er Barsac Semillon, der er omkring 8\/10 af vinstokke p\u00e5 de lokale ving\u00e5rde. De fleste af de resterende vinstokke konti for Sauvignon Blanc og bare en lille \u2013 ved Muscadelle og Sauvignon Gris.\n <\/p>\n

\nSemillon vin giver en solid base med en god struktur og giver en buket af dufte af ren bivoks, og abrikos. Sauvignon Blanc supplerer sin genkendelige aroma af urter og syrlighed er tilstr\u00e6kkelig til at give vinen en frisk s\u00f8dme, ikke flad og cloying. Dette par af sorter, der er blevet den foretrukne s\u00f8de vine i hele Bordeaux, ikke kun fordi de danner grundlag af de t\u00f8rre hvide vine fra regionen. Det faktum, at de er ogs\u00e5 modtagelige for en gunstig effekt af lunefulde og farlige skimmel kendt i vinindustrien, som “\u00e6dle r\u00e5d” \u2013 den svamp Botrytis, cinerea.\n <\/p>\n

\nDe uindviede er bekendt med emnet, Botrytis cinerea (eller Botrytis) kan overraske og afskr\u00e6kke. Dette meldug udvikler sig i den t\u00e5gede atmosf\u00e6re af vinmarkerne i Barsac, der hersker her i morgen i efter\u00e5ret. I den “noble” rot, vender han sig til, hvor t\u00e5get morgen timer m\u00e5de at give et varmt og t\u00f8rt om eftermiddagen, ellers, i stedet for de \u00e6dle druer, der er omfattet af Botrytis \u2013 og farvel til h\u00f8sten. Hvis gunstige betingelser vare ved i flere uger, b\u00e6r ramt af skimmel t\u00f8rre og visne, mister fugt, men ikke sukker og smag. Koncentrationen af saften stiger, og resultatet er en meget s\u00f8d vin med en rig bouquet.\n <\/p>\n

\nPlaceringen af Barsac p\u00e5 bredden af floden og dens biflod den CIRON giver s\u00e5danne betingelser, som er n\u00f8dvendige for botrytised druer. Som opvarmning af den kolde natteluft, n\u00e5r morgenen fra vandet i floden CIRON stiger og t\u00e5ger d\u00e6kke vinmarker i Barsac, hvor, mens de ikke vil fordampe eftermiddagssolen.\n <\/p>\n

\nReglerne for appellationen Barsac giver mulighed for fremstilling af s\u00f8de vine kun p\u00e5 indhold af sukker p\u00e5 wort af ikke mindre end 221 g\/l (til sammenligning bar for de lokale vine af 162 g\/l). Fordi ikke alle er en rimelig m\u00e6ngde af sukker, der metaboliseres af g\u00e6r til alkohol, den f\u00e6rdige vin er fremstillet med en anst\u00e6ndig indhold af naturligt restsukker.\n <\/p>\n

\nS\u00f8de vine fra Sauternes kun meget dyre at fremstille. Af tre grunde.\n <\/p>\n

\nFor det f\u00f8rste er der en risiko for at forlade modne druer p\u00e5 vinstokken: frost, regn, gr\u00e5skimmel, at de alle udg\u00f8r en trussel mod afgr\u00f8den.\n <\/p>\n

\nDen anden er forbundet med h\u00f8je omkostninger til manuelt arbejde af erfarne drue plukkere, der har til h\u00f8st i flere faser: udf\u00f8relse af periodiske passager for udv\u00e6lgelse af b\u00e6r, til det omfang, det er n\u00f8dvendigt beherskes af svampen Botrytis.\n <\/p>\n

\nDen tredje er, at de fleste vine i Barsac er modnet i egetr\u00e6sfade for 18-36 m\u00e5neder, og dette er en alvorlig investering af tid og penge.
\nOg vigtigst af alt, er der ingen garanti for, at Botrytis vises generelt og udf\u00f8re deres arbejde ordentligt, p\u00e5 grund af de s\u00e6rlige betingelser, der er n\u00f8dvendige. Der er \u00e5r, n\u00e5r den s\u00f8de vin i Barsac ikke producerer.\n <\/p>\n

\nDer er sm\u00e5 forskelle i egnsspecifik af AOC Barsac og Sauternes. Sauternes lidt holista, fra t\u00e5get effekt, der er st\u00e6rkere og botrytised karakter af den vin, der er mere udtalt. Barsac topografisk glattere, og sandet-og kalkholdige jord, at give anledning til vine med et mere behersket, delikat bouquet.\n<\/p>\n

\nKilde: portal wine-searcher.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Barsac (Barsac) er en lille landsby i Bordeaux (Grave, subregion) ca 65 km Syd-\u00d8st fra Bordeaux. Produceret i de omkringliggende vinmarker s\u00f8de hvide…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3348","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3348","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3348"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3348\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}