![](\"\/wp-content\/uploads\/28abce961f45570478e53059d55d38f6.png\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n “Bourgogne \u2013 vin-venligt land,” skrev historikeren Michelet. En elsker af god vin, jeg ikke er enig med disse ord?\n <\/p>\n
\nSammen med Bordeaux og champagne, Bourgogne bringer til verden, i det mest prestigefyldte og ber\u00f8mte vine fra Frankrig, kombineret med en meget rig p\u00e5 kulinariske traditioner. Denne mangfoldighed kan tilfredsstille enhver smag, og hver vin du vil finde en passende sk\u00e5l.\n<\/p>\n
\n I Bourgogne, i forhold til andre vindistrikter, vin verden endnu st\u00e6rkere
\ni forbindelse med det daglige liv til rytmen af arbejdet i vinmarkerne.\n<\/p>\n
\nFra gr\u00e6nsen af Serua til bjergene af Beaujolais, og i hele det omr\u00e5de i provinsen, der forbinder Paris og Lyon, i oldtiden, folk levede godt p\u00e5 bekostning af vinfremstilling. Hvis du mener, den Burgundiske forfatter Gaston Roupnel, forfatter af Historien om den franske provins, der selv var en vin-avler i Gevrey-Chambertin (Gevrey-Chambertin), druer, der dukkede op i Gallien i det sjette \u00e5rhundrede F.KR., “passerer gennem Schweiz og Jura gorges”, og snart begyndte det at vokse p\u00e5 skr\u00e5ningerne af dale af floderne Rh\u00f4ne og sa\u00f4ne.\n<\/p>\n
\nMen selv hvis retten af andre kilder h\u00e6vder, at den kultur af vin kom fra Syd, og det var anlagt af Gr\u00e6kerne, ingen vil bestride de fremtr\u00e6dende det siden tidernes morgen fandt for Bourgogne. Dette fremg\u00e5r af, og gemmes i Dijon Ark\u00e6ologiske Museum stuk billede. Og i en tale til Kejser Konstantin i Otane han Aumen er tale om vinmarker i Beaune, at kalde dem, der allerede er “store og gamle”.\n<\/p>\n
\nI Bourgogne, forandrer sig under indflydelse af det str\u00e5lende, det mest tragiske perioder i historien, afh\u00e6ngig af de klimatiske forhold og post-reform landbrugspraksis (den vigtigste rolle spilles af munke p\u00e5 klostre af Cluny og Citeaux), efterh\u00e5nden dannet klima kontrol og CRU har konstant fortsatte med at udvikle de fordele og kendetegn af sin unikke vine. Indpodet, at sikre h\u00f8j kvalitet, blev indf\u00f8rt under regeringstid af fire af Hertugerne af Burgund (1342-1477 gg.).\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/ce1d73d1a667cdfc0c64ff3175d900f1.png\")
<\/p>\n
\nDet er imidlertid n\u00f8dvendigt at pr\u00e6cisere, hvad vin i Bourgogne er ikke ligefrem det administrative omr\u00e5de i provinsen: Departementet ni\u00e8vre (del af Bourgogne sammen med regionerne i Cote d ‘ or, Yonne og Saone-et-Loire) henviser til vinmarkerne i Central-Regionen, og omfattende i Loire-dalen (vinmarker i Pouilly-sur-Loire).\n<\/p>\n
\nVin de Bourgogne \u2013 vinmarkerne i Yonne (lavere Bourgogne), c\u00f4te d ‘ or og sa\u00f4ne-et-Loire. Men nogle vine fra Beaujolais kan ogs\u00e5 blive solgt under regional appellation Bourgogne.\n<\/p>\n
\nI enklere og mere Generelle geografiske tilgang i vin i Bourgogne, og besluttede at afs\u00e6tte 4 zoner fra Nord til Syd: vinmarkerne i Yonne (eller lavere Bourgogne), c\u00f4te d ‘ or (best\u00e5ende af c\u00f4te de Nuits og c\u00f4te de Beaune), Cote Chalonnaise og Maconnais.\n<\/p>\n
\nAmpelographic ensartethed i Bourgogne, bortset fra Beaujolais, er beplantet med Gamay Noir, er indlysende: her er domineret af Chardonnay (for hvide vine) og Pinot Noir (r\u00f8d vin). <\/p>\n
Men, i 2011 Gamay Noir blev tildelt anerkendelse som v\u00e6sentlige for Bourgogne r\u00e6kke, og han fik tildelt en personlig appellation Bourgogne Gamay<\/strong> (Gamay Bourgogne).<\/p>\n \nM\u00f8des og tilknyttede arter, rester af tidligere kulturer eller specifikke, som er tilpasset den enkelte egnsspecifik.\n<\/p>\n \nAligot\u00e9 \u2013 en hvid druesort fra, hvor den ber\u00f8mte vin fra Bourgogne aligot\u00e9<\/strong>. R\u00f8d sort Cesar (C\u00e6sar) havde dyrkes hovedsageligt i det omr\u00e5de af Superligaen, men nu er det ikke l\u00e6ngere. <\/p>\n Fra Sasi, der er produceret i Yonne Bourgogne-Grand-ordinar, men i stigende grad erstatter Chardonnay. <\/p>\n Gamay Noir giver ogs\u00e5 Bourgogne-Grand-ordinar, og i kombination med Pinot Bourgogne, gr\u00e6sgange.\n<\/p>\n \nOg endelig, Sauvignon, znamenitij aromatiske r\u00e6kke fra vinmarker i Sancerre og Pouilly-sur-Loire, der er dyrket i regionen Saint-Bris-Le-Fejl i Yonne, hvor det er fremstillet af vin, Saint-Bris, som fik AOC-status i 2002.\n<\/p>\n \n P\u00e5 grund af den relativt glat Bourgogne klima i Almindelighed, mid-continent, med havets indflydelse, og n\u00e5ede gr\u00e6nsen af Paris bassin, \u2013 fra jord afh\u00e6nge af de s\u00e6rlige egenskaber har produceret en lang r\u00e6kke vine.\n<\/p>\n \nOveralt, landet er ekstremt fragmenteret, hvilket for det meste skyldes, at tilstedev\u00e6relsen af forskellige geologiske bjergarter, der kommer til overfladen, hvilket forklarer de rige og aromatiske palette af Bordeaux cru ‘ er.\n<\/p>\n \nI begrebet klima og jordbund mangfoldighed er endnu mere vigtigt end vejrforhold, fordi den bestemmer den s\u00e6rlige karakter af den vin inde i en af de appellation og alligevel, som om form\u00e5l, komplicerer klassificering af de store vine fra Bourgogne.\n<\/p>\n \nNogle klima har s\u00e6rlig fantasifulde navne: Le Renard (Le Lenard) \u2013 “Fox”, Le-Kai (Les Cailles) \u2013 “Vagtel\u00e6g” Clos des Ormes “Clos under the elms”, Montreux-Kyu (Montre Cul) \u2013 “Vis min r\u00f8v”…\n<\/p>\n \nMindst fra det XVIII \u00e5rhundrede, ordet klima<\/i> begyndte at udpege omr\u00e5der p\u00e5 flere hektar eller endda flere “ouvre” (1 uwra opfylder 4,28 Ara), der svarer til den “naturlige territoriale enheder”, der er defineret af homogen karakter f\u00f8dt hendes skyld.” (ved A. Wedell). <\/p>\n Ja, nogle gange mellem to vinmarker, der er adskilt af flere hundrede meter, men er i samme klima, afsl\u00f8rede f\u00e6rre forskelle end mellem besl\u00e6gtede, men forskellige klima.\n<\/p>\n \nI hierarkiet af vine der er fire niveauer af appellationer: regional appellation (56% af \nAntallet af egnsspecifik med lovligt etablerede gr\u00e6nser, eller en r\u00e6kke af klima er meget stort: det er kun i k\u00f8benhavns kommune Nuits-Saint-Georges, for eksempel, der er 27 navne af cru ‘ er \u2013 og det er kun en hundrede acres!\n<\/p>\n \nForholdet mellem jord og navne p\u00e5 steder, der ligger p\u00e5 grundlag af de navne, – \nS\u00e5, i c\u00f4te de Nuits der er 59 jordtyper med forskellige egenskaber (h\u00e6ldning, kamenistoe, niveauet af ler, indhold, etc.), placeringen af hvilket falder sammen med appellations Grands CRUs, premiers CRUs, landsbyer og regionale appellationer.\n<\/p>\n \n Ving\u00e5rden Chablis<\/strong> (Chablis) er den mest ber\u00f8mte i Yonne. I middelalderen, sine vine blev h\u00f8jt v\u00e6rdsat ved hoffet i Paris. Flodtransport er forenklet handel med kapital, og lang tid vin Yonne, der er forbundet med Bourgogne-vine i Almindelighed.\n<\/p>\n \nChablis ving\u00e5rden er beliggende i en charmerende dal af floden serein, hvor byen Noyer \u2013 en rigtig perle af middelalderen. Det spredte omr\u00e5der, der indtager mere end 4 500 ha p\u00e5 bakkerne overfor de forskellige retninger af skr\u00e5ninger, hvor “en konstellation af landsbyer og en masse ejere-vinmagere til at skabe denne vin: t\u00f8r, lys, livlig, med en delikat duft, der rammer \u00f8jet med sin \u00e5benhed, med en subtil gr\u00f8n-Gylden farvetone” (s. Poupon).\n<\/p>\n \nDistrikt Oberoi ohvatyvaet de ti kommuner i den Sydlige del af Superligaen. I ving\u00e5rden Irancy et par t\u00f8nder land stadig plantet med en r\u00e6kke Cesar. det giver en meget tanninrig vin. Denne ving\u00e5rd, som de coulanges La Vineuse, er nu at udvide. I Saint-Bris-Le-Fejl st\u00f8rste udvalg Sauvignon. Som i Sitri, det producerer hvide vine.\n<\/p>\n \n Apropos Yonne, det er n\u00f8dvendigt at n\u00e6vne, om eksistensen af tre vinmarker n\u00e6sten helt \u00f8delagt af phylloxera, som nu fors\u00f8ger at genoplive. I den Nordlige del af Yonne og Nordvestlige del af Bourgogne og er Joigny ving\u00e5rd, perfekt beliggende omkring byen bakker, med et areal p\u00e5 h\u00f8jst 10 ha. prim\u00e6rt producerer vin Gris appellation Bourgogne til lokalt forbrug, men der er ogs\u00e5 r\u00f8de og hvide vine.\n<\/p>\n \nI n\u00e6rheden af Epinay genoprette ving\u00e5rden af Tonnerre (her er det tilladt at bruge betegnelsen Bourgogne-Apina), n\u00e5r s\u00e5 ber\u00f8mt som ving\u00e5rden i Auxerre.\n<\/p>\n \nOg endelig, i n\u00e6rheden af Morvan-massivet, p\u00e5 skr\u00e5ningerne af den ber\u00f8mte bakke V\u00e9zelay, hvor den store Hertugen af Bourgogne havde sin egen Clos, er genf\u00f8dt en lille ving\u00e5rd, som producerer planter siden 1979 <\/p>\n Lokale vine h\u00f8rer ogs\u00e5 til den appellation Bourgogne, og det er til gavn for herligheden af denne turist-centrum, der tiltr\u00e6kker pilgrimme og turister, der \u00f8nsker at bes\u00f8ge den Romanske Basilika. <\/p>\n \nDer er omkring 3.500 husstande, der lever kun af vinmarker. De h\u00e5ndteres to-tredjedele af de 24 400 hektar vinmarker fra AOC. Nitten af kooperativer har erkl\u00e6ret sig selv: den kooperative bev\u00e6gelse er aktiv i omr\u00e5det Chablis, C\u00f4te Chalonnaise, og Maconnais is\u00e6r i (13 kooperative ving\u00e5rde). Deres produkter er omkring 25% af det samlede antal.\n<\/p>\n \nK\u00f8bm\u00e6nd-producenter til at spille en vigtig rolle fra det XVIII \u00e5rhundrede. De s\u00e6lger over 60% af den samlede m\u00e6ngde af vine og eje mere end 35% af det samlede areal af Grand CRU vinmarker i c\u00f4te de Beaune. I deres dom\u00e6ner forhandlere producere 8% af den samlede produktion i Bourgogne, som er 180 millioner flasker (105 millioner flasker r\u00f8dvin og 75 millioner hvid) og giver en oms\u00e6tning p\u00e5 760 mio. Den samlede produktion af AOC vine for op til 300 000 HL.\n<\/p>\n \n Betydningen af den proces, modning af vin (“g\u00f8r” vin fra hans f\u00f8dsel og indtil det tidspunkt, manifestation af optimal kvalitet, f\u00f8r aftapning), fremh\u00e6ver betydningen af negociant-producer: det er ikke kun ansvarlig for den kommercielle del af virksomheden, men ogs\u00e5 for produktion. Og det er klart, at mellem producenter og k\u00f8bm\u00e6nd, udvikle sig harmonisk professionelle relationer.\n<\/p>\n \nTv\u00e6rfagligt Bureau af Bourgogne-Vine (BIVB) har tre repr\u00e6sentative kontorer: Macon, Beaune og Chablis. BIVB opererer inden for teknik, \u00d8konomi og sales promotion.\n<\/p>\n \nUniversitetet i Bordeaux \u2013 den f\u00f8rste institution for videreg\u00e5ende uddannelse i Frankrig, som begyndte at undervise den \u00f8nologi og til at udstede eksamensbevis tekniker i 1934\n<\/p>\n \nDette \u00e5r var ogs\u00e5 grundlagde broderskabet af Ridderne af Smagningen Cup, som g\u00f8r en stor indsats for at \u00f8ge den internationale prestige vine i Bourgogne. Beliggende i slottet Clos Vougeot, sammen med andre lokale forbund fastholder traditioner og underst\u00f8tter deres liv.\n<\/p>\n \n En af de mest bem\u00e6rkelsesv\u00e6rdige \u2013 selvf\u00f8lgelig auktion i den ber\u00f8mte Bon Hospice, der er blevet afholdt siden 1851 og indsamle alle af den internationale vin elite. Denne form for “exchange” indstil base pris for Grand CRU. Sammen med Kapitel broderskab og vin festival “La Boks de Meursault”, denne auktion er en del af fejringen af de “Tre Herlige Dage”. Og i hele Bourgogne vin er h\u00e6dret i sjov \u2013 f\u00f8r Bordeaux t\u00f8nde “stykker” (228 l) eller en flaske vin. Men Bordeaux og dets vine som ikke kun, at: det siges, at det “omr\u00e5de, som kan udf\u00f8res i et glas.” <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" “Bourgogne \u2013 vin-venligt land,” skrev historikeren Michelet. En elsker af god vin, jeg ikke er enig med disse ord? Sammen med Bordeaux og…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3336","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3336","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3336"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3336\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3336"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3336"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/22b6020b38930effefedfbcde9440e2d.png\")
<\/p>\n
\nDet er almindeligt anvendt til at foretage aperitif “Kir” hvid vin og solb\u00e6r lik\u00f8r.\n<\/p>\nBourgogne klima<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/5e7b74d21ac2f2d52a1f0974d61e31bf.png\")
<\/p>\n
\noutput), nytten af Bourgogne-appellationer landsbyer, premiers CRUs (12% af den samlede produktion) og Grand CRU (2% af den samlede produktion, som omfatter de 33 Grand CRU i c\u00f4te d ‘ or og Chablis).\n<\/p>\n
\nappellationer, cru ‘ er og klima, ofte etableret empirisk, og har nu modtaget videnskabelige bekr\u00e6ftelse.\n<\/p>\nHvem laver vin i Bourgogne<\/h3>\n