![](\"\/wp-content\/uploads\/5daeadc9502dcfbeabe333411a08e628.jpg\")
<\/p>\n\nSancerre (FR. Sancerre) er med rette ber\u00f8mt for sine vine fra Sauvignon Blanc, men det er tid til at v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5 de lokale r\u00f8de. De er sm\u00e5, men de st\u00f8t tjene et ry for deres kvalitet og elegance af Bourgogne.\n<\/p>\n
\nSancerre i tal: <\/p>\n
Appellation: 1936 \u2013 hvid (Sauvignon Blanc), 1959 \u2013 r\u00f8d og pink (Pinot Noir) <\/p>\n
Producenter: 308 ving\u00e5rde, 21 merchant-producer 1 co-op <\/p>\n
Produktion: (2013) 169,73 Kapitel 81% hvide, 11% r\u00f8d, 8% pink\n<\/p>\n
<\/p>\n
\n “Gud bor i \u00d8st”, \u2013 \u00e6rb\u00f8digt hvisker Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), der passerer et glas r\u00f8dvin til deres g\u00e5rde. Mekka for Vacheron er Bourgogne. Han krydsede det vidt og bredt, at l\u00e6re af erfaringerne fra de bedste fagfolk, og er en stor beundrer af ros her sorter \u2013 Pinot Noir.\n <\/p>\n
\nI Sancerre, hvis navn er t\u00e6t forbundet med Sauvignon Blanc, som Chablis med Chardonnay, en passion for Pinot Noir kan synes us\u00e6dvanligt. Men s\u00e5 snart den “r\u00f8de revolution” er ved at vinde momentum, fans af denne sort i den Centrale del af Loire bliver mere og mere.\n <\/p>\n
\nDet ser ud til, at en region, der kan producere det, den fors\u00f8ger at g\u00f8re, de fors\u00f8ger at opfylde de um\u00e6ttelige eftersp\u00f8rgsel for fransk Pinot Noir. Men fremskridt i Loire er ikke svaret p\u00e5 den Amerikanske road movie “sideways” i 2004.\n <\/p>\n
\nI virkeligheden, indtil 1860’erne, hvor phylloxera-epidemien gr\u00e6ssl\u00e5ning lokale ving\u00e5rde, Sancerre i n\u00e6sten syv \u00e5rhundreder var ber\u00f8mt for sine r\u00f8de vine. De blev serveret til det Kongelige bord p\u00e5 begge sider af den engelske kanal.\n <\/p>\n
\nEfter phylloxera, vinmarker i Sancerre blev tilplantet overvejende med Sauvignon Blanc. Ekspert “Decanter” vin fra Loire Jim tildeler to d\u00e5rlige grunde: for det f\u00f8rste vaccinationer Pinot Noir p\u00e5 den Amerikanske r\u00f8dder var ikke s\u00e5 vellykket, som Sauvignon Blanc, og en \u00e6ndring i lovgivningen, p\u00e5 grund af, som producenter af Sancerre, ikke l\u00e6ngere var i stand til at s\u00e6tte Pinot Noir i champagne.\n <\/p>\n
\nS\u00e5 Sancerre var ber\u00f8mt for sine hvide vine. I 1936 blev tildelt appellationen af hans Sauvignon, og 23 \u00e5r senere \u2013 den r\u00f8de og rose vine fra Pinot Noir.\n <\/p>\n
\nI dag 22% af vinmarkerne er Pinot Noir (og den andel har ikke \u00e6ndret sig siden de tider af phylloxera). P\u00e5 samme tid, p\u00e5 trods af det faktum, at 57% af de vine fra Sancerre eksporteres, mindre end 3% af de vine, der er r\u00f8de.\n <\/p>\n
\nPinot fra denne region har aldrig v\u00e6ret popul\u00e6re (selv om jeg kunne, formentlig) gerne Cabernet franc fra Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) og Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). Og selvom mange af dem let, med h\u00f8je naturlige surhedsgrad (lette vine der er gode til at drikke k\u00f8let), flere og flere producenter i Sancerre g\u00f8re en alvorlig, fyldig r\u00f8d, der kan konkurrere med Bourgogne og top CRU.\n <\/p>\n
\nOg det er ikke s\u00e5 overraskende. “Vi er t\u00e6ttere p\u00e5 c\u00f4te d’ or, end mange omr\u00e5der i Loire, og vi har den samme jord,” siger Jean-Laurent Vacheron, der sammen med sin f\u00e6tter Dominic repr\u00e6senterer 4th generation ved roret i denne ber\u00f8mte g\u00e5rd i den Centrale del af Sancerre. I 2004 blev certificeret biodynamiske.\n <\/p>\n
\nHer 11.5 ha med Pinot Noir har f\u00e5et samme opm\u00e6rksomhed og pleje, som 38 ha med Sauvignon Blanc. Orientalsk stil kom ogs\u00e5 til udtryk i vinmarkerne og i k\u00e6lderen. “Vi bruger en Burgundisk tilgang,” forklarer Jean-Laurent, efter at have arbejdet i Bourgogne og i Californien. “Vi laver kompost, indsamle alle manuelt, veneficium omr\u00e5der hver for sig, sorteret alt meget n\u00f8je…”\n <\/p>\n
\n “Maksimalt udbytte vi har en 40glha. vil G\u00f8re ovenst\u00e5ende, og det udvanding vil v\u00e6re umiddelbart synlige. Dette var et problem stadig Pinot Noir i Sancerre: store produktionsm\u00e6ngder, men let, flydende vin.”\n <\/p>\n
\nG\u00f8r sig g\u00e6ldende, og en stor forskel p\u00e5 dag og nat temperaturer, i forhold til Bourgogne. P\u00e5 grund af denne fejl mere spr\u00f8de toner af hindb\u00e6r og traneb\u00e6r end kirseb\u00e6r, og krydret, pebret kompleksitet, der er forskellige fra de jordiske toner af Bourgogne.\n <\/p>\n
\nDen unikke jord i Sancerre, selvf\u00f8lgelig, en af de centrale punkter.\n <\/p>\n
\nOmkring 40% af vinmarker er opdelt i hvide kalk-ler jord af den Vestlige del af regionen, mange p\u00e5 stejle skr\u00e5ninger i n\u00e6rheden af Buis og Chavignol, kaldet “Terre Blanche” (terres blanches)<\/b>, dvs “det hvide land”, som h\u00f8rer til de bedste vinmarker, som Sauvignon Blanc og Pinot Noir, langs med den \u00d8stlige del af bakkerne omkring Sancerre, med flinty omr\u00e5der (omkring 20% af den appellation), har lavet et adelsm\u00e6rke for “pistol” – tone og alle de “minerality” samt surhedsgrad af de lokale vine.\n <\/p>\n
\nI resten af vinmarker \u2013 en grus eller kalk sm\u00e5sten.\n <\/p>\n
\nPr\u00f8v Belle Dame<\/b> \u2013 top Cuvee fra Domaine Vacheron er en 45 \u00e5r gamle vinstokke, til at forst\u00e5, hvad der er smag af r\u00f8de Bourgogne-vine fra Loire.\n <\/p>\n
\nHele klynger, uden destemming insistere p\u00e5 10 dage, gennemg\u00e5 en kold g\u00e6ring og passiv udsugning. “Udfordringen er at undg\u00e5 t\u00f8rring tanniner typisk af druer, der er dyrket p\u00e5 flint. Derfor, vores vin er modnet i store gamle t\u00f8nder lodret,” forklarer Vacheron.\n <\/p>\n
\n “Jeg kan godt lide en mere struktureret Pinot i stil med Bon Mar, men vi fors\u00f8ger ikke at \u00e6ndre, og et elegant, aromatiske stil i Volnay, en tilh\u00e6nger af hvor min bedstefar. Jeg tror, at vi kan finde midten,” med et smil, siger han.\n <\/p>\n
\nDomaine Vincent Pinard i Buis-br\u00f8drene Florent og Clem Bin\u00e6re dyrke 4,5 hektar af Pinot Noir i hans 17-getaroom den ejendom hj\u00e6lp af biodynamiske tilgang. Deres vin er dyrket p\u00e5 “Terre Blanche” og give mindre let vin end M\u00e6nds, men ogs\u00e5 mangler ikke frisk appel. To lokale r\u00f8de Cuvee \u2013 Charlouise<\/strong> og Vendanges Enti\u00e8re<\/strong> (Vendange Entier) \u2013 med de samme 50 \u00e5r gamle vinstokke, hvilket giver 38\u0433\u043bha. I Vendanges Entiere g\u00e6lder ikke destemming. Begge er nogle af de bedste r\u00f8de vine i regionen.\n <\/p>\n \nD\u00e5rlig Jim noter midten af 1990’erne som et vendepunkt i den “r\u00f8de revolution” i Sancerre, n\u00e5r en ung generation af vinmagere besluttet at g\u00f8re en alvorlig Pinot.\n <\/p>\n \nBlandt dem Vacheron, Pinard, Pascal og Nicolas Reverdy. N\u00e5r udgav sin Mellot Cuvee G\u00e9n\u00e9ration XIX<\/b>, var det umuligt ikke at betale opm\u00e6rksomhed til denne dag, denne vin er fortsat et af de v\u00e6sentligste standarder.\n <\/p>\n R\u00f8d Sancerre Reverdy et Fils<\/p>\n \nI 2002 var produktionen af vin, faldt fra 60\u0433\u043bha til 40gl \/ ha, og h\u00e5nd-picking og omhyggelig sortering i vinmarken og winery blev normen. Store t\u00f8nder erstattet sm\u00e5 barriques og frisk frugt gamma dukkede op fra bag sl\u00f8r af eg. Disse enkle og indlysende ideer i r\u00f8de vine har endelig betalt en alvorlig opm\u00e6rksomhed.\n <\/p>\n \nDomaine Lucien H\u00e6klet fokus p\u00e5 r\u00f8de vine gjorde f\u00f8r tildeling af appellationen hvide vine fra Sancerre i 1936. Dette er us\u00e6dvanligt, da de fleste g\u00e5rde og familie begyndte at h\u00e6lde vin i de godser, kun 20 \u00e5r senere. I dag er deres ejendom i Buis er stolt af sin state of the art winery, og hans s\u00f8n Lucien \u2013 Gilles er en af de mest talentfulde vinmagere, der arbejder med r\u00f8de vine i denne region. I sin beregning af 9 ha med Pinot Noir i 38-getaroom \u00f8kologisk landbrug.\n <\/p>\n \nCroix du Roy<\/strong> (Croix du Roy) er en blanding med et par steder, 60% af de, der er lagret i \u00e5r i t\u00f8nder, s\u00e5 blendermedia og er dovyderzhka i tanken, f\u00f8r aftapning.\n <\/p>\n \nPrestige Cuv\u00e9e er kun produceret i de bedste \u00e5r, med de \u00e6ldste vinstokke (50 \u00e5r gammel), lagret p\u00e5 egetr\u00e6sfade (40% nye) i 20 m\u00e5neder inden frigivelse.\n <\/p>\n \nI Verdine, Domaine Andr\u00e9 Dezat forts\u00e6tter sin str\u00e5lende stiftere. Af de 40 ha stor g\u00e5rd, kun 7 er reserveret til Pinot Noir, og kun 5 af dem g\u00e5 til produktion af r\u00f8dvin. Men g\u00e5rden h\u00e6vder, at de har betalt s\u00e6rlig opm\u00e6rksomhed.\n <\/p>\n \n “Selvf\u00f8lgelig \u00f8nsker vi at g\u00f8re det bedste Pinot i Sancerre, siger Firman, ving\u00e5rdsmanden af landbrug. \u2013 Jeg tror, at vores Pinot er allerede meget godt. De har en Burgundisk stil. Men vi er stadig unge. N\u00e5r den oplevelse vil blive bedre, og vi vil g\u00e5 videre til \u00f8kologi, vil de blive endnu bedre. Vi \u00f8nsker ikke at radikalt \u00e6ndre hvad der er blevet gjort af vore f\u00e6dre og bedstefar, vi arbejder p\u00e5 finjustering. Mange sm\u00e5 \u00e6ndringer kan give en m\u00e6rkbar resultat.”\n <\/p>\n \nOg den klassiske cuv\u00e9e fra vinstokke over 30 \u00e5r gamle, og prestigefyldte, med druer fra 60 \u00e5r gamle vinstokke, der er produceret fra driften af de hele b\u00e6r uden at kamme, med tilf\u00f8jelsen af knuste druer, hvis du \u00f8nsker at m\u00e6tte farve. Den klassiske cuv\u00e9e er i alderen 2-5 \u00e5r gamle t\u00f8nder. Prestige \u2013 100% ny eg.\n <\/p>\n \nFors\u00f8ger sig med en ny generation af vine af 2013 \u2013 t\u00e6t, med antydninger af lakrids og solb\u00e6r pastilles \u2013 jeg tror, at en af de sm\u00e5 innovationer, skal v\u00e6re undertrykkelsen af toner af ny eg i en delikat palet af frugt. Men uanset hvad det var, 2006\u0439 Pinot sidste generation \u2013 utroligt rent motiv cherry gryderetter \u2013 demonstrerer potentialet af denne vin, for aldring.\n <\/p>\n \nI betragtning af, at \u00e6ndringer er stadig i gang, BAA mener, at det er vanskeligt at vurdere muligheden for nye Pinot fra Sancerre til \u00e6ldning. Selv om disse vine deres h\u00f8je naturlige surhedsgrad. “Jeg har smagt vin i 1996, som var helt i god form, s\u00e5 jeg kan helt sikkert sige, at 10, 15, 20 \u00e5r for et godt \u00e5r… tiden vil fort\u00e6lle.”\n <\/p>\n \nSancerre har undg\u00e5et problemer med vejret, der skete med de andre regioner i Frankrig, s\u00e5ledes at den seneste \u00e5rgange er ganske anst\u00e6ndigt. 2014\u0439<\/b> d\u00e5rlig r\u00e5dgiver for at f\u00e5 fat p\u00e5 den f\u00f8rste mulighed. Og 2010, 1009, 2008 og 2006<\/b>, hvis du form\u00e5r at finde dem.\n <\/p>\n \nEn masse \u00e6ndringer sted i l\u00f8bet af de sidste 20 \u00e5r r\u00f8de vine fra Sancerre. De bedste af dem fortjener mere opm\u00e6rksomhed, da de forts\u00e6tter med at forbedre.\n <\/p>\n \nM\u00e5ske Gud bor i \u00d8st, if\u00f8lge Jean-Laurent Vacheron, men det er klart gav agt p\u00e5 b\u00f8nner af nogle af de vinproducenter i det Centrale Loire. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sancerre (FR. Sancerre) er med rette ber\u00f8mt for sine vine fra Sauvignon Blanc, men det er tid til at v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5 de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3292","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3292","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3292"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3292\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/be278cb391f329021dffc42148bd4449.jpg\")
<\/p>\n\nDen n\u00e6ste generation
\n <\/h3>\n