![](\"\/wp-content\/uploads\/beb2d856767bf80b1bb303c5ac1767c3.jpg\")
<\/p>\n\nDu vil blive overrasket over, hvor godt kan v\u00e6re almindelig vin (dvs en enkel klasse Chablis AOC), is\u00e6r i nyere \u00e5rgange.
\n Jeg formoder, at der i en blindsmagning mange af de “bare den vin, der” ikke var ringere end cru ‘ er. Dette er i h\u00f8j grad en konsekvens af h\u00f8j kvalitet \u00e5rgange af de seneste \u00e5r.\n <\/p>\n
\n I 2007 og 2008, selv de d\u00e5rligt beliggende sites har f\u00e5et en anst\u00e6ndig solen til at modnes, hvilket g\u00f8r den rolle nuancer af jord og skr\u00e5ninger, der ikke var s\u00e5 afg\u00f8rende som svag og i d\u00e5rlige \u00e5r, n\u00e5r hver str\u00e5le af solskin for den lokale vinstokke er kritisk.\n<\/p>\n
\nP\u00e5 samme m\u00e5de som i c\u00f4te d ‘ or, vinmarker i Chablis har et hierarki af Grands CRUs, premiers CRUs og konventionelle (herunder Petit Chablis). Men deres placering politikker, der er tilg\u00e6ngelige for offentligheden: \u00e5rsagerne til, at nogle og ikke andre omr\u00e5der over tid, der bev\u00e6ger sig fra de menige medlemmer i CRU, ikke helt klar.\n<\/p>\n
\nI Chablis den redeg\u00f8relse, som det synes, betyder mere end jorden. Kimmerijsky kalksten, selvf\u00f8lgelig, er meget v\u00e6rdsat, og giver vinen en raffineret clean \u2013 mere end der kan give Portland kalksten. Men:\n<\/p>\n
\n Hvis du ser n\u00f8je efter, vil du opdage, at den eneste signifikante forskel for mange pakker af Grand CRU fra den almindelige fase \u2013 det er den udstilling: her er den h\u00f8jre CRUs Vayon (Vaillons), og skr\u00e5ninger p\u00e5 venstre \u2013 en simpel landsby, dvs almindelig Chablis.\n <\/p>\n
\n Ja, der er en lille variation i sammens\u00e6tning af jorden, men den vigtigste forskel er, at Vayon orienteret mod Syd Syd\u00f8st, og skr\u00e5ninger p\u00e5 tv\u00e6rs af vejen \u2013 nej, og derfor er deres eksponering ikke er s\u00e5 god.\n<\/p>\n
\nMest tydeligt ses p\u00e5 eksemplet fra Grand CRU og bedste dele af cru ‘ er, som Fourche (Fourchaume) og mont\u00e9e de Tonnerre (Montee de Tonnerre). I andre tilf\u00e6lde, forskellen er ikke s\u00e5 indlysende. Og det er en af grundene til, at almindelig Chablis kan ogs\u00e5 v\u00e6re af enest\u00e5ende kvalitet.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nEn anden vigtig faktor er alder af vinstokke. Nogle husstande egne parceller, der er klassificeret blot som Chablis, men med gamle vinstokke, hvilket giver en koncentreret vin med st\u00e6rk personlighed.\n<\/p>\n
\nDette forklarer, hvorfor nogle g\u00e5rde (ikke alle) af de special cuv\u00e9e “Vieille Vignes”<\/b> (cuvee vieilles vignes \u2013 vin fra gamle vinstokke<\/b>), som er udarbejdet i till\u00e6g til deres standard lineup af Chablis, har en rigtig lys karakter.\n<\/p>\n
\nDen store udvidelse af beplantninger i Chablis var i midten af 1980’erne, s\u00e5ledes at selv disse vinstokke er allerede meget \u00e6ldre end 20 \u00e5r. De har allerede tabt unge magt, og deres udbytte er allerede meget engageret til acceptable niveauer.\n<\/p>\n
\nDen globale opvarmning har ogs\u00e5 spillet en rolle. Regionen, som omgivelserne Fontenay til den Nordlige del af byen Chablis, i lang tid blev betragtet som ublu druer, og nu her hvede og majs felter give plads til h\u00f8j-kvalitet vinmarker.\n <\/p>\n
\nIngen forskelle i traditionelle vinfremstilling Chablis Grand CRU. Hvis c\u00f4te d ‘ or fineste hvide vine strejfe og modnet i egetr\u00e6sfade, med en vis m\u00e6ngde af ny t\u00f8nder, den mest Chablis premiers CRUs, som s\u00e6dvanlig Chablis (landsby), som lagres i rustfrit st\u00e5l kar.\n<\/p>\n
\n Hvis der ikke er brug af egetr\u00e6sfade, mest i form af gamle t\u00f8nder \u2013 for at passe oxidering (iltm\u00e6tning) og ikke at give eg toner. Chablis derfor i nogen grad af iboende gennemsigtighed af buketten, hvor renhed af frugt noter sj\u00e6ldent skjult smag og aroma af tr\u00e6.\n <\/p>\n
\nOg alligevel, rejser til vinmarker, der er en fornemmelse af, at disse vine kan blive endnu bedre. Mange avlere stadig bruge herbicider, og de fleste af vinmarkerne, der anvendes mekanisk samling. Selv om nogle meget ansvarlige producenter som Brocard og Pascal Bouchard skifte en del af deres vinmarker til \u00f8kologisk landbrug, de er i en m\u00e6rkbar mindretal. Og mens Grand CRU er for det meste praktiseres ved h\u00e5ndplukning, i de fleste af vinmarkerne har store udbytter og maskinpark.\n<\/p>\n
\nSelvf\u00f8lgelig, den motor, der har ansvaret kan v\u00e6re berettiget. Men det er sv\u00e6rt at modst\u00e5 den tanke, at hvis de f\u00e5r de vine fra Chablis s\u00e5 meget opm\u00e6rksomhed og indsats, hvide vine fra c\u00f4te d ‘ or, deres kvalitet ville v\u00e6re f\u00e6nomenal.\n<\/p>\n
\nGod arealer, der er egnede kloner, lave udbytter, moderat brug af ny t\u00f8nder og aldring p\u00e5 b\u00e6rmen, kan skabe overbevisende rivaler hvid Bourgogne. Et eksempel p\u00e5, hvad almindelige ving\u00e5rd Chablis AOC, i de rigtige h\u00e6nder er en Chablis Billaud-Simon Landsbyer<\/p>\n
Chardonnay “nej eg” er ved at vinde popularitet i Californien og i Australien, men det er usandsynligt, at de nogensinde vil matche den energi og minerality Chablis.\n<\/p>\n
\nI forhold, hvor den franske vin klasse af premiers CRUs og Grands CRUs mange synes at v\u00e6re overpris, almindelig Chablis giver dig mulighed for at f\u00e5 en fremragende vin til en meget rimelig sum penge, og tilslut blot en lille indsats, for at grave i de producenter og ving\u00e5rde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Du vil blive overrasket over, hvor godt kan v\u00e6re almindelig vin (dvs en enkel klasse Chablis AOC), is\u00e6r i nyere \u00e5rgange. Jeg formoder,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3290","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3290"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3290\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3290"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}