{"id":3282,"date":"2020-01-09T15:51:54","date_gmt":"2020-01-09T12:51:54","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/degorgement-aka-disgorging\/"},"modified":"2020-01-09T15:51:54","modified_gmt":"2020-01-09T12:51:54","slug":"degorgement-aka-disgorging","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/degorgement-aka-disgorging\/","title":{"rendered":"&#8220;Degorgement&#8221; aka &#8220;Disgorging&#8221;"},"content":{"rendered":"<p class=\"cite\">\n Fans af champagne sk\u00e6ndes om datoen for disgorging (af degremona). Normale mennesker af disse tvister ikke forst\u00e5r. M\u00e5ske fordi de ikke ved, hvad de disgorging, og hvad der er til at argumentere. Vin-n\u00f8rder vil nu bede om t\u00e5lmodighed, da jeg give hj\u00e6lp til begyndere.\n <\/p>\n<p itemprop=\"acceptedAnswer\" itemscope=\"\" itemtype=\"\/\/schema.org\/Answer\">\n Kort sagt: <strong>degorgeage disgorging<\/strong> (eller d\u00e9gorgement degirmen) \u2013 er fjernelse af g\u00e6r sediment fra flasken i de afsluttende faser af produktionen af mousserende vine fra champagne-metoden.\n <\/p>\n<p>  <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/75e864d658962385ae98713d25fb4130.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nI produktionen af mousserende vin efter champagne-metoden af g\u00e6ring sker to gange. F\u00f8rst i produktion af basen vin. Andet, hvilket resulterer i dannelsen af bobler finder sted i flasken. P\u00e5 dette tidspunkt, de blokere den forel\u00f8bige r\u00f8r og placeret i k\u00e6lderen for at lade roligt flow. Hvis du forlader flasken alene i lang tid, vil vinen v\u00e6re i stand til at udvikle interessante varianter.\n <\/p>\n<p>\nN\u00e5r g\u00e6ren er f\u00e6rdig, f\u00f8r den vinmager bliver vanskelig opgave at slippe af med det mudrede g\u00e6r sediment uden at miste bobler.\n <\/p>\n<p>\nFor denne flaske, langsomt og gradvist vendt op og ned (denne proces har et navn \u2013 <strong>remuage<\/strong>) til at indsamle alle de sediment i nakken, som er s\u00e5 neds\u00e6nket i en glycol til frysning. Sedimentet i flasken viser, at indlandsisen, flasker er trukket op, og et stykke is med frosne sedimenter skyder ud af flasken. Det toppede tabt, n\u00e5r denne m\u00e6ngde vin (omkring 2%) og det er forseglet med en permanent lukning.\n <\/p>\n<p class=\"thesis\">\nDen ovenfor beskrevne proces med at fjerne frosne sedimenter fra champagne klar og kaldes disgorging.\n <\/p>\n<p>\n &#8220;N\u00e5, det er, at, du siger, hvad der er uenighed s\u00e5?&#8221; Ja, Generelt&#8230; du kan glemme alt om det samme efter at have l\u00e6st \u2013 det vil ikke forhindre dig at nyde champagne. Men fans det er meget vigtigt at vide, hvilke oplysninger der meget jeg kan fort\u00e6lle om smagen og kvaliteten af en bestemt pr\u00f8ve.\n<\/p>\n<p>Her er de ting. <\/p>\n<p>\nN\u00e5r champagne gennemg\u00e5r sin f\u00f8rste fase i lagring i flasken, f\u00f8r disgorging, g\u00e6r, der er ansvarlig for sekund\u00e6r g\u00e6ring, efter g\u00e6ring, d\u00f8. Begynder processen med at autolysis post \u2013 mortem nedbrydning af g\u00e6r celler, der danner en grumsede bundfald i flasken. Denne fase er den samme <strong>&#8220;aldring p\u00e5 b\u00e6rmen&#8221;<\/strong>, som er n\u00e6vnt i mange beskrivelser af champagne.\n <\/p>\n<p>\nHvis denne proces forts\u00e6tter l\u00e6nge nok \u2013 fra 20 m\u00e5neder til 10 \u00e5r eller mere, s\u00e5 resultatet er eftertragtede og komplekse aromatiske forbindelser, god champagne, med en karakteristisk korn noter og en delikat bouquet.\n <\/p>\n<p>\nResterne af brugt g\u00e6r, desuden absorbere ilt, for at bevare friskhed, smag og duft af champagne.<br \/>\nMen efter disgorging den anden type af eksponering. Nu i mangel af d\u00f8de g\u00e6rceller (ingen autolysis) og en ny portion af ilt (lavet under fjernelsen af den frosne sedimenter), ofte med micro-doser af sukker, der tils\u00e6ttes efter smag (se dosering) \u2013 den anden fase i lagring i flasken.\n <\/p>\n<p>\nHvis det varer mere end to \u00e5r \u2013 det er 15, og derefter alle af 20 \u2013 er en mere kompleks bouquet med et strejf af n\u00f8dder, kiks, nogle gange r\u00f8get.\n <\/p>\n<p>\nVarigheden af denne fase, afh\u00e6nger af os \u2013 fra forbrugere, som champagne g\u00e5r p\u00e5 salg snart efter disgorging. P\u00e5 dette tidspunkt, uden den beskyttende virkning af g\u00e6r celler \u2013 de modningsproces er accelereret.\n <\/p>\n<p>\nS\u00e5 modningsproces af champagne i flasken er konstant og aldrig vil f\u00e5 ende.\n <\/p>\n<p>\n Vigtigste \u00f8jeblikke i gang, der bestemmer resultatet af aldring, er:\n <\/p>\n<ul class=\"thesis\" style=\"line-height:18px;\">\n<li>Den f\u00f8rste fase af modning (\u00e6ldning p\u00e5 b\u00e6rmen) \u2013 hvor l\u00e6nge?<\/li>\n<li>Disgorging \u2013 hvorn\u00e5r?<\/li>\n<li>Den anden fase af modning (aging uden sediment) \u2013 hvor l\u00e6nge?<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nFor eksempel, den f\u00f8rste fase kan vare 5 \u00e5r, og den anden 9. Eller den f\u00f8rste kunne v\u00e6re 2 \u00e5r, og mindre end et sekund. Og det er indlysende, at disse drikkevarer vil signifikant forskellige.\n <\/p>\n<p>\nProblemet for forbrugerne er, at vinen er sj\u00e6ldent at finde nogen oplysninger om, hvor l\u00e6nge aldring p\u00e5 b\u00e6rmen, og blev produceret, n\u00e5r disgorging.\n <\/p>\n<p>\nFor 90% af de champagner, der produceres af store huse i en konstant og genkendelige stil, kan det ikke v\u00e6re et problem. De fleste k\u00f8bere af denne champagne er ikke tilb\u00f8jelige til at holde det, og aldring f\u00f8r disgorging den popul\u00e6re m\u00e6rker er 2-3 \u00e5r.\n <\/p>\n<p>\nMen den virkelige elsker champagne, is\u00e6r dyre flaske, fortjener retten til at vide mere. Det skal bem\u00e6rkes, at champagne disgorging producere par rate \u2013 dvs parter. To flasker af samme m\u00e6rke, som kan have samme \u00e5rgang, siger 2002, men en af degorgement i 2007 og den anden i 2012, og s\u00e5 smager de vil v\u00e6re m\u00e6rkbart anderledes.\n <\/p>\n<p>\nDe fleste af de store producenter er tilbageholdende med at angive datoen for disgorgement p\u00e5 etiketten. M\u00e5ske er de bange for, at k\u00f8ber vil skr\u00e6mme v\u00e6k mange\u00e5rige dato \u2013 af frygt for, at de varianter, der er &#8220;ikke det samme&#8221;. Jeg har h\u00f8rt den teori, at den dato, der p\u00e5 bagsiden etiket eller Collette kan forvirre en k\u00f8ber, der vil tage hende til en angivelse af \u00e5rgang.\n <\/p>\n<p>\nNogle huse afsl\u00f8re disse oplysninger ritrovamenti m\u00e5der, afh\u00e6ngigt af koder p\u00e5 de etiketter, og links til deres hjemmesider, ligesom vin-n\u00f8rder.\n <\/p>\n<p>\nTil kredit for huset, champagne Bruno Paillard (Bruno Paillard) har l\u00e6nge v\u00e6ret en pioner i denne sag og s\u00e6tte den dato, disgorgement p\u00e5 bagsiden etiket. S\u00e5 g\u00f8re, og Philippon (Champagne Philipponnat). Charles Heidsieck (Champagne Charles Heidsieck) igen begyndt at g\u00f8re dette efter en pause p\u00e5 flere \u00e5r.\n <\/p>\n<p>\nTop vinavlere (dem, der er angivet p\u00e5 etiketterne champagne med bogstaverne RM) ogs\u00e5 markere denne vigtige oplysninger om deres vine.\n<\/p>\n<p>\n Se Champagne Egly-Ouriet (egly Ouriet) i vores illustration, dog med en fejl i ordet &#8220;fjernet ved disgorgement,&#8221; men tilkendegivet sin dato.\n <\/p>\n<p>  <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/7d1a437e34a844446adc3c4e57c0f7e0.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n De fleste vin kritikerne siger om behovet for at g\u00f8re dette: Peter Liem, Jancis Robinson \u2013 check. Pierre Rovani n\u00e6gtede at g\u00f8re anmeldelser af pr\u00f8ver af champagne, for som den dato, der er ikke angivet degremona.\n <\/p>\n<p>\nMen lad os se det i \u00f8jnene: der er leksikalsk tid. &#8220;Disgorging&#8221; er et grimt ord. Is\u00e6r ikke passer med denne drik, som champagne. Det for\u00e5rsager, at nogle forbryderiske okoloogilise Forening. I engelsk, ordet er fjernet ved disgorgement er en juridisk term for &#8220;tilbagevenden af tredjelandsstatsborgere med ulovligt opn\u00e5et ejendomsret.&#8221;\n <\/p>\n<p>\nOg sandheden skal frem, dato for fjernelse af sediment er ikke hele historien. F\u00f8rst og fremmest, at vi er interesserede i hvor lang tid vinen er modnet p\u00e5 det b\u00e6rmen, og ikke meget tid er g\u00e5et, siden hans fjernelse.\n <\/p>\n<p>\nHer er, hvad jeg foresl\u00e5: lad os s\u00e6tte dette latterlige &#8220;degorgement&#8221; \u2013 dette udtryk er ikke n\u00f8dvendigt. Lad os bare skrive p\u00e5 etiketten, noget i retning af:\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fans af champagne sk\u00e6ndes om datoen for disgorging (af degremona). Normale mennesker af disse tvister ikke forst\u00e5r. M\u00e5ske fordi de ikke ved, hvad&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3282","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3282","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3282"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3282\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3282"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3282"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3282"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}