![](\"\/wp-content\/uploads\/a024f92d0dd930a723280431c5c6988f.jpg\")
<\/p>\n\nVelkommen til den fabelagtige verden af is vin \u2013 en af de s\u00f8deste fejl af naturen. Det er forbl\u00f8ffende, hvor alle kan bevidst g\u00f8re denne vin. I virkeligheden, dette er en af de mest vanskelige og tidskr\u00e6vende v\u00e6rker i historien om vinfremstilling. Bare forestil dig selv i vinterens frost p\u00e5 en stejl skr\u00e5ning ving\u00e5rd i Tyskland, indsamle de frosne b\u00e6r…\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nUden tvivl, “eiswein” (ice wine) \u2013 den st\u00f8rste skat i vinens verden.\n<\/p>\n
\nDet er bem\u00e6rkelsesv\u00e6rdigt, at vin og bare hvad t\u00e6nder op i hans n\u00e6se uerfarne vin kendere. Det er tilstr\u00e6kkeligt at sige, at det er dobbelt s\u00e5 s\u00f8d som Coca-Cola. Men n\u00e5r du pr\u00f8ver den rigtige is vin, er det umuligt at tale om det uden at fjerne den hat.\n<\/p>\n
\nDet menes, at i tyske Franken, is\u00e6r i koldt 1794, vinmagere blev tvunget til at lave vin fra de b\u00e6r, som knap nok lykkedes at indsamle. Vinen dette \u00e5rs h\u00f8st var ekstremt h\u00f8j i sukker og havde en luksuri\u00f8s buket. Og efter et stykke tid er denne praksis blev udbredt i tysk vinfremstilling. Ved midten af 1800-tallet til Rheingau-regionen, der allerede var kendt som en producent af vin, som Tyskerne kalder eiswein<\/strong>.\n<\/p>\n \nHemmeligheden bag eiswein produktion i behandlingen af frosne b\u00e6r ved en temperatur p\u00e5 ca -7\u00b0. De druer, der er leveret til ving\u00e5rden i frosset form, hvor b\u00e6rrene er placeret i en knuser, og derefter ind i en vin, der er tryk p\u00e5. En generation af presser blev dr\u00e6bt i et fors\u00f8g p\u00e5 at udvinde den koncentrerede saft-sirup kolde og h\u00e5rde som marmor druer.\n<\/p>\n \nP\u00e5 grund af de ekstremt h\u00f8je slik, juice (32-46 \u00b0 Brix) wort kr\u00e6ver 3-6 m\u00e5neder for en meget langsom og forsigtig, g\u00e6ring, som resulterede i f\u00f8dslen af “ice” vin med en alkohol p\u00e5 omkring 10% og en restsukker indhold 160-220 g \/ l\n<\/p>\n \nDen drue sorter som klarer sig godt i kolde klimaer, er mere velegnet til ice wine.\n<\/p>\n \nHvid: gew\u00fcrztraminer, Riesling, gr\u00fcner Veltliner, Chenin Blanc, Pinot Blanc.\n<\/p>\n \nRed: Cabernet franc, Merlot\n<\/p>\n \nIce wine fra Cabernet franc \u2013 er en sj\u00e6ldenhed. Hans vidunderlige orange-ruby farve, men for at finde ud af det uden megen besv\u00e6r, bortset fra at i Ontario (Canada).\n<\/p>\n \nReal is vin kr\u00e6ver et k\u00f8ligt klima, hvor druerne er i stand til at fryse p\u00e5 vinstokken. Heldigvis, i Tyskland, \u00d8strig, Canada og Usa dessert vin kan ikke blive kaldt “mit f\u00e6dreland” (icewine, eiswein), hvis druer fryse nogle s\u00e6rlige manipulationer. Der er en vin, der kan m\u00e6rkes som “ice wine” (dvs., “frozen”) eller simpelthen som en dessert.\n<\/p>\n \n Desv\u00e6rre, i Rusland og Georgien om vine af industrielt frosne b\u00e6r er tilladt at skrive noget. S\u00e5 hvis du er p\u00e5 udkig efter en \u00e6gte is, vin, omhyggeligt l\u00e6se etiketten og tilbage etiket.\n<\/p>\n \nFordi is vin er en dessert vin (og i toppen af skalaen af s\u00f8dme) med en frugtagtig bouquet, er det hensigtsm\u00e6ssigt at kombinere med en subtil, men fed nok desserter til at overholde balancen i smagen. Hvis du foretr\u00e6kker noget mere raffineret, s\u00e5 du kan lide kombinationen af bl\u00f8de oste.<\/p>\n \nEksempler p\u00e5 succesfulde par til at iswalnum dessert: cheesecake, vanille budding, is (pr\u00f8v kokos), Panna cotta med friske frugter, hvid chokolade mousse. <\/p>\n Produktionsomkostningerne er den vigtigste grund til, at isen vin s\u00e6lges i flasker af reduceret kapacitet (0,375 l, 0,5 lejlighedsvis), og prisen er konsekvent h\u00f8j. For at producere 1 liter is vin g\u00e5r 4-5 gange mere druer end normale t\u00f8rre. \u00d8strigske p\u00e5 det russiske hylder starter ved omkring 3500r.booth 0.375 l, canadiske ca fra 4500r. Men nu omtale af rubel priser er en utaknemmelig opgave)\n<\/p>\n \nH\u00f8j syre og sukker niveauer garantere, at disse vine potentiale i 30-50 \u00e5r. Men der er en lille detalje. Afh\u00e6ngigt af g\u00e6r kultur, is, vin kan f\u00e5 for meget flygtig syre under g\u00e6ringen, der accelererer udviklingen af vin.\n<\/p>\n \nAnyway, glem ikke, at med befolkningens aldring, den buket af enhver vin \u00e6ndringer, s\u00e5vel som dens farve. Vinen bliver s\u00f8dere smag (reducere surhedsgraden) og aroma vises terti\u00e6re aromaer (aroma af aldring), i dette tilf\u00e6lde melasse, ahorn og hasseln\u00f8dder. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Velkommen til den fabelagtige verden af is vin \u2013 en af de s\u00f8deste fejl af naturen. Det er forbl\u00f8ffende, hvor alle kan bevidst…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3251","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3251","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3251"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3251\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Hvordan man laver is vin<\/h3>\n
Druer<\/h3>\n
En rigtig “is-vin”<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/6829f04681ae0a11e5d94e97b257aba8.jpg\")
<\/p>\nGastronomi <\/h3>\n
Pris<\/h3>\n
Uddrag<\/h3>\n