![](\"\/wp-content\/uploads\/f2c336ccd472d6d514f051b3383dc643.jpg\")
<\/p>\n\n <\/p>\n
Champagne er en vin, der er unik. Til at starte med, n\u00e5r plukke druerne til champagne-teknik ikke er brugt, og hele samlingen er en manuel proces til at levere b\u00e6r stedet for tryk i perfekt stand.\n<\/p>\n
\nRegelm\u00e6ssig stor kurv blev erstattet af en lille taske p\u00e5 kurv, s\u00e5 som ikke at knuse druerne til at b\u00e6re. For at reducere rejsetiden p\u00e5 de druer, arrangere punkter i sin behandling direkte i midten af ving\u00e5rden.\n<\/p>\n
\n N\u00e5r produktionen af hvid champagne fra bl\u00e5 druer Pinot Noir (denne champagne er p\u00e5 etiketten, Blanc de noirs \u2013 “Blanc de Noir”, alts\u00e5 “hvid p\u00e5 sort”), er du n\u00f8dt til at juice er ikke i kontakt med m\u00f8rk hud af b\u00e6r, derfor s\u00e5dan blid f\u00f8lsomhed.<\/p>\n
\nKomprimering b\u00f8r ske hurtigt og p\u00e5 en s\u00e5dan m\u00e5de, at den er fortl\u00f8bende og separat indsamle juice. Derfor, en s\u00e6rlig form af den traditionelle champagne presser: disse druer, der er h\u00e6ldt p\u00e5 en stor overflade, men lagtykkelsen skal v\u00e6re lille for at lette flytning af saft. H\u00f8stede druer skal v\u00e6re fri for skader.\n<\/p>\n
\nKomprimering sker i henhold til strenge regler. Der er i alt 1 929 elementer til at trykke p\u00e5, hver, som skal have en s\u00e6rlig arbejdstilladelse.\n<\/p>\n
Fra 4.000 kg druer til champagne produktion kun kan bruges, 25.5 HL urt, som er opdelt i to fraktioner: <\/p>\n
\nDet er muligt at komprimere yderligere, men s\u00e5 f\u00e5r den urt, der ikke passer ind i reglerne for appellationen champagne. Denne s\u00e5kaldte Rubezhnoe vin<\/strong> (FR. reb\u00eache), som g\u00e5r til destillation. End l\u00e6ngere kompression, jo d\u00e5rligere kvalitet.<\/p>\n \nDen resulterende mash transporteres til ving\u00e5rden for fremtiden vinfremstilling for hvide vine den s\u00e6dvanlige m\u00e5de. \nDerefter begynder den s\u00e6rlige produktions \u2013 omdannelse af stadig til mousserende vin.\n <\/p>\n \nRigtig champagne er kaldt champagne-metode<\/strong> \u2013 ved sekund\u00e6r g\u00e6ring i flasken. <\/p>\n \n Den samme metode i forhold til mousserende vine produceret i champagne er ikke, er erstattet af udtrykket traditionelle metode \u2013 methode traditionnelle. Den best\u00e5r af f\u00f8lgende.\n<\/p>\n Druerne er h\u00f8stet, er sat under pres, g\u00f8re den base vin<\/b> \u2013 den s\u00e6dvanlige stadig vin, snarere surt, at spise, er ikke nyttigt. Derefter producere en blanding af basis-vine, at opn\u00e5 den \u00f8nskede smag, der opfylder den stil af producenten. Mix kan som vine fra forskellige \u00e5r, og de kom med vin fra en enkelt h\u00f8st. Den vigtigste id\u00e9 i denne blanding, som kaldes den samling<\/strong> til at opn\u00e5 konsekvens af smag, at udj\u00e6vne de \u00e5rlige udsving i kvalitet og egenskaber af afgr\u00f8den. Den resulterende blanding kaldes Cuvee<\/b> (cuvee). Den blanding opn\u00e5et fra udvalgte base vine til s\u00e6rlige form\u00e5l, kaldes en Cuvee prestige<\/b> (cuvee prestige)<\/p>\n Hvis afgr\u00f8den er fremragende, det er en champagne der kun foretages fra ham, ved at s\u00e6tte \u00e5r p\u00e5 flaske, og kaldes champagne millesime<\/b> (synonym “vintage”).\n<\/p>\n \nDerefter blandingen i bunden af vin p\u00e5 flasker og tilf\u00f8je s\u00e5kaldte lik\u00f8r de tirage<\/b> (lik\u00f8r de tirage) \u2013 vin med opl\u00f8st r\u00f8rsukker og specielt avlet g\u00e6r stammer. Flaske tilstoppet midlertidig metal caps (kapsel, som \u00f8l), undertiden med brug af en plastik pakning bidule<\/b> (bidule), som kan tage form af en Kop til at fremme indsamling af udf\u00e6ldningen.\n<\/p>\n Mulighed sealer (bidule) i form af en Kop<\/p>\n Nogle (meget f\u00e5) producenter foretage en sekund\u00e6r g\u00e6ring under naturkork midlertidige, der argumenterer for, at dens por\u00f8se struktur flyder lidt mere ilt, hvilket g\u00f8r vinen bl\u00f8dere og spil bobler, er tyndere. I dette tilf\u00e6lde, prop p\u00e5 flasken holder klip kaldet agraf<\/b> (FR. agrafe):\n<\/p>\n Agraf holder en midlertidig naturlige r\u00f8ret under sekund\u00e6r g\u00e6ring<\/p>\n \nVinen i flasken igen, begynder at vandre, og fordi flasken er stramt loft, kuldioxid, der er opl\u00f8st i vinen, dreje stadig til mousserende vin.\n<\/p>\n \n N\u00e5r g\u00e6ringen er overst\u00e5et, flasker forblive i k\u00e6lderen i en horisontal position p\u00e5 tr\u00e6 stativer (FR. sur latte) for aldring p\u00e5 b\u00e6rmen af brugt g\u00e6r (sur lie aldring) og produkter af deres autolysis (post mortem-nedbrydning). L\u00e6ngere aldring p\u00e5 b\u00e6rmen, mere subtil og raffineret bouquet viser sig. Lovgivningsm\u00e6ssige minimum i champagne er 12 m\u00e5neder. aldring p\u00e5 b\u00e6rmen af mousserende (plus tre m\u00e5neder efter fjernelse af slam), men i praksis er disse udtryk er altid mere.<\/p>\n Efter en s\u00e5dan eksponering flasken p\u00e5 hovedet placeret p\u00e5 en s\u00e6rlig stand til at indsamle sediment i nakken.\n <\/p>\n Musik st\u00e5r for manuel rysterist<\/p>\n \nFlaske regelm\u00e6ssig povorachivat omkring sin akse, \u00f8ge vinklen i deres landing i huller i st\u00e5, dvs, flasker bliver mere og mere lodret position. Form\u00e5let med en s\u00e5dan manipulation er at indsamle alle de sediment i hals, hvilket forhindrer den i at kl\u00e6be til v\u00e6ggene i flasken. Denne proces kaldes remuage<\/b>. For f\u00f8rste gang er musikken, der st\u00e5r for rysterist blev brugt af champagne huset Veuve Clicquot.\n<\/p>\n Sedimentet i champagne flaske efter rysterist<\/p>\n \nMange moderne produktioner af den gammeldags tr\u00e6-musikken st\u00e5r gav m\u00e5de at moderne europalets \u2013 automatiseret tr\u00e5dnet terninger, der kan erstatte det manuelle arbejde for drejning af flasker. Introduktion til den nyskabelser i branchen, der kr\u00e6ves producenter af cava fra Catalonien.\n<\/p>\n Automatisk europalety erstatte den manuelle remuage<\/p>\n \nSamlet s\u00e5ledes, at sedimentet er frosset, meget af k\u00f8lezone af halsen af den flaske, neds\u00e6nke det i saltlage eller glycol. Derefter, de flasker, der allerede er i normal position \u2013 det er en stiv med sediment under pres af sig selv, forlader flasken. Dette sediment fjernelse proces kaldes disgorging<\/b> (FR. d\u00e9gorgeage). <\/p>\n \nEfter disgorging er udf\u00f8rt tilf\u00f8jelse (til erstatning for tab af vin, mens du pakker den frosne slam) og tilf\u00f8je den s\u00e5kaldte kombineret med dosis lik\u00f8r<\/strong> (lik\u00f8r de dosering, han ekspedition lik\u00f8r<\/b> ekspedition lik\u00f8r d), indeholdende opl\u00f8st i den samme vin og sukker med en “hemmelig tils\u00e6tningsstoffer” kaffefaciliteter og lukke permanent (naturlig kork) cork, holdt flasken snoet ledning muselet<\/b>.\n<\/p>\n Trykket i champagne flaske klar: 5-6 ATM.<\/p>\n \nAfh\u00e6ngigt af m\u00e6ngden af sukker i lik\u00f8r kombineret med dosis vender champagne forskellige grader af s\u00f8dme. Hvis sukker, inden den endelige lukning er ikke tilf\u00f8jet, s\u00e5 de champagne f\u00e5r indskriften brut nature<\/b> eller z\u00e9ro dosering<\/b>. Dette er dog ikke n\u00f8dvendigvis ensbetydende med, nul sukker, fordi ikke alt sukker, der er underlagt revision af g\u00e6r. Men den s\u00f8dme af disse vine, er den mindste af alle muligheder.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Champagne er en vin, der er unik. Til at starte med, n\u00e5r plukke druerne til champagne-teknik ikke er brugt, og hele samlingen er…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3241","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3241"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3241\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nI slutningen af vinteren, k\u00e6lderen mester udf\u00f8rer assemblage: det smager af vin og blande dem i det forhold til at opn\u00e5 en harmonisk, som er karakteristisk for dette m\u00e6rke af smag. Hvis ikke champagne millesime (alts\u00e5 ikke fra en enkelt h\u00f8st af et bestemt \u00e5r), brug af reserve vine fra de foreg\u00e5ende \u00e5r. Champagne love giver mulighed for tils\u00e6tning af en lille m\u00e6ngde af r\u00f8de vin i hvid for at f\u00e5 en lyser\u00f8d farve, tone (som er forbudt i alle andre dele af Frankrig).<\/p>\n“Champagne-metoden”<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/ee3528a05934f0d8f49164ca1cc2d4db.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/4c93096f0293ed7e6c431f9f8f07126c.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/709790a8e622156c71add7e2c68aa02e.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/b2dfcbfc171b137f1b5d5ef113892b2b.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/6b1e26a58020f623bd1616058619e1b1.jpg\")
<\/p>\n