![](\"\/wp-content\/uploads\/c2892c9b4b98a68b61e0aaf74795363a.jpg\")
<\/p>\n\n Lyder ikke s\u00e6rlig sp\u00e6ndende, du ved. Men det er her, m\u00e5ske opstod de mest betydningsfulde gennembrud i de seneste \u00e5rtier i kampen for kvaliteten af den vin.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nFor 20 \u00e5r siden, naturkork var stort set monopol p\u00e5 forsegling vin flasker. Og hun har klaret det d\u00e5rligt, til at v\u00e6re \u00e6rlig. Is\u00e6r Australiere blev fodret op med problemer med det k\u00f8bte r\u00f8r: sk\u00f8n varieret, men Generelt, at op til 10% af de vine, de g\u00e5rde blev \u00f8delagt p\u00e5 grund af “kork sygdom” eller for tidlig oxidation p\u00e5 grund af problemer med hende. Problemet med at finde alternativer, blev meget alvorlig.\n<\/p>\n
\nF\u00f8rste st\u00e5l pr\u00f8vetagning r\u00f8r af plast.\n<\/p>\n
\nSyntetisk f\u00f8rste generation blev fremstillet ved st\u00f8bning og meget ringere end moderne design. P\u00e5 trods af de mangler, (hvoraf den ene var vanskeligheder med at fjerne det fra flasken), cork har opn\u00e5et en beskeden, men succes i midten af 1990’erne.\n<\/p>\n
\nDen anden store kandidat til at erstatte var skruel\u00e5g. Det fors\u00f8gt at indf\u00f8re i Australien tilbage i 1970’erne, men at forbrugeren ikke forst\u00e5r, og fors\u00f8get mislykkedes.\n<\/p>\n
\nGentag trin, der skete i 1999, da producer Orlando besluttet at lukke sin top Riesling som den traditionelle kork og skruel\u00e5g. Som et resultat, salg af skruen flasker omg\u00e5s de traditionelle. Og derefter i 2000 et par avlere fra Clare Valley har sl\u00e5et sig sammen igen og udgav deres Rieslings med skruel\u00e5g, ledsaget af en masse hype i medierne.\n<\/p>\n
\nEfter vinproducenter i New Zealand er for hurtig til at skrue din frisk Sauvignon nymodens l\u00e5g.\n<\/p>\n
\nS\u00e5 vi er om videnskab.\n<\/p>\n
\nDa vi alle havde den id\u00e9, at den rolle r\u00f8r er til at lukke flasken, s\u00e5 den ikke er til at tr\u00e6nge igennem luften og ikke l\u00e6kker vin. Hvad blev der mangler, er en forst\u00e5else af den rolle, der spilles af r\u00f8ret for at f\u00e5 adgang til den flaske micro-doser af ilt og en enorm indflydelse p\u00e5 staten og udvikling af vinen i flasken.\n<\/p>\n
\n En pioner inden for unders\u00f8gelser af dette emne var Australian Wine Research Institute (AWRI), som \u00e5bnede alle vore \u00f8jne for naturens vidundere og vin kemi i en lukket flaske.\n<\/p>\n
\nUnders\u00f8gelsen fremh\u00e6vede den samme vin \u2013 ulagret eg i Semillon 1999, Clare Valley \u2013 lukket 14 forskellige typer af r\u00f8r. Alle flasker har best\u00e5et pr\u00f8ver p\u00e5 smag og in vitro i lige store tidsintervaller. Kort sagt er resultatet, at syntetiske r\u00f8r, der anvendes i dette eksperiment, han ikke fik for meget ilt, der f\u00f8rer til for tidlig aldring og peroxidation af vin.\n<\/p>\n
\nIndikatorer i \u00e9t stykke naturkork var bedre i gennemsnit, men variationen mellem pr\u00f8verne var betydelig, plus nogle \u00f8delagte flasker “kork sygdom”.\n<\/p>\n
\nTekniske r\u00f8r (der er klumpe \u2013 dvs af trykket krummer \u2013 men med solid foringer p\u00e5 de kanter ca.transl.) viste gode resultater i form af ilt passere, med j\u00e6vnere resultater og en god evne til at bevare friskheden i vinen. Men “kork sygdom” har p\u00e5virket dem ogs\u00e5, om end i mindre grad.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/62c0b3a0fbcfe1a54f6b1f7a6954f98d.jpg\")
<\/p>\n
\nSkruen var leder, i form af at bevare friskheden af en ung vin, men mistede s\u00e5 lidt ilt, at duften af vin havde karakteristisk reduktion af nuancer af gummi og fintmalet flint.\n<\/p>\n
\nDet skal bem\u00e6rkes, at til skruel\u00e5g m\u00e6ngden af luft flow afh\u00e6nger af det materiale, der anvendes med dem puder. Den mest almindelige af de to typer med meget forskellige egenskaber.\n<\/p>\n
\nI fors\u00f8get brugte man med den metalliske bel\u00e6gning (til venstre i Fig. nedenfor). S\u00e5danne lukkede n\u00e6sten alle vine fra Australien og New Zealand. De g\u00e5r glip af meget lidt ilt.\n<\/p>\n
\nDen anden type er den polymer strip Saranex (produceret af Dow Chemical) har erkendt mindre ilt end syntetisk kork, men lidt mere end en organisk helhed.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/a143bb51e279b83563a6dd9f0a1dcc60.jpg\")
<\/p>\n
\nKonklusionen fra denne unders\u00f8gelse er, at vinfremstillingen er ikke begr\u00e6nset til den fase af aftapning. Lydstyrken under r\u00f8ret af luft p\u00e5virker tilstanden af privat indhold, og resultatet \u2013 smag og smag, som du kan h\u00e6ldes i et glas.\n<\/p>\n
\nUmuligt at stoppe et liv tid af vin, er at placere det i en helt lukket fart\u00f8j. Vinen forts\u00e6tter med at udvikle sig efter aftapning, og det er derfor afg\u00f8rende at v\u00e6lge r\u00f8r type, der bedst passer til den stil af den vin og det forventede tidspunkt for forbruget.\n<\/p>\n
\nI dag fra ca 18.3 milliarder \u00e5rligt af flasker, der produceres cirka 5,7 milliarder t\u00e6t alternative former for trafik. Vinproducenter nu er opm\u00e6rksomme p\u00e5 sp\u00f8rgsm\u00e5let om adgang af ilt i flasken, er dens indvirkning p\u00e5 den kemiske sammens\u00e6tning af vin, n\u00e5r aftapning og yderligere lagring. Og producenter af naturkork k\u00e6mper for at reducere procentdelen af ford\u00e6rv af vin fra “kork sygdom”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lyder ikke s\u00e6rlig sp\u00e6ndende, du ved. Men det er her, m\u00e5ske opstod de mest betydningsfulde gennembrud i de seneste \u00e5rtier i kampen for…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3233","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3233","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3233"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3233\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3233"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3233"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3233"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}