{"id":3224,"date":"2020-01-09T15:21:58","date_gmt":"2020-01-09T12:21:58","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/videnskaben-om-vin-i-de-sidste-20-aar\/"},"modified":"2020-01-09T15:21:58","modified_gmt":"2020-01-09T12:21:58","slug":"videnskaben-om-vin-i-de-sidste-20-aar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/videnskaben-om-vin-i-de-sidste-20-aar\/","title":{"rendered":"Videnskaben om vin i de sidste 20 \u00e5r"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\nJeg er en videnskabsmand. Men \u2013 som s\u00f8de bem\u00e6rket, Andrew Jeffords, gennemgang af min bog om vin \u2013 jeg er ikke en videnskabelig fundamentalistisk. Videnskaben er blot \u00e9n af de prismer, hvorigennem vi studerer vin, og stadig masser af ting, som videnskaben er ude af stand til at forklare. En stor del af de st\u00f8rste vine i verden er ikke designet af teknikere, og kreative vin-producenter, der arbejder empirisk. De observere, eksperimentere, fordybe sig og komme til kundskab.\n<\/p>\n

\nVi har stadig ingen klar videnskabelig forklaring p\u00e5, hvorfor, for eksempel, s\u00e5dan en fantastisk vin Romanee-Conti ving\u00e5rden Domaine de La Roman\u00e9e Conti Grand Cru, mens et par hundrede meter fra den ving\u00e5rd, udadtil lidt skelne, skaber en ganske almindelig fejl.\n<\/p>\n

\nBegrebet “naturlig vin” – er ogs\u00e5 medf\u00f8re af kontroverser og et problem for den videnskabelige tilgang: vores viden om de vine, der fort\u00e6ller os, at vin er lavet i Almindelighed uden brug af svovldioxid vil v\u00e6re uanst\u00e6ndigt, men i virkeligheden, disse vine er fremragende. Mysteriet.\n<\/p>\n

\nMen biodynamics? Selv de mest avancerede ving\u00e5rde, nogle gange, for at forbedre kvaliteten af deres vine ved hj\u00e6lp af disse vidunderlige praksis, den mekanisme, hvor videnskaben ofte n\u00e6gter at kommentere.\n<\/p>\n

\nMen selv om videnskaben er blot \u00e9n af v\u00e6rkt\u00f8jer til at forst\u00e5 den verden, det er stadig magtfulde, hvis de bruges med omtanke og til det punkt. Nogle af de problemer, som videnskaben om fejlen kommer ned til en forkert formulering af sp\u00f8rgsm\u00e5l til de mennesker, for hvem begrebet “interessant vin” mangler substans. Men i de rigtige h\u00e6nder, er en passioneret og nysgerrigt vinmager \u2013 videnskab er i stand til at give folk supermagt: at give en stabil, interessant resultat i l\u00f8bet af processen med at skabe komplekse vine. Desv\u00e6rre, denne magt er ofte bruges til at reducere omkostningerne ved produktion af almindelige vine.\n<\/p>\n

\nI denne artikel vil jeg, at nogle af de nyeste resultater af videnskab og vin, som jeg vil fors\u00f8ge at forklare, hvorfor jeg anser dem for vigtige. Og langs den m\u00e5de, jeg vil se ind i fremtiden, fors\u00f8ger at g\u00e6tte, hvilken retning det vil udvikle sig.\n<\/p>\n

  • Vin p\u00e5 flaske og nye stik<\/li>\n
  • \u00d8kologisk vindyrkning<\/li>\n
  • Kemi og opfattelse af dufte af vin<\/li>\n
  • Den rolle af ilt i vin<\/li>\n
  • Genetisk modifikation af g\u00e6r og druer<\/li>\n

    \n Dette er kun en kort oversigt over de vigtigste \u00f8jeblikke i hvilket videnskaben har bidraget til udviklingen af vinfremstilling. Hvis jeg havde en billion dollars p\u00e5 forskning, jeg ville s\u00e6tte dem i projekter inden for ovenn\u00e6vnte omr\u00e5der. Jeg vil virkelig gerne forst\u00e5, hvad der pr\u00e6cist giver det terroir, som g\u00f8r det muligt at fremkomsten af fremragende vine. Ville gerne forst\u00e5, hvorfor og hvordan biodynamics arbejder, hvordan hun form\u00e5r at producere h\u00f8j kvalitet og komplekse vine. Og jeg ville v\u00e6re glade for at dele deres opdagelser med alle de vinproducenter, at de kunne producere fremragende vine til priser, der er overkommelige for mange.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Jeg er en videnskabsmand. Men \u2013 som s\u00f8de bem\u00e6rket, Andrew Jeffords, gennemgang af min bog om vin \u2013 jeg er ikke en videnskabelig…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3224","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3224","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3224"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3224\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3224"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}