{"id":3214,"date":"2020-01-09T15:17:09","date_gmt":"2020-01-09T12:17:09","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/saadan-smag-vine\/"},"modified":"2020-01-09T15:17:09","modified_gmt":"2020-01-09T12:17:09","slug":"saadan-smag-vine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/saadan-smag-vine\/","title":{"rendered":"S\u00e5dan smag vine"},"content":{"rendered":"<ul style=\"letter-spacing:1px;\">\n<li>Master-class sommelier smagning<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n Bare drikke (vand) er en fysiologisk n\u00f8dvendighed, at drikke vin er sjovt, og det kan v\u00e6re mere eller mindre st\u00e6rkt afh\u00e6ngigt af den vin, betingelser for pr\u00f8vetagning, f\u00f8lsomhed smagspr\u00f8ve.\n<\/p>\n<p>\nDer er flere former for vin, som hver har sine egne m\u00e5l:<br \/>\nsmagning tekniske, analytiske, sammenlignende, trekantet osv. der er taget fra de professionelle.\n<\/p>\n<p>\nEn af de former for sampling, confounding mange begyndere, der er eksekverbare i mange restauranter ritual vin tjekke for fejl i l\u00f8bet af hvilken tjeneren h\u00e6lder en lille smule i et glas af din valgte vin at smage. Dette giver dig mulighed for at sikre, at det f\u00f8rste, at det har den rigtige temperatur, og for det andet, har det ingen \u00e5benlyse fejl, der oftest forbindes med kork. At give op p\u00e5 vin, bare fordi du ikke kan lide det, du er ikke berettiget til.\n<\/p>\n<p>\nFor vin kendere form\u00e5let med at smage p\u00e5, er at tage essensen af vin, og s\u00e5 v\u00e6re i stand til det, s\u00e5 at tale og til at udvikle den skarphed af lugte og smagsoplevelser.\n<\/p>\n<p>\nEn vinsmagning burde ikke bruge Gud ved, hvor og nogle af hvordan. Rummet skal v\u00e6re behageligt, godt oplyst (lyset skal v\u00e6re enten fysiske eller ikke at forvride farver, den s\u00e5kaldte &#8220;dag&#8221;), hvis det er muligt lys i farven. Det b\u00f8r ikke v\u00e6re fremmede lugte, s\u00e5som parfume, duften af r\u00f8g (tobaksrygning eller pejs), lugten af mad eller duftende blomster, osv. Temperaturen skal v\u00e6re medium (18-20 \u00b0C).\n<\/p>\n<p>\nVigtigt at v\u00e6lge det rigtige glas. Det skal v\u00e6re farvel\u00f8s og tynd til at kl\u00e6de vin var klart synlige. Dens form skal v\u00e6re i form af en Tulipan, der ikke ville \u00e5bne, som det ofte sker, men snarere, lidt lukket. Kroppen af glas, der er adskilt fra sin base ben. Denne form giver dig mulighed for at undg\u00e5 opvarmning af vin med din h\u00e5nd (glas og holder det ved stilken) og letter den roterende bev\u00e6gelse af glas, der er n\u00f8dvendige for at fremskynde m\u00e6tning af vin med ilt (og oxidation) for at vise sin buket.<\/p>\n<p>\nFormen af glas, s\u00e5 p\u00e5virker lugtesansen (lugte) og gustatoriske opfattelse af vinen, at den franske Sammenslutning for standardization (AFNOR) og internationale standardiseringsorganer (ISO) har vedtaget, efter at unders\u00f8gelser standarder for glas og smager garanterer forbrugeren maksimal ydelse. Denne type af glas kaldes &#8220;glas INAO&#8221;, og g\u00e6lder det ikke kun de professionelle. Det kan k\u00f8bes i nogle specialbutikker. For nogen tid den franske, tyske og \u00d8strigske glassmakers tilbyder et udvalg af forbrugeren et bredt udvalg af briller.\n<\/p>\n<p>\nSmagning bruge synet, lugte, smage og r\u00f8re. Selvf\u00f8lgelig. vi taler ikke om den f\u00f8lelse af touch-fingre og mund, som ogs\u00e5 er f\u00f8lsom over for mekaniske p\u00e5virkninger s\u00e5som temperatur, tekstur, opl\u00f8st gas, etc.\n<\/p>\n<h3>Udseende<\/h3>\n<p>\nDen f\u00f8rste kontakt med vin forbrugeren indstiller, observere dens udseende. Et kig p\u00e5 det t\u00f8j, vin (vi taler om det samlede visuelle indtryk), som i vid udstr\u00e6kning afh\u00e6nge af sorter, der anvendes, giver en masse information. Udseendet af den vin, der giver anledning til den oprindelige vurdering. Uanset dens farve, vinen skal v\u00e6re klar, dens farve er ensartet. Turbiditet er et symptom p\u00e5 sygdom, er denne vin b\u00f8r opgives. Tilladt tilstedev\u00e6relsen af sm\u00e5 uopl\u00f8selige krystaller af vinsyre, den s\u00e5kaldte &#8220;grave&#8221; \u2013 sediment, der forekommer i nogle vine fra hypotermi, selv om. dette p\u00e5virker ikke deres kvalitet. For at teste klarhed vin s\u00e6tter glasset p\u00e5 en linie mellem \u00f8jnene og den lyskilde, og gennemsigtigheden af de r\u00f8de vine, der er testet p\u00e5 en hvid baggrund (en dug eller et stykke papir), som b\u00f8r v\u00e6re lidt vippe glasset.\n<\/p>\n<p>\nDisken (overfladen af vin i glas) tager form af en ellipse og overv\u00e5gning giver oplysninger om alder og betingelser for opbevaring af vin. Efter at, s\u00e6tte pris p\u00e5 nuancerne i sin farve. Unge vine b\u00f8r v\u00e6re gennemsigtige, men dette er ikke altid en foruds\u00e6tning for kvalitet vine af gamle.\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nEksempler p\u00e5 ordvalget i beskrivelsen af visuel analyse af vin.<br \/>\nDetaljer: lilla, r\u00f8d granat, ruby, viol, kirseb\u00e6r, p\u00e6on.<br \/>\nIntensitet: let, stabil, rig, dyb, intens.<br \/>\nBl\u00e6nding: mat, kedelig, trist, skinnende, glitrende.<br \/>\nKlarhed og gennemsigtighed: uigennemsigtig, overskyet, t\u00e5get, klar, perfekt.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\n Ved en visuel vurdering af vin b\u00f8r v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5 sine reflekser, eller, som de siger, gnistre. Den vin, som er overvejelser, dejlig og livlig, kedelig, den vin er sandsynligt trist&#8230; Analyse af forekomsten af den vin, der er afsluttet med evaluering af farvem\u00e6tning. Det b\u00f8r ikke forveksles med t nuancer og toner.\n<\/p>\n<p>\n Visuel analyse p\u00e5 glas, v\u00e6gge kan ogs\u00e5 v\u00e6re &#8220;ben&#8221; eller &#8220;t\u00e5rer&#8221; \u2013 striber af vin, der dannes p\u00e5 v\u00e6ggene i glasset, hvor vinen i det twist, for bedre at kunne lugte det. Benene angive m\u00e6tning niveau af vin, alkohol: cognac er altid benene, og lokale vine \u2013 sj\u00e6lden.\n<\/p>\n<h3>\nN\u00e6se<\/h3>\n<p>\nOlfaktorisk (lugtesans) vurdering er den anden fase af vinsmagning. Visse dufte straks afvist, s\u00e5som flygtige syrer (syrning, eddike) lugt bark fra korkeg (smag r\u00f8r), men i de fleste tilf\u00e6lde, buket komplekse dufte, der udstr\u00e5ler en glas \u2013 producerer flere og nye oplevelser.\n<\/p>\n<p>\n De aromatiske komponenter vises, afh\u00e6ngigt af deres volatilitet. Det er lidt af fordampning af vin, s\u00e5 temperaturen er s\u00e5 vigtigt. Hvis vinen er for kold, smag ikke, hvis det er for varmt, fordampning g\u00e5r for hurtigt, ved at kombinere oxidation, \u00f8del\u00e6ggelse af flygtige smagsstoffer og identificere unaturligt tunge aromatiske elementer.\n <\/p>\n<p>\n S\u00e5ledes, som de siger, &#8220;n\u00e6se&#8221; den vin, det er en endel\u00f8s str\u00f8m af skiftende smag; de vises \u00e9n efter \u00e9n, i overensstemmelse med de temperatur-og oxidation sats af vin luft.\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nEksempler p\u00e5 ordvalget i beskrivelsen af de olfaktoriske analyse af vin<br \/>\nBlomst: violet, lime, Jasmin, hyldeblomst, acacia, iris. p\u00e6on.<br \/>\nFrugt (frugt): hindb\u00e6r, solb\u00e6r, s\u00f8d kirseb\u00e6r, kirseb\u00e6r, r\u00f8de ribs.<br \/>\nabrikos, \u00c6ble, banan, blommer.<br \/>\nPlante: urteagtige, bregner. moss, underskov, fugtig jord og kridt. forskellige svampe. Krydderier: alle slags, fra peber til ingef\u00e6r, ikke t\u00e6lle nelliker og muskatn\u00f8d.<br \/>\nBalsamico: harpiks, fyr, terpentin.<br \/>\nDyr: k\u00f8d, gammelt k\u00f8d, vildt, vildt dyr, moskus, fur.<br \/>\nEnviromatics: br\u00e6ndt, ristet, stegt br\u00f8d, tobak, t\u00f8rrede halm og forskellige nuancer af ristning (kaffe osv.)<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nDerfor rotationen af glasset, da smag er s\u00e5 vigtigt. F\u00f8rst gjort for at ind\u00e5nde den lugt af station\u00e6re glas, s\u00e5 det roterer, aircondition og producerer sin virkning, og \u00e5benbart forskellige varianter.\n<\/p>\n<p>\n Kvaliteten af den vin, der er direkte relateret til intensiteten og kompleksiteten af dens bouquet. Sm\u00e5 vine normalt lidt eller ingen buket, de er enkle og gentagne og let at beskrive i \u00e9t ord. Store vine, i mods\u00e6tning hertil, har en bred, dyb og kompleks bouquet.\n<\/p>\n<p> En ordbog, der beskriver den buket er stort set ubegr\u00e6nset, fordi denne beskrivelse kan v\u00e6re baseret p\u00e5 analogier. Flere gange foresl\u00e5et forskellige system for klassifikation af lugt, men for overskuelighedens skyld, er det n\u00f8dvendigt at huske s\u00e5danne generaliserende karakter af buketten analogi som blomster, frugtagtig (frugt), gr\u00f8ntsager (naturl\u00e6gemidler), krydderier, balsamico, dyr, woody (cask), empiremarine (i tilknytning til brand) og kemiske.\n<\/p>\n<h3>\nMunden<br \/>\n<\/h3>\n<p>\nEfter at vinen har best\u00e5et to vurderinger, udseende og lugtesansen (lugte), b\u00f8r det sidste i munden.\n<\/p>\n<p>\nEn lille m\u00e6ngde vin, der tages i munden, men ikke sluges. Suget en lille pust af luft til vin bredte sig i hele mundhulen. Eller bare &#8220;tygge&#8221;. I munden er vinen er opvarmet, og udstr\u00e5ler en ny aromatiske forbindelser, der er fanget af den nasale passager. Det er kendt, at smagsl\u00f8gene p\u00e5 tungen kan skelne kun fire grundl\u00e6ggende smag, bitter, sur, s\u00f8d og salt. Derfor er en person, der lider af l\u00f8bende n\u00e6se, ikke er i stand til at smage vin (eller sk\u00e5l).\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nHvis der er for meget syre, vinen er aggressiv, hvis den ikke \u2013 det er fladt.<br \/>\nHvis der er for meget s\u00f8dme \u2013 vinen er kraftig, tyk, hvis ikke \u2013 er det lean, udtryksl\u00f8se.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nI till\u00e6g til ovenst\u00e5ende er der fire grundl\u00e6ggende smag, munden er i stand til at analysere vinens temperatur, tykkelse (viskositet), tilstedev\u00e6relse eller frav\u00e6r af kuldioxid og astringerende fornemmelser (sanseindtryk, der er relateret til den manglende fugtningsmulighed af tungen med spyt og sammentr\u00e6kning af slimhinder i munden under indflydelse af garvesyre \u2013 at &#8220;strik&#8221; munden). <\/p>\n<p>\n I munden er det \u00e5benbart, balance, harmoni, eller Vice versa, en d\u00e5rlig <i>design fejl<\/i> (hvilket betyder, at det ikke skal k\u00f8be).<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nEksempler p\u00e5 ordvalget i beskrivelsen af &#8220;munden&#8221; &#8211; (smag analyse) af vin.<br \/>\nKritisk vurdering: en uformelig, slap, flad, tynd, tyndt, begr\u00e6nset, gennemsigtig,<br \/>\nstakkels, tunge, massive, ru, tyk, ubalanceret.<br \/>\nPrisv\u00e6rdigt vurdering: en struktureret, fyldig, ramme (solidt bygget), afbalanceret, positiv, fuld, elegante, fine, kornet (pr\u00e6get), rich.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nHvid og ros\u00e9 vine, pr\u00e6get af en god balance af syre og s\u00f8dme. For r\u00f8de vine er baseret p\u00e5 en balance af syre, s\u00f8dme og tanniner (&#8220;bindende&#8221; forbindelser).\n<\/p>\n<p>\nGod vin er p\u00e5 det punkt af ligev\u00e6gt af de tre ovenn\u00e6vnte komponenter. Midler, der ledsager det, og den aromatiske rigdom; stor vin er forskellige fra bare en god, stram og st\u00e6rk struktur (omend bl\u00f8dgjort) og aromatiske omfang og kompleksitet.\n<\/p>\n<h3>\nFinish<br \/>\n<\/h3>\n<p>\nEfter smag analyse af vin sluge. P\u00e5 dette punkt er den vin, drikker vender sin opm\u00e6rksomhed til at bestemme, hvor l\u00e6nge de aromatiske fornemmelser \u2013 &#8220;finish&#8221;. L\u00e6ngde er normalt udtrykt i <strong>&#8220;caudelac&#8221;<\/strong> \u2013 et begreb, der, p\u00e5 trods af sin resonans, betyder blot&#8230; en anden. Jo l\u00e6ngere eftersmag, jo mere du s\u00e6tter pris p\u00e5 vin. Kun en af hans l\u00e6ngde er en parameter, som at opbygge den hierarkiske stige af vine \u2013 fra sm\u00e5 til st\u00f8rste.<\/p>\n<p>\n M\u00e5ling i sekunder varigheden af eftersmagen er b\u00e5de enkle og komplicerede ting, som den eneste foranstaltning, l\u00e6ngdegrad smag, men ikke grundl\u00e6ggende elementer i strukturen af vin (syrlighed, bitterhed, sukker, alkohol). Smage disse parametre b\u00f8r ikke blive forvirret.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Master-class sommelier smagning Bare drikke (vand) er en fysiologisk n\u00f8dvendighed, at drikke vin er sjovt, og det kan v\u00e6re mere eller mindre st\u00e6rkt&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3214"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3214\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}