![](\"\/wp-content\/uploads\/3c4db41de28ec798b2b9bf45c02bbfb5.jpg\")
<\/p>\n\n Skal jeg blande vinen med vand, eller tils\u00e6t is? For at forbedre smag og aroma af f\u00f8devarer plejer at bruge krydderier: krydderier, krydderurter, citronsaft etc. Vand, i mods\u00e6tning til krydderier, ikke smager, s\u00e5 jeg ikke er n\u00f8dt til at \u00e6ndre det. Men virkeligheden er anderledes. At opl\u00f8se de ingredienser, vand, \u00e6ndringer i deres forhold, og dermed p\u00e5virke smagen. Og hvad vil disse \u00e6ndringer, afh\u00e6nger af den enkelte situation.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nAlkohol \u00f8ger subjektive s\u00f8dme af drikken og har betydning for fordampning af b\u00e6rende duften molekyler. Dette er s\u00e6rlig udtalt i spiritus: vodka, whisky, m.m. Men hvis whisky er fortyndet i halvt med vand, vil det \u00e6ndre ikke blot styrke af drikken. P\u00e5 samme tid vil i h\u00f8j grad styrke sin smag. Bartenderne kender: en svag cocktail er altid mere smagfuld end st\u00e6rke.\n<\/p>\n
\nAlkohol molekyler, der er kemisk ligner aromatiske molekyler “binde” dem, der ikke giver dem mulighed for at forlade deres egen drink. N\u00e5r der tils\u00e6ttes vand til at producere mere “uafh\u00e6ngig” af aromatiske molekyler, der kolliderer med vand molekyler, som kan fordampe i deres egen buket, uden at blandingen af alkohol.\n<\/p>\n
\nDenne ejendom er undertiden bruges i dekantering (transfusion) af uds\u00f8gte vine. F\u00f8r du h\u00e6lder i en karaffel vin, tils\u00e6t en skefuld vand. Af samme grund, tilf\u00f8j et par dr\u00e5ber af almindeligt vand til vin i glasset.\n<\/p>\n
\nP\u00e5 en varm dag fortyndet vin er mere behageligt. Udover at smage nogle af vinene forbedret fra smeltet vand. Derfor, de er h\u00e6ldt i et glas, som allerede er is. I h\u00f8jere grad g\u00e6lder dette enkle vine med lavt alkohol indhold og syreindhold.\n<\/p>\n
\nDog, denne metode til forbrug af vin en masse fjender. De mener, at vin skal v\u00e6re forbrugt pr\u00e6cis den m\u00e5de det blev skabt af producenten.\n<\/p>\n
\nTradition for at fortynde vin med vand i \u00e5rhundreder. N\u00e5r vinen blev oprettet med hj\u00e6lp af naturligt g\u00e6r og alkohol der er i dem var ikke nok. S\u00e5 de hurtigt vendt til eddike. Var kun vine med et h\u00f8jt indhold af druesukker eller bef\u00e6stet med en masse alkohol. Men de \u00f8nskede at fortynde med vand p\u00e5 grund af den st\u00e6rke slik eller alt for intens smag.\n<\/p>\n
\nHvad fortyndet med vand, de gamle Gr\u00e6kere<\/strong>, der var lidt ligesom en moderne vin. Det var snarere koncentreret vermouth: vin med urter og krydderier, hvorfra det fordamper en rimelig andel af fugt. S\u00e5dan en vin kan holdes l\u00e6nge, men drikker det p\u00e6nt var… kontroversielt emne. Derfor, for at drikke ufortyndet vin blev anset for i Gr\u00e6kenland en masse af alkoholikere.\n<\/p>\n \nGr\u00e6kerne ofte som tils\u00e6tning til vin-og havvand. Det blev kogt med krydderier til at reducere m\u00e6ngden 3 gange og afl\u00f8b. Dette vand var tilbage p\u00e5 lager og blev blandet med vin kun et par \u00e5r. Havvand fremstillet vin mindre s\u00f8d og \u00f8ger dens syrlighed. Nogle vine er lagret s\u00e5 l\u00e6nge, at det bliver tykkere som honning.\n<\/p>\n \nI dag er det popul\u00e6rt at tilf\u00f8je til vin kulsyreholdigt vand (spray). Denne vin er let at g\u00f8re, er lys og svarer til en boblende.\n<\/p>\n \nP\u00e5 mange m\u00e5der, tils\u00e6tning af vand til vin er en smagssag. Bem\u00e6rket f\u00f8lgende: selv sm\u00e5 m\u00e6ngder vand \u00f8ger mangler af d\u00e5rlig vin. Fremragende vin, tv\u00e6rtimod, vil bevare deres bedste kvaliteter, og med en betydelig fortynding.\n<\/p>\n Og selvf\u00f8lgelig, det er ikke n\u00f8dvendigt at udf\u00f8re eksperimenter, n\u00e5r vi taler om dyre vine.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Skal jeg blande vinen med vand, eller tils\u00e6t is? For at forbedre smag og aroma af f\u00f8devarer plejer at bruge krydderier: krydderier, krydderurter,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3205","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3205"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3205\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}