\nPer a aquells que s\u00f3n massa mandr\u00f3s per esbrinar el final de l’article amb el resum.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/4495358f908bad12170df7f16be0b36c.jpg\")
<\/p>\n
Per qu\u00e8 la forma de la copa?<\/h2>\n
En el cas de f\u00edsico-qu\u00edmica de processos de vi i fisiologia humana.<\/p>\n
Des de la receptors<\/p>\n
\nLa percepci\u00f3 de vi, a m\u00e9s del preu i de la societat en la qual beu, est\u00e0 format per dos factors principals: el gust i l’aroma. Amb aproximadament el 90% de la seva experi\u00e8ncia \u00e9s l’aroma. Despr\u00e9s de nom\u00e9s 4 sabors: amarg, dol\u00e7, amarg, salat (m\u00e9s el “sabor astringent” de tanins). I fa olor de milers, i el ventall d’emocions que van provocar, \u00e9s incomparablement m\u00e9s.\n<\/p>\n
\nDes de la forma de la copa dep\u00e8n de la naturalesa i la intensitat de l’atac a les nostres papil\u00b7les gustatives: si embotellada, el vi est\u00e0 immediatament a la boca, rentar una llengua, o distorsions en el seu consell; ajuda ja sigui gran o petita gola. La mida de la tassa, a m\u00e9s a m\u00e9s, afecta el ritme de consum d’alcohol. El ritme i el volum de GLOPS, al seu torn, afecten l’anomenada via retronasal amb la percepci\u00f3 del sabor, com una olor, que nom\u00e9s funciona despr\u00e9s d’un GLOP, en contrast amb la simple inhalaci\u00f3 d’un vidre.<\/p>\n
Del vi<\/p>\n
La forma i la mida de la tassa de vidre afecten el seg\u00fcent:<\/p>\n
\nEn funci\u00f3 del conjunt de compostos arom\u00e0tics en un determinat vi (el seu nombre, la volatilitat, el l\u00edmits de la percepci\u00f3 humana) es pot formar una nova “imatge” de l’aroma del mateix vi, de beure de diferents ulleres.<\/p>\n
Des de l’fabricants d’ulleres<\/p>\n
\nDe representants de la major productor de gots, copes Riedel i sommelier que van assistir a les presentacions, en general sona una hist\u00f2ria com aquesta.\n<\/p>\n
\n“La humana llengua \u00e9s cobert amb paladar de manera desigual. En les diferents \u00e0rees de llengua predominen els receptors d’un determinat tipus: percebre \u00e0cid, amarg, dol\u00e7 i salat. Convencionalment, el mapa de sabors en la nostra llengua pres per dibuixar aquesta:\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/12affdac48394b486fb213d7e161df06.jpg\")
<\/p>\n
\nEl centre d’idiomes t\u00e9 un m\u00ednim de sensibilitat als gustos de tots.<\/p>\n
\nAccents de sabors, de manera que es pot arreglar, canviant la forma i la mida de la tassa. Si la forma de la copa amb la correcta “handles” la seva frag\u00e0ncia (desitjat bouquet revela, innecessaris saciar), es pot recollir la forma perfecta de la copa per a cada vi.”<\/p>\n
Aquesta \u00e9s una breu. <\/p>\n
\nJo estava en aquest tipus de presentacions p\u00fabliques, i aquests arguments, recolzat per comparada degustacions, semblava bastant convincent. <\/p>\n
No obstant aix\u00f2…<\/p>\n
\nJa que, com Claus Riedel primer presenten la vi copa es basa en aquests punts, s’han realitzat una s\u00e8rie d’estudis que semblava contradir els fonaments de la seva empresa. Per exemple:<\/p>\n
- \n
- Revista del Vi de Recerca<\/li>\n
- Revista d’Estudis Sensorials<\/li>\n<\/ul>\n
\nA la web de Cites militants cr\u00edtics de la idea que el vidre \u00e9s important. Com molts en el m\u00f3n del vi, aquests conflictes s\u00f3n gaireb\u00e9 religi\u00f3s a la natura.<\/p>\n
Qui creu?<\/p>\n
\nTu mateix. Prendre un parell de brillants vins (blanc i negre, preferentment en sec), abocar-los en les ulleres que estan a la m\u00e0, incloent-hi el vodka tir cava flauta, kremanku martinis i alguna cosa gran bellied i comparada de la degustaci\u00f3. Aboqui la barreja en un panxut copes de vi ha d’estar per sota del nivell de la part m\u00e9s ampla. <\/p>\n
\nSi no sents la difer\u00e8ncia \u2013 benvinguda a les files de l’esc\u00e8ptics, i no poden llegir m\u00e9s – els plats en el seu armari ja suficient per a qualsevol \u00e0pat.<\/p>\n
Si la difer\u00e8ncia \u00e9s evident \u2013 vos amb mi en les files d’aquells que saben apreciar el paper de vidre.<\/p>\n
I qu\u00e8 fer amb revelacions? Llegir-los, personalment, i amb cura. Per tal de comprendre quins aspectes de l’avaluaci\u00f3 de la ram de ser investigat i quines conclusions es poden extreure.<\/p>\n
Per qu\u00e8 restaurant vi no \u00e9s bo?<\/h2>\n
\nEs tracta de quan beus familiar vi al restaurant, que, evidentment, \u00e9s bo, per\u00f2 no t’agrada. La reducci\u00f3 de la defici\u00e8ncia casos de vi i el seu mal humor, el que est\u00e0 malament es pot ulleres?<\/p>\n
\nUn restaurant o bar de vins no \u00e9s capa\u00e7 de mantenir una gamma d’ulleres ideal per a cada posici\u00f3 en la llista de vins. En establiments normalment aquest conjunt: d’un vidre blanc, un got de negre, copa de cava, una copa sota la muntanya (no sempre). <\/p>\n
\nLa selecci\u00f3 de plats de l’escola de vegades imposada per la moda, l’activitat promocional de fabricants i nom\u00e9s consideraci\u00f3 de “cool mirades”. Sovint, aix\u00f2 condueix al fet que “universal ulleres” no s\u00f3n adequats a la major part de la carta de vins, anul \u00b7 lant a tots els seus avantatges. Per desgr\u00e0cia, molt sovint, en la de Moscou, bar de vins, volem tornar amb els seus utensilis, i seure en el local de cactus. <\/p>\n
Quines ulleres per comprar una casa?<\/h2>\n
\nDeixant el debat sobre l’\u00e0mbit cient\u00edfic, es mant\u00e9 l’est\u00e8tica i el preu. Si aquesta \u00e9s la teva primera compra conscient de copes de vi, no t\u00e9 cap sentit gastar diners en cares de la marca elements fr\u00e0gils de la tija sota molt determinat tipus de vi.<\/p>\n
Starter set de maquillatge de 5 tipus b\u00e0sics<\/strong>, triar un c\u00f2mode preu.<\/p>\n
- Una copa del tipus “Bordeus”. Un gran bol de forma simple a prop d’una el\u00b7lipse, sense complicat angles i corbes:\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/1f973294b1ea8ad0ccc717fc38a32e62.jpg\")
<\/p>\nUn got de vi negre tipus de Bordeus<\/p>\n
\u00c9s adequat per a rics vins de les varietats Merlot i Cabernet Sauvignon (la principal de vins negres de la regi\u00f3 de Bordeus) i prop de la natura.<\/li>\n
- Tipus de vidre Borgonya. Un gran bol de la forma simple, m\u00e9s proper a la pilota:\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/01bed42f157d16d92861560a20cd09ab.jpg\")
<\/p>\nUn got de vi negre com la Borgonya<\/p>\n
\u00c9s adequat per a vins de Pinot Noir (la principal de vins negres de la Borgonya) i de naturalesa similar.\n<\/li>\n
- Vidre de color blanc. Forma \u2013 com un got de Bordeus, per\u00f2 de menor mida:\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/27c4f05ec1c3b2100d7589d03229676b.jpg\")
<\/p>\nUn got de vi blanc<\/p>\n
Vi blanc no hauria de ser escalfat abans que es consumeix. Perqu\u00e8 les racions s\u00f3n m\u00e9s petites i omplir amb m\u00e9s freq\u00fc\u00e8ncia.\n<\/li>\n
- “Flauta” vi escum\u00f3s\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/57c5ceefa16e6b25f56f1eb1ce4bc451.jpg\")
<\/p>\nVidre “flauta” escumosos<\/p>\n
Cm. forma de copes de xampany<\/li>\n
- Digestively de vidre per a vins de licor i destil.lats. \u00d2ptima per a tots d’alta qualitat esperits, incloent port, conyac i whisky de malt.\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/057ab4f1eb7d854b31c0df077b9890e4.jpg\")
<\/p>\nVidre de vins de licor i destil \u00b7 lats<\/p>\n<\/li>\n
Tan aviat com la seva insist\u00e8ncia a les ombres de la ram creixer\u00e0 (juntament amb la comprensi\u00f3 del paper de vidre en la seva erecci\u00f3), ser\u00e0 possible de mirar en la direcci\u00f3 de l’especialitat de fabricants de copes de vi i les seves propostes concretes.<\/p>\n
Disposici\u00f3 a pagar per l’est\u00e8tica esculpits cames esveltes vores, color de vidre i distribuir el pes a la m\u00e0 \u00e9s m\u00e9s una q\u00fcesti\u00f3 de gustos i opinions, que la divulgaci\u00f3 de vi a la copa.<\/p>\n
Com triar una copa de vi?<\/h2>\n
Obrir una ampolla de vi per a vost\u00e8, tastar-lo a poc a poc des de totes les grans ulleres que vost\u00e8 t\u00e9 (vegeu m\u00e9s amunt). Qu\u00e8 \u00e9s m\u00e9s saborosos i de la meta restants.\n<\/p>\n
\nRecordeu (escriure) la seva elecci\u00f3 per a la classe i la regi\u00f3, a continuaci\u00f3, immediatament pour aquest vi en el nivell \u00f2ptim de vidre.\n<\/p>\n
\u00c9s important<\/p>\n
\nTotes les varietats de copes del tipus “Bordeus” i “la Borgonya”, \u00e9s a dir, haver d’expansi\u00f3 i de contracci\u00f3, el vi s’aboca a un nivell no per sobre de la part m\u00e9s ampla. Millor 23 a aquest nivell.\n<\/p>\n
\nLa meva experi\u00e8ncia personal, mostra que a centrar-se en altres persones assessorament en l’elecci\u00f3 de vidre per a un determinat vi \u00e9s gaireb\u00e9 in\u00fatil. La regla General \u00e9s ple d’excepcions, i privat els gustos s\u00f3n massa diferents. Amb el temps, desenvolupa el seu propi mapa de prefer\u00e8ncies per parelles, un got de vi, i que es pot seguir ficant un pitchfork a la dissid\u00e8ncia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sommeliers dir “cada vi \u2013 la meva copa”, i en els fabricants de cat\u00e0legs \u2013 desenes de formes i mides en preus, de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2646","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2646","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2646"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2646\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
- Una copa del tipus “Bordeus”. Un gran bol de forma simple a prop d’una el\u00b7lipse, sense complicat angles i corbes:\n