{"id":2638,"date":"2020-01-08T22:17:21","date_gmt":"2020-01-08T19:17:21","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/vi-i-suro\/"},"modified":"2020-01-08T22:17:21","modified_gmt":"2020-01-08T19:17:21","slug":"vi-i-suro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/vi-i-suro\/","title":{"rendered":"Vi i suro"},"content":{"rendered":"

\n Vi sense el tap de suro \u2013 qu\u00e8 \u00e9s? \u00c9s normal que, si el vi car \u00e9s barat tub extru\u00eft de molles, de pl\u00e0stic o fins i tot cargol de cap? \u00c9s possible jutjar la qualitat d’un vi, que \u00e9s tancat?<\/p>\n

<\/p>\n

\nPer a aquells massa mandr\u00f3s per aprofundir en, al final vaig fer un resum amb la resposta curta. I per a qui vulgui entendre \u2013 gran article. Aix\u00ed, en ordre.<\/p>\n

Per qu\u00e8 la culpa del tub?<\/p>\n

\nLa primera resposta \u00e9s \u00f2bvia: perqu\u00e8 el vi no va flux de qualsevol lloc, i que ens colpeja a la boca. En aquest sentit, de tota manera, que a tap de l’ampolla si no fuga i no fer malb\u00e9 el gust.\n<\/p>\n

\nPer\u00f2 aix\u00f2 no \u00e9s suficient.\n<\/p>\n

\nEl vi \u00e9s un organisme viu, i el seu sabor (combinaci\u00f3 de gustos i aromes) canvis al llarg del temps. Sempre. Per\u00f2 a diferents velocitats i en diferents direccions que depenen de la qualitat i l’estil de vi.\n<\/p>\n

\nDe qu\u00e8 estem parlant?\n<\/p>\n

Tots els vins es poden dividir en dos tipus:<\/strong> vi amb potencial d’envelliment, i el vi amb una vida \u00fatil. En el vi amb potencial d’envelliment m\u00e9s de temps per formar nous compostos arom\u00e0tics que no van ser origin\u00e0riament, i s\u00f3n una bona persona. El m\u00e9s d’aquests compostos est\u00e0 formada (parlant sobre tancat ampolles al celler i els per\u00edodes de cinc a deu anys), el m\u00e9s valu\u00f3s, el vi i el m\u00e9s alt el seu preu. <\/p>\n

\nUn vi amb una vida \u00fatil \u00e9s el vi, que pot ser brillant i agradable aroma durant la seva joventut, per\u00f2 amb el temps s’esvaeixen, i va ser substitu\u00efda per res havia de venir. Quan un fresc aroma agost, el vi ser\u00e0 de mal gust, i beure-la no necessitat. Tot i que el ver\u00ed que no podran, per tant, per a ampolles de vi natural escriure que “la vida \u00fatil \u00e9s no limitat” -, per\u00f2 nom\u00e9s des del punt de vista de la salut, i no un amant del vi.\n<\/p>\n

\nDe fet, i en un altre cas, un paper crucial en la transformaci\u00f3 de la ram juga l’oxigen entrar a el vi a l’aire. En el desenvolupament de la vi, que t\u00e9 el potencial d’oxigen \u00e9s imprescindible per a reaccions d’oxidaci\u00f3, formant la desitjada nova connexi\u00f3. Per a vins sense capacitat \u00e9s perjudicial a causa de les mateixes reaccions que matar l’original ram de flors. El que passa \u00e9s que aquests vins inicialment diferent composici\u00f3 qu\u00edmica, de manera que l’oxigen t\u00e9 un impacte diferent.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nI introdueix el tub.\n<\/p>\n

\nPerqu\u00e8 despr\u00e9s de segellar l’ampolla \u00e9s el responsable de la velocitat i la quantitat de penetraci\u00f3 en el vi de l’aire i l’oxigen.\n<\/p>\n

\nTots els tubs tamb\u00e9 estan dividits en dos tipus:<\/b> els que filtren l’aire, i aquells que no ho s\u00f3n. I aquells que el flux d’aire, diferent de l’ample de banda. Aquest \u00e9s el criteri m\u00e9s important en el context de la nostra pregunta.\n<\/p>\n

\nPer al desenvolupament de vi, l’oxigen \u00e9s necessari, per\u00f2 no hauria de ser gaire, si el vi no es desenvolupen i s’acaba d’obtenir rovellat. Per tant, el tub ha de garantir que la culpa no \u00e9s nom\u00e9s l’acc\u00e9s d’oxigen, i de la correcta manera de respirar. Per a vins sense capacitat, una vegada m\u00e9s, l’oxigen est\u00e0 tallat, i sovint nom\u00e9s en benefici d’aquesta.
\nAra tot en ordre.\n<\/p>\n

Un tros de suro<\/h2>\n

\nEst\u00e0 fet des d’una relativament fina capa de l’alzina surera i \u00e9s una pe\u00e7a s\u00f2lida d’aquesta crosta. Materials tradicionals, hist\u00f2ricament ha aconseguit en l’elaboraci\u00f3 del vi de fusta bung embolicat en tela. <\/p>\n

<\/p>\n

Pros<\/p>\n

    \n
  • L’estructura porosa i elasticitat, un tros de suro natural es poden permetre el temps per assegurar la culpa de la correcta oxigen de subministrament i adonar-se del potencial de l’exposici\u00f3, si s’escau.\n<\/li>\n
  • \nEst\u00e8ticament agradable, es reuneix amb l’estereotip de l’audi\u00e8ncia sobre les tradicions i de qualitat.<\/li>\n<\/ul>\n

    Contres<\/p>\n

      \n
    • El cost d’una pe\u00e7a de suro natural pot excedir d ‘ 1 Euro. Si el contingut de l’ampolla s\u00f3n comparables en el preu, no t\u00e9 cap sentit econ\u00f2mic. Per pa\u00efsos, lluny de les zones de creixement de l’alzina surera (per exemple, Austr\u00e0lia, Nova Zelanda), el problema del cost d’aquest tipus de tubs est\u00e0 entre els primers.<\/li>\n
    • Naturalitat \u2013 l’obra \u00e9s doble. Amb el temps, aquest tub pot trencar o mullar-se aferrar-se a la floridura i la ru\u00efna de la preciosos continguts, de la qual va ser encomanada. Per augmentar la vida \u00fatil de suro natural \u00e9s necessari el control de les condicions d’emmagatzematge de les ampolles, especialment per la humitat i la temperatura. Per\u00f2 fins i tot en perfectes condicions i en unes poques d\u00e8cades potser necessitareu reempla\u00e7ar aquest tub amb un nou i \u00e9s un risc per a la vi vell. <\/li>\n
    • Una altra q\u00fcesti\u00f3 relacionada amb l’origen de suro natural \u2013 subst\u00e0ncia 2,4,6\u2013trichloranisole (THA), inclusions que estan contingudes en la matriu de l’escor\u00e7a. THA desafia la detecci\u00f3 i eliminaci\u00f3 de s\u00f2lids de suro, en conseq\u00fc\u00e8ncia, de les quals aproximadament el 5% de tots els corked la seva ampolla, finalment, ser contaminada per contacte amb aquesta subst\u00e0ncia en el vi. Aquest fenomen \u00e9s anomenat “suro malaltia” o “defecte de suro”, o simplement “el suro”. <\/li>\n<\/ul>\n

      Resum<\/p>\n

      \nL’elasticitat i la porositat d’una s\u00f2lida suro \u00e9s bo per a l’estanquitat de vins amb un gran potencial d’envelliment (m\u00e9s de 15 anys). I natural i la “respectabilitat”, fan d’ella un est\u00e0ndard elecci\u00f3 per car vins. L’alt preu fa injustificable per a les butxaques de vins, especialment fora de les zones de conreu de l’alzina surera, i en combinaci\u00f3 amb la capacitat de transmetre oxigen a la vi sense potencial de desenvolupament. <\/p>\n

      En definitiva, un tros de suro natural en un car el vi est\u00e0 b\u00e9, substituir-lo per alguna cosa alternativa per al pressupost de l’avaria o de boscos de roures tamb\u00e9 \u00e9s normal. <\/p>\n

      Aglomerat de suro natural<\/h2>\n

      \nElla \u2013 extrusi\u00f3. Fet de 5-8 mm peces de la triturades escor\u00e7a de l’alzina surera extrusive pressionat amb adhesiu de poliuret\u00e0 d’aliments. \u00c9s a dir, gaireb\u00e9 un de suro natural, excepte cola. <\/p>\n

      <\/p>\n

      Pros<\/p>\n

        \n
      • Aquest tub \u00e9s \u00f2bviament m\u00e9s barates que els s\u00f2lids de suro, ja que est\u00e0 feta, ja sigui a partir de residus de productes o des de la mateixa escor\u00e7a, per\u00f2 amb la major part de la seva matriu, incloent-hi la millor part \u2013 com en el cas de les categories de carn per a filets.<\/li>\n
      • Abans de pr\u00e9mer el trossos d’escor\u00e7a estan sotmesos a vapor tractament, que elimina aproximadament el 80% de LES subst\u00e0ncies responsables de vi suro defecte.<\/li>\n<\/ul>\n

        Contres<\/p>\n

        Semblaria, s\u00f2lid pros. Per\u00f2 la sinter alimentar tub s’ensorra m\u00e9s r\u00e0pid en temps de s\u00f2lids de suro, \u00e9s tamb\u00e9 s\u00f3n susceptibles a la contaminaci\u00f3 per microorganismes i de “suro malaltia” (tot i que en menor mesura) i no causa de la confian\u00e7a dels consumidors. <\/p>\n

        Resum<\/p>\n

        \nSinter alimentaci\u00f3 (extrusi\u00f3) tub \u00e9s una opci\u00f3 l\u00f2gica per a les butxaques de vins. Per\u00f2 tamb\u00e9 per a vins amb poc potencial d’envelliment (15 anys), ja que redueix el risc de perdre car contingut lluny del suro de la malaltia, per\u00f2 ho far\u00e0 en directe per veure el pic de l’evoluci\u00f3 del vi i far\u00e0 complir la seva tasca.\n<\/p>\n

        \nEn definitiva, aquest connector \u00e9s bastant normal com la vida quotidiana de vins per 500r i Chablis 1er Cru (que \u00e9s sobre el 3T. Rcombat), per\u00f2 no en vins amb alt potencial d’envelliment (20 anys o m\u00e9s, i preus per sobre de 10tr.estand).\n<\/p>\n

        Combinaci\u00f3 Natural tub<\/h2>\n

        \nIgualment natural, i fa exactament com l’anterior aglomerat, per\u00f2 amb els extrems enganxats discos de tota suro \u2013 com folre a les potes dels mobles.\n<\/p>\n

        <\/p>\n

        \nAquest \u00e9s un intent per afegir a la pros de suro (baix cost, menor contingut de trichloranisole), l’a\u00efllament dels vins de la dip\u00f2sits part i una llarga vida de servei del tub. En general, un bon intent. Per\u00f2 els inconvenients s\u00f3n el mateix: els consumidors no s\u00f3n feli\u00e7os, viu encara menys d’una extrusi\u00f3 d’una sola pe\u00e7a.\n<\/p>\n

        Resum<\/p>\n

        \nCom\u00fa i raonable elecci\u00f3 per als de baix cost vins i vins amb poc potencial d’envelliment.\n<\/p>\n

        Polim\u00e8riques poroses tub<\/h2>\n

        \nS’est\u00e9n des de diferents (semi-)materials sint\u00e8tics com pol\u00edmers, produ\u00eft a partir de la canya de sucre (el major fabricant Nomacorc). L’escuma \u00e9s por\u00f3s i impermeable mig de la suau bokeh.<\/p>\n

        <\/p>\n

        Pros<\/p>\n

        \nLa idea d’aquest tub \u00e9s eliminar tots els defectes naturals s\u00f2lids de suro, mentre que el manteniment de la seva dignitat.\n<\/p>\n

        \nI, de fet, d’alta qualitat pol\u00edmer tub amb un por\u00f3s nucli \u00e9s capa\u00e7 de fluir l’aire a estrictament regulades, conegut quantitats, mentre que no s\u00f3n susceptibles de contaminaci\u00f3 bacteriana, assecat, amarant, i “suro malaltia” (no cont\u00e9 trichloranisole). A m\u00e9s a m\u00e9s, no requereix especial boscos d’alzines properes i, en general, m\u00e9s barat que suro natural. Avui, principal fabricant ofereix una polim\u00e8rics tub per l’envelliment de vins, fins a 15 anys.\n<\/p>\n

        Contres<\/p>\n

        \nNo obstant aix\u00f2, algunes d’aquestes caracter\u00edstiques, les garanties dels fabricants que en\u00f2legs i els consumidors no estan disposats a confiar cegament. Especialment en termes de neutralitat dels materials utilitzats en relaci\u00f3 amb el vi i el risc de fer malb\u00e9 la colla fora de productes sint\u00e8tics. La capacitat de la sint\u00e8tic tub per proporcionar de forma coherent les mateixes condicions per al desenvolupament de vi, un tros de suro natural \u00e9s el tema de discussi\u00f3 i la prova del temps.\n<\/p>\n

        Resum<\/p>\n

        \nTe\u00f2ricament, por\u00f3s pol\u00edmer \u2013 la pedra filosofal i la panacea de tots els contratemps. Potser amb el temps ho veurem. Mentrestant, els taps de cobrir el vi mitj\u00e0 potencial d’envelliment en modernes f\u00e0briques, una gran casa d’espera per a la verificaci\u00f3 d’aquests tubs temps.\n<\/p>\n

        Pol\u00edmer segellat de tub<\/h2>\n

        \nLa mateixa materials porosos pol\u00edmer, per\u00f2 sense capacitat de transmetre oxigen.
        \nIdea principal: tant de temps com sigui possible per preservar l’aroma del vi sense potencial d’envelliment per a un menor preu.\n<\/p>\n

        <\/p>\n

        Resum<\/p>\n

        \nPerfecte per un pressupost de vi amb una brillantor i un ram de flors sense cap mena de potencial d’envelliment.\n<\/p>\n

        Cargol de cap<\/h2>\n

        \nI. e., estrictament parlant, no d’un tub a tots, ja que no s’ha inserit a l’interior, i es cargola a la part superior.<\/p>\n

        <\/p>\n

        Pioners en la seva implantaci\u00f3 van ser els productors de vi d’Austr\u00e0lia i Nova Zelanda, on l’alzina surera arbre, per dir-ho suaument, atape\u00eft, i per dur el tub des de l’estranger (Portugal el mateix) \u2013 \u00e9s car i problem\u00e0tic. Si afegim a aquest argument de “suro malaltia”, \u00e9s entesa de productors de vi f\u00e0cilment.\n<\/p>\n

        Pros<\/p>\n

          \n
        • Preu. \u00c9s clar. <\/li>\n
        • Per\u00f2 des del punt de vista de treball en el desenvolupament o la preservaci\u00f3 de vi\u2013, tamb\u00e9, S\u00ed.\n

          El fet que sota el cargol de cap ha un gasket que poden ser de dos tipus: de pl\u00e0stic i met\u00e0l\u00b7lics (nota a la foto de dalt). Depenent del tipus de col\u00b7locaci\u00f3 i la densitat de ficar aquest tipus de coberta pot ser qualsevol herm\u00e8ticament, o permeable a l’oxigen com de suro natural o un tros de porosos pol\u00edmer. Resulta que el cargol de cap \u00e9s un m\u00e8tode universal, v\u00e0lid per a qualsevol tipus de vi.<\/li>\n

        • No cal un tirabuix\u00f3!<\/li>\n<\/ul>\n

          Contres<\/p>\n

            \n
          • \nPer a la correcta “feina” d’el cargol de cap ha d’estar ben equips personalitzats, sovint hi ha problemes.<\/li>\n
          • No necessitar un llevataps. Qu\u00e8 passa amb el seguici? Salats de cot\u00f3, que significa el plaer..? I quin tipus de vi sense un tap de suro? En General, de nou, la desconfian\u00e7a i escepticisme dels consumidors.<\/li>\n<\/ul>\n

            Resum<\/p>\n

            \nUn cargol de cap es pot tancar en General, qualsevol vi, a qualsevol nivell i potencial. Per\u00f2 mentre no massa car, perqu\u00e8 el consumidor no ent\u00e9n. \u00c9s m\u00e9s aviat un signe d’una moderna l\u00ednia d’embotellar que el nivell de vi.<\/p>\n

            Resum<\/h3>\n

            \nPer jutjar la qualitat d’un vi, m\u00e8tode de segellat \u00e9s impossible. L’\u00fanica cosa que podem dir \u00e9s sobre la pres\u00e8ncia d’aquest defecte com a m\u00ednim alguns potencial de desenvolupament des del punt de vista del productor: si el tub est\u00e0 tancat (no poroses pol\u00edmer), llavors \u00e9s definitivament no si no segellades, podria tenir. Per desgr\u00e0cia, aix\u00f2 \u00e9s tot.\n<\/p>\n

            \nI, per aprendre sobre el tipus de tub sense treure la c\u00e0psula, que abasta, tamb\u00e9, es produir\u00e0 un error. Totes les c\u00e0psules han superior obertures que permeten l’ofec tub est\u00e0 dissenyat per a la respiraci\u00f3 de vi.\n<\/p>\n

            <\/p>\n

            Per\u00f2 el segellat de pol\u00edmer tub tancat amb el mateix perforat c\u00e0psules de…\n<\/p>\n

            \nL’emboscada, senyores i senyors)\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Vi sense el tap de suro \u2013 qu\u00e8 \u00e9s? \u00c9s normal que, si el vi car \u00e9s barat tub extru\u00eft de molles, de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2638","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2638","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2638"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2638\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2638"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2638"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2638"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}