{"id":2625,"date":"2020-01-08T22:09:45","date_gmt":"2020-01-08T19:09:45","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/vi-de-taronja\/"},"modified":"2020-01-08T22:09:45","modified_gmt":"2020-01-08T19:09:45","slug":"vi-de-taronja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/vi-de-taronja\/","title":{"rendered":"Vi de taronja"},"content":{"rendered":"

\n Tamb\u00e9 conegut com amber (la c\u00e0rrega. \u10e5\u10d0\u10e0\u10d5\u10d0) i coure (it. ramato), aquests vins \u2013 no nom\u00e9s marginals, l’ex\u00f2tic, pensat per avan\u00e7at sommelier. Molts amants del vi obrir-los a la recerca de nous estils, i els professionals tendeixen a assignar-los en una altra categoria, en igualtat amb el vermell, el blanc i el rosa.<\/p>\n

<\/p>\n

Qu\u00e8 \u00e9s de color taronja vi?<\/h2>\n

\nTaronja vi \u00e9s vi que s’elabora a partir de ra\u00efm blanc va fer de color vermell, \u00e9s a dir, amb contacte prolongat de most amb les pells de fruites del bosc (vegeu la maceraci\u00f3), fent el seu color, el sabor i l’aroma \u00e9s molt intensa.<\/p>\n

La majoria de vins negres no nom\u00e9s insisteix en la polpa despr\u00e9s de premsar el ra\u00efm, per\u00f2 \u00e9s fermentat juntament amb ell. \u00c9s a partir de ra\u00efm de la pell, de color vermell i rosa vins obtenir el seu color, aroma potent i astringent gust element. Si l’en\u00f2leg vol obtenir m\u00e9s lleuger vi de color vermell, a continuaci\u00f3, despr\u00e9s d’insistir realitzaci\u00f3 d’una fermentaci\u00f3 del suc separat de la polpa.\n<\/p>\n

\nRosa solen insistir en la pell com a m\u00ednim 12 hores, despr\u00e9s que el suc de ferments sense la polpa. Per\u00f2 alguns poden ser mantinguts en contacte amb les pells per una setmana.\n<\/p>\n

\nVi blanc, a la qual estem acostumats, s\u00f3n fermentades a partir de suc de fruites del bosc, filtrat de s\u00f2lid parts immediatament despr\u00e9s de juicing per conservar la frescor i suau naturalesa, evitant el suc de tanins. Les antocianines (pigments) tamb\u00e9 es mantenen en la pell i els vins blancs s\u00f3n de color p\u00e0l\u00b7lid, tot i que no de color blanc de moltes varietats de ra\u00efm blanc.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\n\u00c9s la crosta, no l’oxidaci\u00f3, el color taronja d\u00f3na vins, el seu color ric. Aquest distingeix de l’superficialment similars vins elaborats amb la crian\u00e7a oxidativa. Taronja vi pot ser digerit en obrir els tancs, sin\u00f3 que es mant\u00e9 en recipients tancats.\n<\/p>\n

\nEn la d\u00e8cada de 1990, inspirat per ge\u00f2rgia vins a Kakheti tecnologia, dos ic\u00f2nic itali\u00e0 en\u00f2leg de Friuli ‘ -Ven\u00e8cia-J\u00falia \u2013 Stanko Radikon (Stanko Radikon) i Jo\u0161ko Gravner (Jo\u0161ko Gravner) \u2013 comen\u00e7ar a produir vins blancs amb l’aplicaci\u00f3 de la maceraci\u00f3.\n<\/p>\n

\nA It\u00e0lia, aquests vins s’anomenen ramato, que vol dir “de color coure”. Orange (taronja vi) diu que el Brit\u00e0nic vi comer\u00e7 David Harvey en el 2004, quan vaig treballar a Frank Cornelissen, a Sic\u00edlia.\n<\/p>\n

\nNo obstant aix\u00f2, en Friuli’, com a la ve\u00efna Eslov\u00e8nia \u2013 la p\u00e0tria Jo\u0161ko de Gravner \u2013 pr\u00e0ctica infusi\u00f3 de vi blanc material a la polpa \u00e9s tan antiga com els turons de la Collio. Aix\u00ed, el recurs a aquesta t\u00e8cnica \u2013 m\u00e9s aviat per un retorn als fonaments b\u00e0sics per a una nova etapa de l’evoluci\u00f3 de la viticultura.\n<\/p>\n

\nLa insist\u00e8ncia en les pells de les fruites poden ser beneficiosos per ampliar la capacitat d’una selecci\u00f3 de varietats de ra\u00efm blanc (no tots), per\u00f2 exigeix el compliment d’una s\u00e8rie de matisos, sense el qual no \u00e9s simplement groller vi, ja que sovint va succeir en el passat.\n<\/p>\n

\nVi itali\u00e0 marques Radikon (Radikon) i Gravner (Gravner) de les varietats Ribolla Gialla (Ribolla Gialla), Tokaj Friulano (Tocai Friulano) i Pinot Grigio (Pinot Grigio) vi fet famosa taronja, empenyent a experimentar en aquesta direcci\u00f3 viticultors de la comarca, i despr\u00e9s m\u00e9s enll\u00e0.\n<\/p>\n

Que el gust de la taronja vi?<\/h2>\n

\nEl sabor i aroma dels vins produ\u00efts en contacte amb la pell, \u00e9s molt diferent de la familiar per a nosaltres vins blancs. Les mateixes varietats de ra\u00efm que el rendiment \u00e9s m\u00e9s intens i pesat frag\u00e0ncies. La difer\u00e8ncia \u00e9s la mateixa que entre el vermell i el rosa vi d’una sola varietat.\n<\/p>\n

\nEl mateix s’aplica a gust. Des d’aquest vi es pot esperar una negreta personatge \u00e9s una lleugera de c\u00edtrics frescor.\n<\/p>\n

\nContacte amb la pell d\u00f3na el vi una textura de polpa d’albercoc i sovint intenses notes florals, si la maceraci\u00f3 va durar un temps bastant llarg.\n<\/p>\n

\nLa sorpresa m\u00e9s gran per a la degustaci\u00f3 de ser tanins, que estan fortament associats amb vi negre i potser una mica de color de rosa. Taronja vi el maceraci\u00f3 va durar m\u00e9s d’un mes, pot tenir inesperadament dens i fins i tot groller “cos”.\n<\/p>\n

\nMoltes de taronja vins m\u00e9s… resistent que elegant. Per\u00f2 grolleria encara no sobre ells. Depenent de les prefer\u00e8ncies de l’en\u00f2leg i les t\u00e8cniques utilitzades (si envellit en b\u00f3ta o en ampolla, per exemple), elaborat amb la maceraci\u00f3 de vi blanc \u00e9s capa\u00e7 d’Expressar el car\u00e0cter que ser\u00e0 d’inter\u00e8s per als amants dels vins tradicionals.\n<\/p>\n

Com a mesura de taronja natural vi?<\/h2>\n

\nEl m\u00e9s important en ells \u2013 insistint herba de sant joan en la pell del ra\u00efm. Aquesta \u00e9s l’ess\u00e8ncia de les seves difer\u00e8ncies.\n<\/p>\n

\nS\u00ed, van fer comer\u00e7 amb menys intervenci\u00f3 de l’en\u00f2leg en el proc\u00e9s de producci\u00f3 de vi, embotellat i fins i tot sovint es produeixen sense un filtre, de manera que l’ampolla de taronja vins sovint han de sediments, i el vi pot ser ennuvolat. <\/p>\n

<\/p>\n

\n Una part important de taronja vins produ\u00efts amb natural (salvatge) de llevat. Aix\u00f2 contribueix a la seva unitat d’estil, per\u00f2 no \u00e9s necessari per a aquesta categoria de vins.\n<\/p>\n

\nResulta que encara que no per a aquests vins especials “natural” requisits, que, naturalment, entren en la categoria de natural.\n<\/p>\n

\nViticultors estan en constant experimentaci\u00f3 amb varietats de ra\u00efm i les noves formes de la seva oferta al consumidor. Maceraci\u00f3 \u2013 una eina \u00fatil per a l’extracci\u00f3 de nous sabors i aromes de fruites del bosc. Breu maceraci\u00f3 durant 12-24 hores de manera significativa a enriquir el gust de l’herba de sant joan, i en el cas d’algunes varietats, fins i tot sense cap manera apreciable sobre el color del vi.\n<\/p>\n

Gastronomia<\/h2>\n

\nTaronja vins ofereixen un ampli camp per a la combinaci\u00f3 amb els aliments. Es troben al mig de l’interval entre la fruita i la frescor dels c\u00edtrics blanc i dens tanins dels vins Negres. Aquest vers\u00e0til caracter\u00edstiques s\u00f3n de color taronja vins per ajudar-los a desenvolupar-se en molts casos en qu\u00e8 els vins blancs que es va perdre o massa dominat pel color vermell.\n<\/p>\n

\nA causa de la gran dispersi\u00f3 de la varietat, \u00e9s dif\u00edcil recomanar la gastronomia, no saber quin tipus de vi que tenim sobre la taula.\n<\/p>\n

\nNo obstant aix\u00f2, podem dir que l’\u00faltim maceraci\u00f3 de vins blancs de combinar amb gaireb\u00e9 qualsevol formatge: de suau a la Maduresa de dur. Aix\u00f2 \u00e9s \u00fatil si teniu una variada formatge plat, i molts vins diferents per guanyar no vol.\n <\/p>\n

\nGuanyadora ser\u00e0 i es combina amb la picant cuina Asi\u00e0tica: de coco i pollastre al curry Jamaicana, de l’arr\u00f2s.\n<\/p>\n

\nB\u00e9, hi ha parelles amb plats vegetarians com spanakopita (past\u00eds amb espinacs) o estofat de llenties.\n<\/p>\n

Conclusi\u00f3<\/p>\n

\nQualsevol cosa que dir \u2013 taronja, ambre, vermell, el coure i el vi blanc amb una infusi\u00f3 amb les pells del ra\u00efm, s’ha anat creant un n\u00ednxol a la can\u00f2nica de vi productes de les prestatgeries de les botigues i a les llistes de vins de tot el m\u00f3n.\n<\/p>\n

\nL’\u00fas de maceraci\u00f3, juntament amb el m\u00ednim \u00fas d’altres manipulacions en la producci\u00f3 de vi blanc est\u00e0 guanyant adeptes i ja \u00e9s generalitzat, no nom\u00e9s en el Nord d’It\u00e0lia i a Europa de l’Est. Correctament il\u00b7luminada en aquest fil s\u00f3n les nord-Americanes productors com La Scholium Projecte, i Channing Filles. La cada vegada m\u00e9s visible de taronja vins de Xile, Sud-\u00c0frica i Austr\u00e0lia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tamb\u00e9 conegut com amber (la c\u00e0rrega. \u10e5\u10d0\u10e0\u10d5\u10d0) i coure (it. ramato), aquests vins \u2013 no nom\u00e9s marginals, l’ex\u00f2tic, pensat per avan\u00e7at sommelier. Molts…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2625","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2625","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2625"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2625\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}