{"id":2599,"date":"2020-01-08T21:57:46","date_gmt":"2020-01-08T18:57:46","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/lambrusco\/"},"modified":"2020-01-08T21:57:46","modified_gmt":"2020-01-08T18:57:46","slug":"lambrusco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/lambrusco\/","title":{"rendered":"Lambrusco"},"content":{"rendered":"<p>\n        <strong>Lambrusco<\/strong> (Lambrusco) \u2013 el nom del vi negre de les varietats de ra\u00efm (o, m\u00e9s aviat, d&#8217;un nombre de varietats) i l&#8217;itali\u00e0 vi escum\u00f3s amb un bouquet afruitat, produ\u00eft a la regi\u00f3 d&#8217;Em\u00edlia-Romanya (i, en part, a la Llombardia).\n<\/p>\n<ul>\n<li>Qu\u00e8 \u00e9s Lambrusco?<\/li>\n<li>Difer\u00e8ncies Lambrusco cava<\/li>\n<\/ul>\n<p>    <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/a2cf5dcb4cbf4a9f3945baf165e2928a.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nLambrusco al voltant d&#8217;un munt de intricada hist\u00f2ries. Originalment, aquest nom volia dir, simplement, &#8220;el vi de salvatge ra\u00efm&#8221; i es refereix a un nombre de varietats locals, molts dels quals encara s&#8217;utilitzen avui en dia: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. I totes les diferents varietats de Lambrusco, malgrat que en moltes fonts que s&#8217;anomenen els clons de la mateixa varietat. Ara els noms d&#8217;aquestes varietats s&#8217;utilitzen com a &#8220;marca&#8221; del vi a distingir entre el rang de resultats que es donen a les varietats locals.<br \/>\nM\u00e9s que a continuaci\u00f3.\n<\/p>\n<p>\nLa hist\u00f2ria de Lambrusco \u00e9s impressionant i alhora trist.\n <\/p>\n<p>\nD&#8217;una banda, aquest \u00e9s l&#8217;ideal de ra\u00efm, que per molts anys. Quan beus Lambrusco, que estan bevent vi, que va ser gaudit pels antics Romans. Estimaven vi Lambrusco. \u00c9s f\u00e0cil de cultivar, que va donar bons rendiments i era molt popular. \u00c9s possible imaginar C\u00e8sar bevent Lambrusco de la seva Copa, menjar una llesca de formatge i les seves boniques ulls seves possessions&#8230;\n<\/p>\n<p>\nAl llarg del segle passat va sortir a la llum les moltes varietats de Lambrusco. A finals del segle 20, ampelography tenia m\u00e9s de 60 varietats d&#8217;aquesta mena. Els amants del vi novell a entendre que no \u00e9s f\u00e0cil.<br \/>\nSi es pren, per exemple, ra\u00efm Chardonnay \u2013 tot estigui gen\u00e8ticament id\u00e8ntics. Va ser suficient segles enrere per trobar el perfecte Chardonnay \u2013 i molts anys despr\u00e9s, encara tenim les c\u00f2pies de la primera vinya. Igual que en el cas de, per exemple, amb la Poma gran varietat red delicious.\n<\/p>\n<p>\nNo obstant aix\u00f2, en el cas de Lambrusco no \u00e9s tan simple. En estat salvatge \u00e9s pol\u00b7linitzades f\u00e0cilment amb les vinyes de les altres varietats \u2013 com passa, per exemple, amb dandelions i altres flors silvestres. El resultat \u00e9s un nombre de varietats de Lambrusco. S\u00ed, tenen un sabor semblant \u2013 com a similar a la de la dandelions, per\u00f2 encara no s\u00f3n exactament el mateix, com m\u00e9s modernes d&#8217;elaboraci\u00f3 de vins de varietats.\n<\/p>\n<h2>Estrella i la tristesa de Lambrusco manera<\/h2>\n<p>\nQuan va arribar la d\u00e8cada de 1970, Am\u00e8rica va arribar la moda de les barat vi dol\u00e7, i Lambrusco es va convertir en molt popular. \u00c9s el cost econ\u00f2mic, i, malgrat el fet que aquest vi es fa en un lloc sec versi\u00f3, els Italians van omplir el mercat nord-Americ\u00e0 de dol\u00e7 opcions, perqu\u00e8 el consumidor ho exigeix.\n<\/p>\n<p>\nHo. La trista part de la hist\u00f2ria de Lambrusco comen\u00e7a amb el desenvolupament del gust als amants del vi. A la Uni\u00f3 Sovi\u00e8tica, tamb\u00e9, la majoria preferia el semi-dol\u00e7os i vi dol\u00e7. I fins i tot prestigi en aquells dies, el governant de les col\u00b7leccions de Massandra \u00e9s generosos i dol\u00e7os, especialment el Muscat vi.\n<\/p>\n<p>\nAra ja \u00e9s una altra \u00e8poca, amb diferents prefer\u00e8ncies i idees sobre el que hauria de ser &#8220;el bon vi&#8221;. I tot el que era popular a la Uni\u00f3 Sovi\u00e8tica i els estats units de la d\u00e8cada dels 70 autom\u00e0ticament cau en la categoria de &#8220;no&#8221;. Que t\u00f2pic t\u00e9 no nom\u00e9s un vi dol\u00e7, per\u00f2 incomprensible per a molts avui rosa. A causa de la moda, l&#8217;estil i el color del vi, moltes persones donen un dignes i interessants exemples de &#8220;passat de moda&#8221; vins \u2013 tant en el pressupost i segment premium, des assequible rosa portugu\u00e8s &#8220;Vinho Verde&#8221; a la luxosa Austr\u00edac dol\u00e7 &#8220;vins de gel.&#8221;\n<\/p>\n<h2>Lambrusco etiquetes<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/6fa28e300e94c57fdeb1ace6c179d670.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nTractant de mantenir una reputaci\u00f3, els Italians estan tractant de limitar l&#8217;\u00fas del nom &#8220;Lambrusco&#8221; en una etiqueta exclusivament vi itali\u00e0. En funci\u00f3 de les anteriors raons, \u00e9s probable que vingui a trav\u00e9s d&#8217;una ampolla amb l&#8217;etiqueta &#8220;Lambrusco&#8221;, ple de vi barat del seu poc \u00e8xit opci\u00f3.\n<\/p>\n<p>\nMentre que el nom de Lambrusco no ha rebut l&#8217;estatus internacional de la denominaci\u00f3 d&#8217;origen controlada, que s\u00f3n, per exemple, el cava i Prosecco (tot i que a It\u00e0lia no hi ha una categoria de <b>DOC Lambrusco<\/b>, establint regles per Lambrusco, produ\u00eft a It\u00e0lia).\n<\/p>\n<h2 id=\"list\">Qu\u00e8 \u00e9s Lambrusco?<\/h2>\n<p>\nResulta que vost\u00e8 no pot venir a trav\u00e9s com tur\u00edstic i de mal gust de vi &#8220;Lambrusco&#8221; i \u00e9s un digne, lleuger, afruitat, vi escum\u00f3s, perfectament adequat per a una llum d&#8217;estiu de dinar.\n<\/p>\n<p>\nPer tant, no jutjar Lambrusco per primera barat ampolla de supermercats. Per dir la veritat, itali\u00e0 d&#8217;origen \u2013 no \u00e9s una garantia de gust superior, encara que els millors exemples d&#8217;aix\u00f2, per descomptat, itali\u00e0. No saltar a conclusions, donar-li una oportunitat \u2013 que \u00e9s tan diferents!\n<\/p>\n<p>\nPrimer, aquest vi \u00e9s de diversos colors: es pot trobar de color vermell, rosa, blanc i Lambrusco (S\u00ed, fins i tot a partir de ra\u00efm negre).<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/fed33d8cb9934c9613ff7d81f9a1c3e7.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n Hi ha sec i semi-sec i dol\u00e7 versions. Encara hi ha el vi Lambrusco \u00e9s una mica de vi escum\u00f3s (el que els Italians anomenen &#8220;frizante&#8221; \u2013 frizzante), i hi ha molt brillant opcions, amb el nombre de bombolles que una mica menys que en els vins escumosos (&#8220;Spumante&#8221; \u2013 spumante, en itali\u00e0 graduaci\u00f3 &#8220;de hristoski&#8221;).\n<\/p>\n<p>\nGaireb\u00e9 tots els Lambrusco es fa mitjan\u00e7ant el m\u00e8tode de Sharma (en la qual la fermentaci\u00f3 secund\u00e0ria, durant el qual les bombolles, no a ampolles individuals \u2013 com \u00e9s el cas del cava, per\u00f2 en grans tancs d&#8217;acer). Si us trobeu amb una ampolla de Lambrusco, amb la inscripci\u00f3 en l&#8217;etiqueta &#8220;m\u00e8tode tradicional&#8221; (o &#8220;m\u00e8tode cl\u00e0ssic&#8221;) \u2013 a continuaci\u00f3, teniu una excepcional vi i una raresa entre Lambrusco.\n<\/p>\n<p>\nEl pigment de Lambrusco baies capa\u00e7 de donar el vi una seductora rub\u00ed color, si es d\u00f3na la vinya a causa de l&#8217;atenci\u00f3 i donar el ra\u00efm per a la seva correcta maduraci\u00f3. A continuaci\u00f3, el vidre \u00e9s un vi amb un ric aroma i menys intens de color.\n<\/p>\n<p>\n Amb la porpra Lambrusco pot competir, excepte que el color del ra\u00efm anchellotta \u2013 una varietats permesa per a aquest vi Lambrusco DOC regles (\u00e9s a dir, les regles que descriuen el contingut requeriments de l&#8217;itali\u00e0 ampolles de vi Lambrusco inscripci\u00f3 a l&#8217;etiqueta).\n<\/p>\n<p>\nAnchellotta (Ancellotta) no \u00e9s una forma de Lambrusco, aquest generalment \u00e9s un curs diferent. Ancelotti s&#8217;utilitza per a &#8220;arreglar&#8221; el color de Lambrusco vins si l&#8217;en\u00f2leg no va seguir la productivitat, i el vi va ser p\u00e0l\u00b7lid i aquosa. <\/p>\n<p>Alguns vins de la Lambrusco va ser guardonat amb el seu propi DOC categoria<\/p>\n<p align=\"center\">\n<strong>Lambrusco di Sorbara<\/strong> (Lambrusco di Sorbara)\n<\/p>\n<p>\nSorbara \u2013 Lambrusco de la m\u00e9s alta qualitat a partir de la qual fer decent vi amb una excel\u00b7lent aromatics.\n<\/p>\n<p>\nUn tret distintiu d&#8217;aquesta varietat \u00e9s Lambrusco anormal floraci\u00f3 quan la vinya gotes de les flors, causant la reducci\u00f3 de la productivitat (en alguns anys fins a un 30%). Aix\u00f2 porta a una major concentraci\u00f3 de subst\u00e0ncies aromatitzants: de manera que la p\u00e8rdua de m\u00e9s de kompensiruet m\u00e9s qualitat. El Color \u00e9s el m\u00e9s f\u00e0cil del tipus de Lambrusco. Brillant \u2013 i molt tendre. L&#8217;aroma revela un to violeta. A m\u00e9s a m\u00e9s, \u00e9s la m\u00e9s \u00e0cida de tots els Lambrusco, per tant, \u00e9s molt adequat per a aliments grassos i de la graella. DOC Sorbara admet l&#8217;\u00fas d&#8217;aquestes varietats salamino vins, per\u00f2 no m\u00e9s del 40%.<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Lambrusco grasparossa di Castelvetro<\/strong><br \/>\n (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)<\/p>\n<p>Aquest vi \u00e9s inky color vermell, amb carmes\u00ed escuma, amb aromes de violetes, de maduixes, prunes fresques i negre cireres. \u00c9s m\u00e9s s\u00f2lid i cont\u00e9 m\u00e9s alcohol i notablement m\u00e9s tan\u00ed que els altres vins s\u00f3n Lambrusco.\n<\/p>\n<p>\nGrasparossa \u00e9s prou potent com per fer front a l&#8217;alimentaci\u00f3 local \u2013 zampone (pell, els peus de porc, carn de porc farcits amb carn picada). Si l&#8217;etiqueta afirmar DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, en la composici\u00f3 del vi ha de ser com a m\u00ednim el 85% Lambrusco grasparossa. El 15% restant pot ser altres varietats de Lambrusco o un grau de malbo Gentil (Malbo Gentil)\n<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Lambrusco Salamino di Santa Croce<\/strong><br \/>\n (Lambrusco Salamino di Santa Croce)<\/p>\n<p>\nSi veieu aquesta inscripci\u00f3 a l&#8217;etiqueta, s&#8217;vi, com a m\u00ednim del 90% Lambrusco salamino, potser amb la incorporaci\u00f3 de varietats brugnola i anchellotta. Aquest vi es fa en sec i semi-dol\u00e7 de la versi\u00f3 en l&#8217;estil de frizzante (agulla).<br \/>\nEl nom de la varietat va ser nomenat per l&#8217;c\u00famuls de forma cil\u00edndrica, s&#8217;assembla a un tros de salami.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/1594d34350f25560034da89e3caf825c.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nCom Lambrusco Sorbara, \u00e9s un vi creat per ser begut joves. Es complementa a la perfecci\u00f3 l&#8217;especialitat de la cuina local \u2013 cotechino (de porc, embotits lent cuina).<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Reggiano<\/strong> (Reggiano)<\/p>\n<p>\nLes grans regions que produeixen vi de Lambrusco. El nom de la prov\u00edncia de Reggio Emilia (Reggio Emilia), que produeix aquests vins. Tots els vins Reggiano est\u00e0 feta a partir de les variacions de Lambrusco, brillant vermell, per\u00f2 a m\u00e9s a m\u00e9s, pot ser tranquil sec de color vermell i caves, vins blancs. Cl\u00e0ssic Lambrusco \u00e9s de color vermell vi escum\u00f3s \u00e9s una barreja de diferents variacions d&#8217;aquesta gran varietat, des de gaireb\u00e9 sec semi-dol\u00e7 versions. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/99065a0757a0fe8016c7205d5939c324.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nReggiano \u00e9s especialment conegut per les seves amabile (semisweet) i dolce (dol\u00e7) versions, que contenen fins a un 15% de parcialment fermentat del ra\u00efm anchellotta, donant el vi de la seva dol\u00e7or natural; la resta, el 85% \u00e9s per a altres varietats de Lambrusco (Maestri, Marani, Salamino i Monstericco).\n<\/p>\n<p>\nDol\u00e7 de versions, habitualment semi-brillant \u2013 frizzante. Blanc escum\u00f3s fet des de la mateixa varietats, per\u00f2 sense contacte amb les crestes i la pell de la fruita, per evitar tacar i enriquiment de la vi tanins. Rosa amb una breu contacte amb les pells del ra\u00efm.\n<\/p>\n<p>\nEls millors exemples Reggiano \u00e9s un perfecte equilibri de maduraci\u00f3, de la plenitud i de l&#8217;acidesa, combinen a la perfecci\u00f3 amb el menjar local: zampone, pernil, formatge i algunes Parmigiano Reggiano.\n<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Mantovano Lambrusco <\/strong> (Lambrusco Mantovano )<\/p>\n<p class=\"thesis\">\nLambrusco mantovano \u00e9s independent DOC (zona controlada d&#8217;origen del vi) a la Llombardia. I aquest \u00e9s l&#8217;\u00fanic territori de fora de la tradicional Lambrusco Emilia-Romagna, que va permetre la seva producci\u00f3. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/95a8237aeccc43aebb796ca4de87dd79.jpg\" \/><\/p>\n<p>Encara que l&#8217;entorn de M\u00e0ntua va rebre el DOC estat l&#8217;any 1987, la hist\u00f2ria de vi local fent anar de segles enrere i es remunta a l&#8217;\u00e8poca dels Benedictins.<\/p>\n<p>\nVi-zona de cultiu es troba entre el Nord de caixes de Po riu i la ciutat de M\u00e0ntua en la part Sud-Est de la Llombardia \u2013 on est\u00e0 situada entre les comarques ve\u00efnes de la regi\u00f3 Emilia-Romagna i el V\u00e8neto.\n<\/p>\n<p>\nAqu\u00ed Lambrusco fer, com a regla general, sec \u2013 rosso (vermell) i rosato (rosa), tot i que hi ha un petit nombre de semi-sec versions. El contingut d&#8217;alcohol \u00e9s generalment baix.\n<\/p>\n<p>\nD&#8217;acord amb els requisits de la DOC Lambrusco Mantovano vi ha de ser d&#8217;un 85%, composta de varietats de Lambrusco viadanese (Viadanese , el que ells anomenen Grapello Ruperti), Maestri (Maestri), celler (Marani) i\/o Salamino (Salamino). El 15% restant s\u00f3n anchellotta (Ancellotta), brugnola (Brugnola, tamb\u00e9 conegut com Fortana), Sorbara (Sorbara) i\/o grasparossa (Grasparossa, aqu\u00ed anomenat Grappello Grasparossa).\n<\/p>\n<p>\nAquests vins tenen un rob\u00ed de color i un aroma que recorda l&#8217;olor de violetes.\n <\/p>\n<p>\n<strong>Servir Lambrusco<\/strong> ha de ser refrigerats per al voltant de 10 graus (Cent\u00edgrads). No obstant aix\u00f2, si es tracta d&#8217;una molt simple opci\u00f3, amb un simple bruta ram , t\u00e9 sentit per a refredar-lo fins i tot m\u00e9s fort per 2-3 graus.\n<\/p>\n<h2>Qu\u00e8 Lambrusco \u00e9s diferent de xampany?<\/h2>\n<p>\n Estrictament parlant, entre cava i Lambrusco no tenen res en com\u00fa, excepte per la pres\u00e8ncia de bombolles i similars ampolla forma.\n <\/p>\n<ul>\n<li>Nota. Lambrusco \u00e9s fet de la mateixa i altres varietats locals, que a Fran\u00e7a no creixen.<\/li>\n<li>Gust. No dep\u00e8n nom\u00e9s de varietats, per\u00f2 tamb\u00e9 per una molt bona mesura, de la creixent de ra\u00efm de taula i el m\u00e8tode de producci\u00f3. Per tant, fins i tot si Lambrusco fet des de les mateixes varietats i en la mateixa manera com el xampany, el gust encara hauria de ser diferents (a causa de les difer\u00e8ncies en el clima, s\u00f2l, composici\u00f3, etc.)<\/li>\n<li>El m\u00e8tode de producci\u00f3. Lambrusco es produeix en la simplificada de la tecnologia, que \u00e9s anomenada &#8220;la Sharma m\u00e8tode&#8221; i el xampany \u00e9s un complex i car &#8220;cl\u00e0ssic xampany tecnologia&#8221;.<\/li>\n<li>Color. Cava no \u00e9s vermell. Max rosa.<\/li>\n<li>Dol\u00e7or. Lambrusco sovint fer dol\u00e7. El xampany \u00e9s gaireb\u00e9 sempre secs i molt vi sec. <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lambrusco (Lambrusco) \u2013 el nom del vi negre de les varietats de ra\u00efm (o, m\u00e9s aviat, d&#8217;un nombre de varietats) i l&#8217;itali\u00e0 vi&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2599","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2599","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2599"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2599\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2599"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2599"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2599"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}