{"id":2577,"date":"2020-01-08T21:46:57","date_gmt":"2020-01-08T18:46:57","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/riesling\/"},"modified":"2020-01-08T21:46:57","modified_gmt":"2020-01-08T18:46:57","slug":"riesling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/riesling\/","title":{"rendered":"Riesling"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Riesling<\/strong> (it. Riesling) \u2013 blanc t\u00e8cnic (vi) varietat de ra\u00efm d’origen alemany.\n <\/p>\n

\n Sin\u00f2nims varietats: Blanc, Riesling (Weisser Riesling), Rin Riesling (Rheinriesling, Rin Riesling), Riesling Johannisberg (Johannisberg Riesling), Johannisberger (Johannisberger).\n <\/p>\n

\n No s\u00f3n Riesling: Gris, Riesling (Calif\u00f2rnia “Gris, Riesling”), Maragda, Riesling (Calif\u00f2rnia “esmeralda Riesling”), mo (Missouri Riesling), Welschriesling (aka itali\u00e0 Riesling itali\u00e0 Riesling)
\n(veure a continuaci\u00f3: clons, h\u00edbrids, etc.)\n <\/p>\n

A causa de la capacitat d’aquest vi de viure molt a la bodega, i per reflectir el terrer, la preservaci\u00f3 de la complexa personalitat varietal, Riesling ha guanyat una reputaci\u00f3 com una de les m\u00e9s grans varietats blanques per a l’elaboraci\u00f3 del vi. No obstant aix\u00f2, la geografia del seu cultiu \u00e9s molt m\u00e9s modest que el conegut “best-sellers” com Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.<\/p>\n

\nNo ens innecess\u00e0riament prestats com a independent par\u00e0graf de la llista de pseudo-Rieslings. La selva de l’alemany a la qualificaci\u00f3 de vi i \u00e9s el tema General per a la por, i en aquest cas, fins i tot els estrangers va portar confusi\u00f3 de conceptes. La reputaci\u00f3 d’aquesta m\u00e0gica, realment classe d’alemany mal estat par\u00e0sit en el seu nom i les varietats de vi, de vegades bona, per\u00f2 sovint vaga i, en general, no associades amb ell.
\nA Alemanya, va permetre que m\u00e9s de 60 clons de Riesling.\n<\/p>\n

\nCertament, no instal\u00b7lats, et vaig esmentar un Riesling per l’historiador Rom\u00e0 i escriptor Plini o m\u00e9s important varietat de ra\u00efm va ser seleccionat d’salvatge ra\u00efm de la part Superior del Rin. Sabem que nom\u00e9s una cosa: els productors a Alemanya es basen en una tradici\u00f3 de segles de conreu de Riesling \u2013 la primera refer\u00e8ncia escrita data de 1430 i es cultiva aquesta varietat cl\u00e0ssica com que no es fa en cap altre pa\u00eds del m\u00f3n.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Segell sec alemany Riesling spatlese<\/p>\n

\nLa quota d’Alemanya representa dues terceres parts de totes les vinyes que intervenen en la Riesling. El de m\u00e9s llarga tradici\u00f3 de cultiu de Riesling pertany a productors en el Rheingau i el Mosel. El m\u00e9s important d’aix\u00f2 \u00e9s crescut a Alemanya varietats cr\u00e9ixer en totes les \u00e0rees de cultiu. En el Rheingau Riesling ocupa m\u00e9s de tres quartes parts de totes les vinyes. Juntament amb la regi\u00f3 de productors m\u00e9s importants de Riesling s\u00f3n el Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, w\u00fcrttemberg, Rheinhessen, Baden i N\u00e4he.\n<\/p>\n

\nRiesling \u00e9s un ra\u00efm de maduraci\u00f3 que es porta a terme lentament i continua fins al novembre. Per tant, el m\u00e9s c\u00f2modament que ell se sent a la zona Nord regions del vi, on t\u00e9 l’oportunitat d’agafar l’\u00faltim c\u00e0lids raigs del sol de tardor. Les condicions \u00f2ptimes per a la que existeix en l’empinada eixos al llarg dels rius, proporcionant-li amb una suficient quantitat de calor.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Alemany vinyes Riesling<\/p>\n

\nDens la difusi\u00f3 formulari de cl\u00fasters i m\u00e9s tard en comparaci\u00f3 amb altres varietats de maduraci\u00f3, Riesling, est\u00e0 exposat al risc de frac\u00e0s dels indesitjables rot i la floridura en cas de pluges durant el per\u00edode de maduraci\u00f3.\n<\/p>\n

\nFamiliaritzats amb el vi, la gent pot sorprendre aqu\u00ed la paraula “indesitjables”. No obstant aix\u00f2, si t\u00e9 \u00e8xit, una fruita madura l’esquerra a la vinya, i exposats a curt termini de l’exposici\u00f3 a la humitat, es pot desenvolupar l’anomenada “podridura noble” fong Botrytis cinerea. Si li don\u00e0 la vinya \u00e9s broma, \u00e9s \u2013 mal\u00e8vol gris rot, fer malb\u00e9 la collita. Per\u00f2 a la ra\u00efms madurs, ja que pot produir absolutament fabulosa efecte.\n<\/p>\n

\nAfectats per podridura noble berry significativament perd la humitat, resultant en un augment de la concentraci\u00f3 de sucres i subst\u00e0ncies arom\u00e0tiques. I els mitjans de vida del motlle que enriqueix la baia de subst\u00e0ncies que es desenvolupen en el vi una rica ex\u00f2tics ram de flors.\n<\/p>\n

El sabor i aroma dels vins de Riesling<\/h2>\n

\nHi ha vins de Riesling totes les classes i cap sabor direccions. El “t\u00edpic” Riesling t\u00e9 un color groc p\u00e0l.lid, amb una tend\u00e8ncia a verd, floral i la Poma de matisos en el sabor i amb una notable acidesa a la boca. Natural nivells elevats d’\u00e0cid tart\u00e0ric no impedeix que aquest vi retenir gran sabor de la balan\u00e7a, a causa de la relativament alt nivell de sucre residual. Els Rieslings crescut en s\u00f2ls de pissarra, es troba un mineral nota.\n<\/p>\n

La principal arom\u00e0tiques retrat de vins de Riesling inclouen:<\/p>\n

\n– Les aromes de la varietat:<\/b> floral (flors blanques, p\u00e8tals de rosa), herb\u00e0cies (herba), fruita (Poma verda, aranja, pera, pr\u00e9ssec, albercoc), de vegades amb notes de fruites tropicals (a les regions m\u00e9s c\u00e0lides)
\n– Les aromes de la fermentaci\u00f3 i l’envelliment:<\/b> s\u00edlex, metall, goma, oli.\n<\/p>\n

Aromes de petroli, el cautx\u00fa, el queros\u00e8, el quitr\u00e0, mereixen una especial atenci\u00f3. Aquestes aromes desenvolupar en edat Rieslings, i molt apreciats els seus fans, per\u00f2 pot portar a confusi\u00f3 i causar el rebuig dels tastadors no entrenades.\n<\/p>\n

\nBen plegades bouquet aquestes notes espec\u00edfiques harmonia envoltada d’altres colors i la causa m\u00e9s inter\u00e8s que l’hostilitat: per definir-los com “oli” o “de goma” o “gudanova” sovint \u00e9s possible nom\u00e9s amb la punta d’un sommelier, per\u00f2 no est\u00e0 d’acord amb aquesta definici\u00f3 despr\u00e9s de consells que ser\u00e0 dif\u00edcil \u2013 que s\u00f3n tan caracter\u00edstic.\n<\/p>\n

En llengua alemanya, aquests tons pot ser indicat per una especial terme Firn<\/strong> (literalment \u2013 de l’any passat neu<\/b>) que descriu les notes caracter\u00edstiques de l’envelliment blanc alemany vins, i que est\u00e0 desprove\u00eft de la negativa de les associacions que donen lloc a la descripci\u00f3 de “petroli” colors.<\/p>\n

\nPer l’extravagant petroli, diesel aroma del vi \u00e9s responsable norisoprenoids 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Aquesta subst\u00e0ncia es troba a les fruites del bosc i es forma en el proc\u00e9s de l’envelliment, en general, no abans que despr\u00e9s de tres anys. Si Vost\u00e8 est\u00e0 llest amb la beguda Rieslings s\u00f3n molt joves. …O un de molt experimentat, com amb l’edat (a m\u00e9s edat), aquest to \u00e9s debilitat.\n<\/p>\n

\nPer\u00f2 d’edat Rieslings, aquest to que varia en intensitat com la quantitat de precursors (a partir de compostos) per a la seva formaci\u00f3 dep\u00e8n de diversos factors significatius.\n<\/p>\n

El desenvolupament de “l’oli de notes” en el vi contribuir a: <\/p>\n