![](\"\/wp-content\/uploads\/e48bb65c1235cfc43f874edf96b07243.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n\t\tAmarone della Valpolicella<\/strong> \u00e9s de color vermell vi itali\u00e0 amb un molt ric sabor, feta des secs ra\u00efm (passito). Fortalesa 15-18 graus.\n <\/p>\n Principals varietats de ra\u00efm: Corvina, korvinone, Rondinella, Molinara.<\/p>\n \nAmarone es produeix a la regi\u00f3 del V\u00e8neto i \u00e9s el m\u00e9s prestigi\u00f3s vi negre de la regi\u00f3.<\/p>\n \nL’estil de Amarone va ser el resultat de les cerques dels productors de vi de la Toscana, que volia fer el seu vi m\u00e9s dens, m\u00e9s complex i l’augment en el contingut d’alcohol. Com es veu en l’exemple de les modernes vermell vi de Valpolicella (Valpolicella) i de Garda (Garda), realitzat a partir de les mateixes varietats locals \u2013 Corvina, Rondinella i Molinara \u2013 aquest vi pot ser massa aquosa.\n <\/p>\n \nAquesta varietat de tres ve\u00efns del Veneto no \u00e9s conegut per la seva profunditat, derivats d’aquests vins (excepte que Corwin \u00e9s capa\u00e7 de desenvolupar en el vi m\u00e9s cos), especialment en el fresc condicions de l’Oest de la Veneto.\n <\/p>\n \nPer augmentar la concentraci\u00f3 de sucres naturals i aromes dels vins de Valpolicella, el local en\u00f2legs va comen\u00e7ar a assecar el ra\u00efm despr\u00e9s de la collita per eliminar la humitat de les baies, mantenint la dol\u00e7or i l’aroma.\n <\/p>\n \nLa t\u00e8cnica comen\u00e7a a marcir, han estat molt satisfactoris, encara que inicialment es va utilitzar per fer vins dol\u00e7os, com ara conegut com Recioto della Valpolicella. <\/p>\n \nLa primera Amarone vi era percebuda com a una neglig\u00e8ncia d’un en\u00f2leg: si vost\u00e8 permet que Recioto a fermentar massa llarg, resulta que aquest vi. Per\u00f2 amb el temps, aquest (sec) estil ha estat reconegut i es va convertir en la demanda.\n <\/p>\n \nAmarone prov\u00e9 de la paraula italiana amaro<\/b> (amarg), amb augment de la sufix \u2013one.\n <\/p>\n \nI si comparem-ho amb vins dol\u00e7os Recioto, que va ser concebuda a principis vi Amarone, el nom \u00e9s bastant l\u00f2gic.\n <\/p>\n \nEn la producci\u00f3 de la moderna Amarone usos locals Corvina varietat i la seva varietat korvinone. Despr\u00e9s de la collita tot ra\u00efms es mantenen en assecadors (a una elevada temperatura i la reducci\u00f3 de la humitat) a partir de 3 setmanes a 3 mesos.\n <\/p>\n \nHist\u00f2ricament, els ra\u00efms es van assecar sobre estores de palla (que va donar el nom a la categoria dels anomenats “palla vins”, que inclouen Amarone) en la m\u00e9s cordial parts de la casa o el celler.\n<\/p>\n \nLa tecnologia moderna ha substitu\u00eft palla amb acer i golfes amb palets en l’assecatge de l’habitaci\u00f3.\n <\/p>\n \nAl final del proc\u00e9s d’assecat \u2013 en itali\u00e0 appassimento \u2013 ra\u00efms s\u00f3n lleugerament premsat i el most fermentat a “sec” etapa (abans maksimalnye transici\u00f3 de sucres en alcohol).\n <\/p>\n \nAugment del contingut de sucre en el ra\u00efm significa un major nivell de potencial d’alcohol, de manera que al final de la fermentaci\u00f3 el vi arriba 15-16 graus.\n <\/p>\n \nVa rebre el vi abans de l’alliberament \u00e9s envellit en b\u00f3tes durant almenys dos anys. Itali\u00e0 tradicional gran Botti (400 i m\u00e9s) s\u00f3n ara substitu\u00eft pel m\u00e9s petit barriques (225\u043b) de Slavonian roure.\n <\/p>\n \nVi est\u00e0ndard Amarone della Valpolicella es pot fer en qualsevol lloc en el territori de Valpolicella. Amarone dels m\u00e9s prestigiosos sub-zones de la Classico i Valpantena marcat en conseq\u00fc\u00e8ncia.\n <\/p>\n \nEn el proc\u00e9s de producci\u00f3 de Amarone restes d’un producte \u2013 bagasse de bells fruits secs. En comptes de posar-lo en la producci\u00f3 de ra\u00efm de destil\u00b7lat (Aiguardent), enginy\u00f3s en\u00f2legs han arribat amb afegir-lo a la vi de Valpolicella. Vi i orujo de Amarone junts fan una fermentaci\u00f3 secund\u00e0ria, durant el qual tanins i compostos fen\u00f2lics que enriqueixen el vi, que es converteix Valpolicella Ripasso (Valpolicella Ripasso). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Amarone della Valpolicella \u00e9s de color vermell vi itali\u00e0 amb un molt ric sabor, feta des secs ra\u00efm (passito). Fortalesa 15-18 graus. Principals…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2553","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2553","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2553"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2553\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2553"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2553"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/40d8f9acebbea2a641f2a42364d13173.jpg\")
<\/p>\n