{"id":2545,"date":"2020-01-08T21:31:30","date_gmt":"2020-01-08T18:31:30","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/valpolicella\/"},"modified":"2020-01-08T21:31:30","modified_gmt":"2020-01-08T18:31:30","slug":"valpolicella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/valpolicella\/","title":{"rendered":"Valpolicella"},"content":{"rendered":"

Valpolicella<\/strong> \u00e9s el m\u00e9s fam\u00f3s vi de la regi\u00f3 del V\u00e8neto, al Nord-Est d’It\u00e0lia, el nom es tradueix com “vall de molts cellers”. <\/p>\n

La seva popularitat no \u00e9s dif\u00edcil d’entendre si vost\u00e8 est\u00e0 familiaritzat amb f\u00e0cil de beure vins negres anomenada Valpolicella prestigi i els seus companys \u2013 dens, de cos complet Amarone della Valpolicella.\n <\/p>\n

B\u00e0sics de vi de la regi\u00f3<\/h2>\n

\nEst\u00e0ndard de vi de la regi\u00f3 nom\u00e9s Valpolicella \u00e9s un apartament llumin\u00f3s i afruitat, de color vermell, amb animat sabors i aromes de nabius, pl\u00e0tan i recognoscible nota de guindes, t\u00edpica dels vins negres del Nord d’It\u00e0lia.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\n Es pot beure tot sol a temperatura ambient i una mica fred \u2013 perfecte per relaxar-c\u00e0lides nits d’estiu. Una altra q\u00fcesti\u00f3 \u2013 el vi Ripasso, Amarone i Recioto de la mateixa regi\u00f3.\n<\/p>\n

\nParlant de l’estil de vi base, la Valpolicella es pot anomenar l’itali\u00e0 resposta a Beaujolais. No obstant aix\u00f2, aix\u00f2 no \u00e9s nom\u00e9s en l’estil. Com el Beaujolais, en les \u00faltimes d\u00e8cades vi de Valpolicella fet malb\u00e9 la seva reputaci\u00f3 per perseguint els volums i la variabilitat de la qualitat.\n<\/p>\n

\nLa Valpolicella \u00e0rea de producci\u00f3 ballooned en la d\u00e8cada de 1960, quan va rebre l’estatus de DOC. En els seg\u00fcents 40 anys la qualitat del vi produ\u00eft \u00e9s molt pujar, i la quantitat (la producci\u00f3 per hect\u00e0rea) estava lluny de ser raonable. Preus tocat fons en 1970-1980, quan el de baix cost per quilo de locals ra\u00efm ha fet que se centren en la qualitat dels vins (especialment a les millors zones de Valpolicella Classico i Valpantena) perdi l’incentiu a treballar amb la vinya, que al seu torn va conduir a fins i tot una major producci\u00f3 de vi de Valpolicella, i els preus van anar a un tailspin. La situaci\u00f3 es va salvar per la sobtada onada d’inter\u00e8s en els vins de Amarone en la d\u00e8cada de 1990.\n<\/p>\n

Varietats del vi de Valpolicella<\/h3>\n

\nEl vi de Valpolicella es fa des de Corvina, Rondinella i Molinara.\n<\/p>\n

\nCorvina<\/b> \u00e9s considerat el m\u00e9s valu\u00f3s de les tres. I amb precisi\u00f3 \u00e9s el m\u00e9s tradicional d’aquests components. Aquesta varietat s’aferra a la preferits dels productors de Valpolicella de classe alta, especialment la Amarone, Recioto i Valpolicella Ripasso. En calent, ben drenat s\u00f2ls Corvina d\u00f3na al vi un m\u00e9s “positiva” de la que en general s’espera de Valpolicella, que explica la Disparitat entre “el deure” de vi de Valpolicella de les planes i Amarone vi de les muntanyes de la Classico zona.\n<\/p>\n

\nRondinella<\/b> ha guanyat popularitat en la d\u00e8cada de 1960-anys 70 a causa de la corrent de la fertilitat.\n<\/p>\n

\nMolinara<\/b> mateix rostre p\u00e0l\u00b7lid i t\u00e9 una molt alta acidesa i una tend\u00e8ncia a la r\u00e0pida oxidaci\u00f3. El seu \u00fas s’ha anat caient.\n<\/p>\n

\nVi de Valpolicella \u00e0rea cobreix una bona part dels Occidentals Veneto, que s’est\u00e9n de Nord a la muntanya per sobre de Verona (deu quil\u00f2metres) i en algun lloc dues vegades m\u00e9s que aix\u00f2 \u2013 d’Est a Oest, entre Soave i Bardolino.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nLa millor terra situat a la part Nord de la Classico zona.\n<\/p>\n

\n El poble de Gargagnago ha estat la llar de la vinya, que pot ser atribu\u00eft a una de les millors de la regi\u00f3, per\u00f2 m\u00e9s conegut com el bressol espiritual de la garganega \u2013 els fonaments de vins blancs de Soave i Gambellara. Local turons lloc a 610 metres sobre el nivell del mar, tirant la immensitat de la nova sub-Alp\u00ed aire i la forma de les seccions, mirant en totes les direccions i la captura de cada raig de la del Nord d’it\u00e0lia sol.\n<\/p>\n

Especial de vins de la comarca<\/h2>\n

\nA causa del fet que el vi de Valpolicella tradicionalment s’ha tendit a la deriva en la direcci\u00f3 d’un espectre de llum, local en\u00f2legs han posat en pr\u00e0ctica diverses t\u00e8cniques per afegir profunditat i complexitat. La passito i ripasso m\u00e8todes han donat aquests resultats interessants, que al final es va dedicar a la DOC (per Valpolicella Ripasso) i DOCG (vins del tipus “passito” – Amarone i Recioto).\n<\/p>\n

\nEl m\u00e8tode de “passito”<\/strong> implica una dessecaci\u00f3 de baies de diverses setmanes o fins i tot mesos abans de sotmetre-les a la digesti\u00f3. Durant aquest temps, la concentraci\u00f3 de sucre i sabor subst\u00e0ncies en ells augmenta de manera que s\u00f3n suficients per produir molt ric vins amb un alt contingut d’alcohol. Cm. Amarone della Valpolicella <\/p>\n

<\/p>\n

\nEl m\u00e8tode de “Ripasso”<\/strong> (literalment, “re-pass”) \u00e9s utilitzar ja fermentat past\u00eds “passito” per a conjunt de fermentaci\u00f3 amb una herba de sant joan b\u00e0sica Valpolicella a donar l’\u00faltim car\u00e0cter i complexitat. Aquesta pr\u00e0ctica va ser consagrat l’any 2007 com a independent categoria de Valpolicella Ripasso. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Valpolicella \u00e9s el m\u00e9s fam\u00f3s vi de la regi\u00f3 del V\u00e8neto, al Nord-Est d’It\u00e0lia, el nom es tradueix com “vall de molts cellers”….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2545","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2545","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2545"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2545\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2545"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2545"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2545"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}