{"id":2537,"date":"2020-01-08T21:27:38","date_gmt":"2020-01-08T18:27:38","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/marsala\/"},"modified":"2020-01-08T21:27:38","modified_gmt":"2020-01-08T18:27:38","slug":"marsala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/marsala\/","title":{"rendered":"Marsala"},"content":{"rendered":"<p>\n  <strong>Marsala<\/strong> (Marsala \u00e9s un vi de licor itali\u00e0 de Marsala i el seu entorn (Sic\u00edlia). <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/883c9f388053f87cd195083e848abb84.jpg\" \/><\/p>\n<p>Les exportacions s\u00f3n majorit\u00e0riament semi-dol\u00e7 i dol\u00e7 versions. A Sic\u00edlia no s\u00f3n tan generosos, secs, i nekreplenoy vi de Marsala.\n<\/p>\n<p>Varietats de ra\u00efm: Grillo (principal), inzolia, Catarratto (blanc vi de Marsala). Pignatello, nerello mascalese, damaschino, Nero d&#8221;avola (per a Marsala Rubino)<\/p>\n<p>Graduaci\u00f3: 15% -20%<\/p>\n<p>Marsala pertany a la elaboraci\u00f3 de vins amb notes caracter\u00edstiques de l&#8217;oxidaci\u00f3 derivades de l&#8217;envelliment en b\u00f3tes i incompleta aplicaci\u00f3 del sistema de la &#8220;Solera&#8221; (com en xer\u00e8s).<\/p>\n<p class=\"thesis\">\nEn castell\u00e0, d&#8217;aquest grup de frag\u00e0ncies anomenat ranci (ranci). Aquest consells de les avellanes, cereals torrats, ceps secs bolets de la terra. Especialment clarament es manifesta en sec versions de vins com el Marsala i el xer\u00e8s.\n<\/p>\n<p>\n<strong>Marsala color<\/strong> varia des de la foscor d&#8217;Or a la llum ambre. Les etiquetes es poden trobar s\u00edmbols relacionats amb les caracter\u00edstiques del vi es mostra pel seu color:\n<\/p>\n<ul>\n<li> <i>Or<\/i> Or <\/li>\n<li>  <i>Ambra<\/i> Ambre <\/li>\n<li>  <i>Rubino<\/i> Rub\u00ed el resultat de la utilitzaci\u00f3 de ra\u00efm negre<\/li>\n<\/ul>\n<h3>En la durada de l&#8217;exposici\u00f3 de Marsala es divideix en:<\/h3>\n<ul>\n<li> <i>B\u00e9<\/i> , almenys un any<\/li>\n<li>  <i>Superiore<\/i> \u2013 com a m\u00ednim dos anys<\/li>\n<li>  <i>Superiore riserva<\/i> \u2013 m\u00ednim de quatre anys<\/li>\n<li> <i>Vergine\/soleras <\/i> \u2013 un m\u00ednim de cinc anys<\/li>\n<li>  <i>Vergine \/ Soleras Stravecchio <\/i> \u2013 un m\u00ednim de 10 anys <\/li>\n<li>  <i>Vergine \/ Soleras Riserva <\/i> \u2013 m\u00ednim de 10 anys<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Com fer vi de licor Marsala<\/h2>\n<p>El ra\u00efm es cull a mitjans de setembre. Despr\u00e9s d&#8217;un suau premsat, l&#8217;ha de experimenta una lenta fermentaci\u00f3 controlada a una temperatura de 20-25 graus.<\/p>\n<p>Obtinguda la base vi de palla de color, una fortalesa sobre el 12% i un residual contingut de sucre de no menys de 20 gl<br \/>\nPer la aix\u00ed obtingut base s\u00f3n afegit culpa mistel (altrament anomenat <i>sifone<\/i> \u2013 una barreja de fresca suc de ra\u00efm i alcohol) i <i>most cotto<\/i> (bullits avall per sobre d&#8217;un ter\u00e7 del volum de fresca suc de ra\u00efm) que donen el vi de Marsala la necess\u00e0ria contingut de sucre, l&#8217;alcohol i la tradicional Marsala gust.<\/p>\n<h3>Marsala Vergine<\/h3>\n<p>Aquest tipus de Marsala \u00e9s el m\u00e9s rar. La seva producci\u00f3 \u00e9s aproximadament el 3% del total. En contrast amb la &#8220;norma&#8221; vins de Marsala, a la producci\u00f3 de Marsala Vergine no utilitzar qualsevol mistel o most cotto. Despr\u00e9s de fixar la base vi de ra\u00efm alcohol, va fer l&#8217;exposici\u00f3 a m\u00ednim durant 5 anys en la &#8220;Solera&#8221; \u2013 com en la producci\u00f3 de l&#8217;espanyol de Xer\u00e8s. <\/p>\n<p>Aquest \u00e9s el m\u00e9s subtil, m\u00e9s &#8220;pur&#8221; versi\u00f3 de Marsala. Especialment interessant patrons feta de 100% de Grillo ra\u00efm.\n<\/p>\n<h2>La hist\u00f2ria de vi de Marsala<\/h2>\n<p>Estil Modern vi de licor Marsala va ser creat per l&#8217;angl\u00e8s, comerciant John Woodhouse, que ven port, xer\u00e8s i el Madeira.<\/p>\n<p>En 1770\u0445 va arribar a Sic\u00edlia, en el port de Marsala, on hem intentat local sec i semi-vi sec, molt reminisc\u00e8ncia de gust despr\u00e9s popular a Anglaterra, l&#8217;espanyol i el portugu\u00e8s de vins, que es va vendre. Aix\u00f2 no \u00e9s sorprenent: en la producci\u00f3 d&#8217;aquests vins es va aplicar un m\u00e8tode similar a l&#8217;espanyola m\u00e8tode de <i>Criaderas y Solera<\/i> (el&#8221;criaderas i Solera&#8221;), que va ser anomenat aqu\u00ed <i>perpetuum <\/i>i va ser batuda fins els vins de la nova collita en barrils amb el vi vell.<\/p>\n<p>Prendre vi a la seva Anglaterra natal, Woodhouse afegit un aiguardent. Aix\u00ed va n\u00e9ixer el vi de Marsala, tal com la coneixem avui en dia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Marsala (Marsala \u00e9s un vi de licor itali\u00e0 de Marsala i el seu entorn (Sic\u00edlia). Les exportacions s\u00f3n majorit\u00e0riament semi-dol\u00e7 i dol\u00e7 versions&#8230;.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2537","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2537","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2537"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2537\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2537"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2537"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2537"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}