![](\"\/wp-content\/uploads\/183ffc52d7879751862da8e49b4f9be1.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\nSoave<\/strong> (Soave) \u2013 un blanc sec vi itali\u00e0 des del Veneto, principalment de l’entorn de la ciutat de Verona. En itali\u00e0, soave significa “suau”, “bonic”.<\/p>\n Varietats de ra\u00efm: garganega (com a m\u00ednim el 70%), Trebbiano di Soave, Chardonnay, i el Pinot Blanc.<\/p>\n En aquesta regi\u00f3 tamb\u00e9 produir un poc coneguda escumosos variacions, Soave spumante, i un vi dol\u00e7 Recioto di Soave.<\/p>\n Una vegada m\u00e9s popular que el fam\u00f3s Chianti, Soave ha fet malb\u00e9 la seva reputaci\u00f3 amb el mateix \u00e8xit i el mateix m\u00e8todes com la seva vermell contrapart. I encara que avui Soave imatge simple vins amb poc impressionant gust, la situaci\u00f3 ja est\u00e0 canviant, i \u00e9s, despr\u00e9s de Chianti, comen\u00e7a a demostrar als consumidors (encara m\u00e9s a casa) que la qualitat de Soave digne d’atenci\u00f3 i pot reclamar m\u00e9s d’una cadena en la llista de “democr\u00e0tica” vins mitjana bistro.\n<\/p>\n Segons David gljiva (David Gleave), Director de la Llibertat de Vins, “qualitat Soave \u00e9s una de les m\u00e9s interessants vins blancs d’It\u00e0lia. Per\u00f2 \u00e9s, en primer lloc, la q\u00fcesti\u00f3 de l’envelliment garganega. Sota aquestes condicions, el vi triga a mineralitat i esp\u00e8cies que li donen una personalitat comparable a una bona Chablis.” De fet Glib \u2013 fins a 1931 Soave va ser fins i tot va cridar a It\u00e0lia Petit Chablis (Petit Chablis). Per\u00f2 m\u00e9s tard va caure v\u00edctima de la seva pr\u00f2pia popularitat.\n<\/p>\n En la segona meitat del segle 20, Soave estava en el cim de la popularitat. Les seves vendes a estats units va ser superior a la de Chianti. En un intent d’empassar com a pe\u00e7a m\u00e9s gran del past\u00eds, els productors van comen\u00e7ar a posar la quantitat sobre la qualitat. En la d\u00e8cada de 1960, l’oficial al territori de la DOC Soave, formada per m\u00e9s de 1.700 hect\u00e0rees, es va ampliar a 7.000 ha.\n<\/p>\n \nCom a resultat, ampolles estaven plens de vi procedent de vinyes situades a la plana i a prop de les carreteres i la c\u00e0rrega de les carreteres. Per augmentar el volum de la producci\u00f3, en lloc de la tradicional Trebbiano Di Soave, en el curs va ser la m\u00e9s prol\u00edfica Trebbiano Toscano varietat. Com a resultat de tot aix\u00f2 \u2013 la dram\u00e0tica disminuci\u00f3 en la qualitat de les principals masses produeix vins.\n<\/p>\n \n“Durant la d\u00e8cada de 1990, Soave productors va comen\u00e7ar a experimentar amb la reflexi\u00f3” \u2013 diu el President del consorci de Soave. Per aquest temps, els consumidors visiblement perdut inter\u00e8s en el mediocre vins de Soave. A m\u00e9s a m\u00e9s, van entrar en escena un nou favorit \u2013 Pinot Grigio, que es va convertir en una vaga signe dels temps: el canvi en l’enfocament del consumidor des del terrer a la mena de principi sobre el qual els de “dalt” vins del Nou m\u00f3n, en contrast amb les tradicions del Vell m\u00f3n.\n<\/p>\n \nEn 1992 la producci\u00f3 de vins de Soave va permetre utilitzar el Chardonnay i el Pinot Blanc (Pinot Bianco). La idea era tractar de desenvolupar la producci\u00f3 de vi escum\u00f3s Soave (d’aqu\u00ed la necessitat per a les tradicionals varietats de vi escum\u00f3s). Per\u00f2 la qualitat del vi, pel que sembla, a l’agenda no vol dir, com el rendiment mitj\u00e0 de Chardonnay va ser llavors 200 quintals per hect\u00e0rea. La idea de brillants Soave anar, i els fabricants van comen\u00e7ar a utilitzar el Chardonnay en la regularitat de Soave. I l’\u00fas encara, encara que no en una pressa per admetre-ho, per escrit fora de gust caracter\u00edstiques d’aquest Soave “difer\u00e8ncia terroirs”\n<\/p>\n font <\/p>\n \nDes de 1998 a 2001, el consorci de Soave vins realitzat un estudi de tots els aspectes de la viticultura de la comarca: composici\u00f3 dels s\u00f2ls, la topografia (distribuci\u00f3 de les altures), de l’exposici\u00f3 de les vinyes (la seva inclinaci\u00f3 del sol) \u2013 i identificat 51 distintiu economia (Crewe) i va donar impuls a la reactivaci\u00f3 de l’inter\u00e8s en la varietat garganega.\n<\/p>\n \nAl final, el legislador reconeix la pir\u00e0mide de la divisi\u00f3 territorial, el v\u00e8rtex de la qual era el Soave Superiore DOCG, seguit Soave Classico DOC i Soave DOC.\n<\/p>\n \nEl “cl\u00e0ssic” de la zona de producci\u00f3 de Soave vins, que es va definir abans de la tr\u00e0gica expansi\u00f3 de les fronteres en la d\u00e8cada de 1960 \u2013 ha recuperat la seva identitat com una nova categoria, que va ser conegut com a Soave Classico<\/strong>. Les vinyes estan situades a les terres baixes i els altres no s\u00f3n els millors llocs nom\u00e9s poden ser utilitzades per a la producci\u00f3 de vins simples categoria Soave DOC.\n<\/p>\n \nEn el territori de la Soave Superiore DOCG<\/strong> inclou no nom\u00e9s el cl\u00e0ssic turons de la Soave, per\u00f2 els turons al voltant de Verona fora de la Soave Classico a la terra una vegada va pert\u00e0nyer a una fam\u00edlia noble de Scaligeri. Aquesta part rebut separat nom Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Soave Superiore regles prohibir l’\u00fas de Trebbiano Toscano, proporcionar baix rendiment i una mica m\u00e9s m\u00ednim contingut d’alcohol de la resta de vins de Soave.\n<\/p>\n \nSoave d’un camp cl\u00e0ssic pot ser produ\u00eft com Soave Superiore si es compleixen aquests requisits.\n<\/p>\n \nPer desgr\u00e0cia, una exhaustiva revisi\u00f3 de la normativa \u00e9s no han generat els resultats desitjats i no va facilitar els consumidors a la recerca de les millors vins. Tot i que el nivell global \u00e9s l’increment, m\u00e9s de la millors Soave vins continuar a ser produ\u00eft com a Soave DOC, i vins Soave Superiore DOCG es produeix molt poc. Tot aix\u00f2 \u00e9s m\u00e9s confusi\u00f3 que aporta claredat la situaci\u00f3 per als consumidors.\n<\/p>\n \nSegons la cr\u00edtica d’aquesta classificaci\u00f3, DOCG no pertany a l’millors vins ni les millors zones de producci\u00f3, sin\u00f3 que simplement assigna un determinat estil partint de la seva requisits especials per a la vinificaci\u00f3. Segons ells, el DOCG categoria hauria de ser assignat en el Classico zona, que ha demostrat la seva avantatge degut a la terra volc\u00e0nica, l’altitud de les vinyes i l’abund\u00e0ncia de vinyes velles.\n<\/p>\n Com a resultat<\/b>, \u00e9s possible assessorar els consumidors a prestar m\u00e9s atenci\u00f3 a l’nom i la reputaci\u00f3 del fabricant, aix\u00ed com les caracter\u00edstiques d’un determinat vinya, no de la categoria especificada en l’ampolla de Soave vi.\n<\/p>\n \n Recioto di Soave<\/strong> \u00e9s un vi blanc dol\u00e7 fet a partir lleugerament seca garganega ra\u00efm, la mateixa utilitzada per a donar a con\u00e8ixer a tots els vi blanc sec Soave.<\/p>\n La paraula Recioto (recioto) \u2013 derivats de locals dial\u00e8ctic recie, que significa “orelles” \u2013 a causa de les peculiaritats del ra\u00efm, al cim del qual petits cl\u00fasters madurs baies sobresurten en els laterals com les orelles.\n <\/p>\n Despr\u00e9s de recollir la collita madura, les baies per a aquest vi s’assequen durant diverses setmanes fins a diversos mesos. Pr\u00e8viament, aquesta era de palla, roba de llit, a m\u00e9s c\u00e0lid part de la casa o celler, ara \u2013 especial safates i locals amb temperatura controlada.<\/p>\n Com a resultat d’assecat de les baies de perdre la humitat 30-40% del seu volum, el que equival a ells augmenta considerablement la concentraci\u00f3 de subst\u00e0ncies aromatitzants. I aix\u00f2 \u00e9s gaireb\u00e9 una pansa ja fermentat (resumida). El contingut de sucres en la herba de sant joan tan gran que, despr\u00e9s de la finalitzaci\u00f3 de la fermentaci\u00f3 \u00e9s encara un gran nombre \u2013 perqu\u00e8 resulta que el dol\u00e7 natural de vi blanc Recioto di Soave. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Soave (Soave) \u2013 un blanc sec vi itali\u00e0 des del Veneto, principalment de l’entorn de la ciutat de Verona. En itali\u00e0, soave significa…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2527","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2527","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2527"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2527\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2527"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2527"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2527"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
Com ho va ser<\/h3>\n
Soave avui<\/h3>\n
Recioto di Soave<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/cb40532b813a657a7b889cf27a64ab80.jpg\")
<\/p>\n