![](\"\/wp-content\/uploads\/09e04ecd82030aa06583e90f03aa5f94.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Un simple criteri de selecci\u00f3 de vins i plats, els criteris per la “tradicional combinacions”. La major part de la cuina italiana nacionals i regionals d’origen, de manera que molt sovint les seves receptes van acompanyades de vins que neixen de la mateixa territori, que solen demostrar la generalitat d’aromes i de gust, sabor local. En aquesta comunitat basada en el vi les tavernes i restaurants centrat en la producci\u00f3 de vi de la humanitat.\n<\/p>\n
\nDe fet, per exemple, de forta de la Toscana, plats, qu\u00e8 podria ser millor que els vins negres de crian\u00e7a de la Toscana si mateix? La Sangiovese ra\u00efm utilitzat per a la producci\u00f3 de vins de diferents \u00e0rees, \u00e9s, simplement, magn\u00edfica. Amb civet de porc o de vedella, una varietat del silvestre “causa” Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino). Vino Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano) va b\u00e9 amb carn a Flor\u00e8ncia; el que pot ser m\u00e9s al seu gust vedella guisat, estofat de llebre i Grengam, a la Toscana que un Chianti dei Colli Fiorentini (Chianti dei Colli Fiorentini) o Chianti Colli Senesi (Chianti Colli Senesi), o Rufina (Rufina) o Chianti Classico (Chianti Classico), si aquests vins s\u00f3n “regular” o “reserva”? I el mateix es pot dir sobre Barolo (Barolo) i Barbaresco (Barbaresco), i per a tots els rics vins negres que s\u00f3n sembrats de Nord a Sud d’It\u00e0lia.\n<\/p>\n
No s\u00f3n molts els primers plats de pasta o d’arr\u00f2s que pot “donar suport”, un vi amb gran saber estar. La seva combinaci\u00f3 \u00e9s, aparentment a causa de la amaniment o la salsa. La Pasta de blat dur elaborats a casa, com ara “strascinati” \u2013 un plat t\u00edpic en les diferents regions del sud d’It\u00e0lia, o condimentat amb caramel \u00b7 litzats raviolis amb ricotto llarg de cuina ben adaptada, per exemple Aglianico del Voltor (Aglianico del Voltor) o Diana (Taurasi).\n<\/p>\n
\n Barolo vi (Barolo) i Barbaresco (Barbaresco) es serveixen amb fideus prims, “tajarin”, aix\u00ed com agnolotti i raviolis al plin. Molt m\u00e9s f\u00e0cil de combinar amb el primer curs de qualsevol altres vins negres s\u00f3n fins i tot nenes, per\u00f2 sense una molt llarga exposici\u00f3. A It\u00e0lia ens trobem amb la dificultat d’elecci\u00f3 en aquest sentit, en totes les regions, com l’elecci\u00f3 entre els vins provinents d’ind\u00edgenes ra\u00efm i internacional varietats que s\u00f3n sovint s’indica en diferents extractes, i entre tota aquesta riquesa que necessita per triar la millor combinaci\u00f3 de vi amb qualsevol menjar.\n <\/p>\n
\n Amb aquests vins, que podem definir com un suau i de mitjana edat, ben rostits de carn blanca. La llista completa ser\u00e0 molt llarg, aix\u00ed que hem de donar aqu\u00ed nom\u00e9s alguns exemples: Refosco dal peduncolo Rosso (Refosco dal peduncolo rosso), Valpolicella (Valpolicella), Rosso Conero (Rosso Conero), red internacional de vins de les varietats de ra\u00efm produ\u00eft en diferents regions, etc. <\/p>\n
Si augmenta l’estructura de plats, des de rostit de porc o de vedella, combinar el vi ha de ser m\u00e9s estructurada i past\u00eds. Hi ha tamb\u00e9 una s\u00e8rie d’oportunitats, gr\u00e0cies a la riquesa de l’itali\u00e0 elaboraci\u00f3 del vi, \u00e9s molt \u00e0mplia: Chianti Classico (Chianti classico), Rosso di Montalcino (Rosso di Montalcino), Morello di Scansano (Morellino di Scansano), Salice Salentino (Salice Salentino), rotaliano de Teroldego (Teroldego Rotaliano), etc.\n<\/p>\n
\nEstofats i guisats de vedella tamb\u00e9 s\u00f3n adequats de gruix vermella Madura vins, com ara Barbera d’alba (Barbera d’alba), Barbaresco i Amarone della Valpolicella (Amarone della Valpolicela).
\nSi els \u00e0pats s\u00f3n preparats des de la m\u00e9s subtil sabor de la carn, com la carn de diverses joc, el m\u00e9s adequat vi ha de ser molt ric i amb molta resist\u00e8ncia.\n<\/p>\n
\nAnem a comen\u00e7ar amb vins fets a partir de Sangiovese ra\u00efm a la Toscana \u2013 Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino), Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano), Chianti Classico “reserva \u2013 i fins a vins de ra\u00efm Nebbiolo en el Piemont o chiavennasca (Chiavennasca) en Valtellina \u2013 Barolo i Sforzato della Valtellina (Sforzato della Valtellina), aix\u00ed com Aglianico del Voltor (Aglianico del Voltor), Taurasi (Taurasi), rares vi Donnas (Donnas) de la Valle d’aosta, i ric, vi negre de la Alto Adige \u2013 Lagrein (Lagrein) i Pinot Nero (Pinot nero).\n<\/p>\n
\nPer edat i picant formatges vestit vermell vins amb estructura forta. Aqu\u00ed el criteri de territorialitat \u00e9s molt adequat per a la cerca de l’harmonia. Per exemple, Carmignano (Carmignano) i Nobile di Montepulciano b\u00e9 amb el formatge d’ovella, Pecorino Tosc\u00e0; Valtellina excel\u00b7lent amb formatge Bitto, Aglianico del Voltor \u2013 nou amb ovella formatge Pecorino di Moliterno, Barbaresco \u2013 amb Tom di Murazzano i moltes altres combinacions aqu\u00ed que s’hi podrien afegir. <\/p>\n
Per\u00f2, \u00f2bviament, tamb\u00e9 s\u00f3n excel lents combinacions de fora de la “territorial criteri”: un d’ells \u00e9s Amarone della Valpolicella amb formatge Parmigiano Reggiano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tradicional combinacions amb els vins d’It\u00e0lia Un simple criteri de selecci\u00f3 de vins i plats, els criteris per la “tradicional combinacions”. La major…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2521","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2521","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2521"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2521\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}