![](\"\/wp-content\/uploads\/e17b56dc64f126940b800a9d11bf7acc.jpg\")
\t\t<\/p>\n\t\t<\/p>\n
\nBlanc, naturalment, semi-dol\u00e7os vins dol\u00e7os vins moelleux, liquoreux vins <\/i> <\/p>\n
\nAquests vins es refereix generalment com a postres, ja que solen beure com a postres. A Fran\u00e7a hi ha tres tipus d’elit, naturalment vins blancs dol\u00e7os.\n<\/p>\n
\nEls primers s\u00f3n els anomenats vendange tardive \u2013 vendanges tardives<\/i> (en cat. a finals de collita), que literalment es tradueix com a “finals de collita”, o “a finals de collita”, encara que aix\u00f2 no vol dir necess\u00e0riament finals de la collita de ra\u00efm. El m\u00e9s important \u00e9s l’alt contingut de sucre de les fruites del bosc.\n<\/p>\n
\nVins dol\u00e7os, la producci\u00f3 del qual s’utilitza l’anomenada mutage (la interrupci\u00f3 de la fermentaci\u00f3 mitjan\u00e7ant l’addici\u00f3 d’alcohol) utilitzar la denominaci\u00f3 vin doux natural<\/i> (vegeu, per exemple, de Banyuls)\n<\/p>\n
\nEn una molt calenta any, es pot obtenir la quantitat necess\u00e0ria de sucre i a la normalitat el dia de recollida. La resta \u2013 empresa de tecnologia. Des de finals de la collita de ra\u00efm es poden obtenir com a semi-sec vi amb una molt alta graduaci\u00f3 i, naturalment, semi-dol\u00e7 o dol\u00e7, si interrompre fermentaci\u00f3 amb el di\u00f2xid de sofre. En aquest cas, la culpa \u00e9s d’una gran quantitat de sucre natural (sucre residual) amb menys d’un alt contingut d’alcohol.\n<\/p>\n
\nEl segon tipus de natural premium vi dol\u00e7 anomenat van de Pai \u2013vin de paille<\/i> (cat. palla vi), que literalment vol dir “vi de palla”. Est\u00e0 elaborat a partir d’seques, o raisined, el ra\u00efm. Aquesta \u00e9s una de les m\u00e9s antigues de tipus de vins. Ra\u00efms de ra\u00efm es posen a estores de palla o penjat del sostre d’una habitaci\u00f3 especial amb bona circulaci\u00f3 d’aire i deixar-ho durant dos o tres mesos.\n<\/p>\n
\nCom a resultat de les baies perdre molt del contingut d’aigua, augmentant aix\u00ed els nivells de sucre en la sang, que pot arribar als 400 o m\u00e9s grams per litre de most. Van de Pai sovint \u00e9s envellit en b\u00f3tes de roure per a dos a tres anys.\n<\/p>\n
\nTercer, el m\u00e9s ric, m\u00e9s complex i m\u00e9s valu\u00f3s tipus d’naturalment vi blanc dol\u00e7 elaborat a partir de botrytised ra\u00efm, \u00e9s a dir, ra\u00efm afectat per microsc\u00f2pica fong botrytis cinerea<\/i>, que es desenvolupa en el ra\u00efm a la tardor, sota unes determinades condicions clim\u00e0tiques. Aquest fenomen \u00e9s cient\u00edficament anomenada motricitatii, i en el llenguatge quotidi\u00e0 \u2013 pourriture noble<\/i> (“podridura noble”, o “podridura noble”). A Als\u00e0cia i, de vegades, en altres regions vin\u00edcoles de Fran\u00e7a a l’etiqueta d’aquests vins escriure: Selecci\u00f3 de Grans Nobles<\/i> (seleccionada noble baies).\n<\/p>\n
\nL’exemple m\u00e9s conegut de vins de botrytised ra\u00efm \u2013 Bordeus Sauternes. A m\u00e9s a Bordeus i Als\u00e0cia, aquests vins en grans quantitats suficients fer a la Vall del Loira (vegeu el quart de Chaumes) i parts del sud-oest.\n<\/p>\n
\n D’altres pa\u00efsos productors cal esmentar Alemanya i \u00c0ustria (la categoria de l’anomenada trockenbeerenauslese i el vi de gel), i Hongria (Tokaj). Cal assenyalar que les condicions clim\u00e0tiques en la majoria d’aquestes \u00e0rees no permeten l’baies a la desitjada estat de cada any.\n<\/p>\n
\nNo s’ha de confondre amb esmentats tres tipus d’elit de vins amb una senzilla i barata natural semi-dol\u00e7 vi, i que es produeix per la interrupci\u00f3 de la fermentaci\u00f3 alcoh\u00f2lica del most normal. Com a exemple d’aix\u00f2 \u00faltim pot ser anomenat un Bordeus moelleux. Recon\u00e8ixer aquest tipus de vi no \u00e9s dif\u00edcil: el seu preu ser\u00e0 modesta, com s’especifica en l’etiqueta contingut d’alcohol \u00e9s baixa (al voltant de l ‘ 11%). Degustaci\u00f3 tamb\u00e9 dir-vos que \u00e9s molt simple i f\u00e0cil culpa no difereixen en riquesa i complexitat i no tenen un important potencial d’envelliment a l’ampolla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Blanc, naturalment, semi-dol\u00e7os vins dol\u00e7os vins moelleux, liquoreux vins Aquests vins es refereix generalment com a postres, ja que solen beure com a…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2460","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2460"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2460\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2460"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}