![](\"\/wp-content\/uploads\/a21a83c1f78dd48902ef508fc9d76402.jpg\")
<\/p>\n\nSancerre (FR. Sancerre) \u00e9s justament famosa pels seus vins de Sauvignon Blanc, per\u00f2 \u00e9s el moment de prestar atenci\u00f3 a la roja local. S\u00f3n poc per\u00f2 de manera constant guanyar una reputaci\u00f3 per la seva qualitat i l’eleg\u00e0ncia de la Borgonya.\n<\/p>\n
\nSancerre en xifres: <\/p>\n
Denominaci\u00f3 d’origen: 1936 \u2013 blanc (Sauvignon Blanc), 1959 \u2013 vermell i rosa (Pinot Noir) <\/p>\n
Productors: 308 cellers, 21 de comer\u00e7-productor 1 co-op <\/p>\n
Producci\u00f3: (2013) 169,73 Cap\u00edtol 81% blanc, l ‘ 11% el vermell, el 8% de rosa\n<\/p>\n
<\/p>\n
\n “D\u00e9u viu a l’Est”, \u2013 rever\u00e8ncia murmuris Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), passant d’un got de vi negre a les seves finques. La meca de l’Vacheron \u00e9s la Borgonya. Va creuar-lo llarg i ample, aprenent de l’experi\u00e8ncia dels millors professionals i ser un apassionat admirador de la lloan\u00e7a aqu\u00ed varietats: Pinot Noir.\n <\/p>\n
\nEn Sancerre, el nom de la qual est\u00e0 tan estretament associats amb el Sauvignon Blanc com Chablis amb Chardonnay, una passi\u00f3 per la Pinot Noir pot semblar estrany. Per\u00f2 tan aviat com la “revoluci\u00f3 roja” est\u00e0 guanyant impuls amants d’aquesta varietat en la part Central de la Loire \u00e9s cada vegada m\u00e9s.\n <\/p>\n
\nSembla que qualsevol regi\u00f3 que pot produir-la, que est\u00e0 tractant de fer, tractant de satisfer la insaciable demanda de franc\u00e8s Pinot Noir. Per\u00f2 el progr\u00e9s a la zona del Loira no s\u00f3n la resposta a l’American road movie “sideways” en 2004.\n <\/p>\n
\nDe fet, fins a la d\u00e8cada de 1860, quan la fil\u00b7loxera epid\u00e8mia de la sega local vinyes, Sancerre per a gaireb\u00e9 set segles va ser fam\u00f3s pels seus vins negres. El van ser se serveix a la Reial taula a ambd\u00f3s costats del canal de la m\u00e0nega.\n <\/p>\n
\nDespr\u00e9s de la fil\u00b7loxera, la vinya de Sancerre van plantar predominantment amb el Sauvignon Blanc. Expert “Decanter” vi de la Loire Jim assigna dues males raons: la primera vacunes Pinot Noir sobre el nord-Americ\u00e0 d’arrels no van tenir tant d’\u00e8xit, com el Sauvignon Blanc, i un canvi en la legislaci\u00f3, degut a que els productors de Sancerre ja no eren capa\u00e7os de posar Pinot Noir cava.\n <\/p>\n
\nDe manera que el Sancerre va ser fam\u00f3s pels seus vins blancs. En 1936 va concedir la denominaci\u00f3 de la seva Sauvignon, i els 23 anys m\u00e9s tard \u2013 el vermell i el rosa vins de Pinot Noir.\n <\/p>\n
\nAvui 22% de les vinyes de Pinot Noir (una proporci\u00f3 que no ha canviat des dels temps de la fil\u00b7loxera). Al mateix temps, i malgrat el fet que el 57% dels vins de Sancerre s\u00f3n exportats, menys del 3% de els vins s\u00f3n de color vermell.\n <\/p>\n
\nPinot d’aquesta regi\u00f3 mai no ha estat popular (encara que he pogut, probablement), Cabernet franc de Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) i Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). I encara que moltes d’elles a la lleugera, amb alta acidesa natural (llum vins que es bona per beure fred), m\u00e9s i m\u00e9s productors en la Sancerre fer un seri\u00f3s, amb molt de cos, de color vermell que pot competir amb Borgonya i la part superior CRU.\n <\/p>\n
\nI no \u00e9s tan sorprenent. “Estem m\u00e9s a prop de la costa d’or de molts \u00e0mbits de la Loira, i tenim la mateixa terra”, diu Jean-Laurent Vacheron, que amb el seu cos\u00ed Dominic representar la 4\u00aa generaci\u00f3 al capdavant d’aquesta reconeguda granja a la part Central de Sancerre. El 2004 van ser certificada com a biodin\u00e0mica.\n <\/p>\n
\nAqu\u00ed un 11,5 hect\u00e0rees amb Pinot Noir es d\u00f3na la mateixa atenci\u00f3 i la cura com de 38 hect\u00e0rees amb Sauvignon Blanc. L’estil Oriental tamb\u00e9 es reflecteix a la vinya i al celler. “Nosaltres fem servir una Burgundian aproximaci\u00f3”, explica Jean-Laurent, despr\u00e9s d’haver treballat a la Borgonya i a Calif\u00f2rnia. “Fem compost, recollir totes manualment, veneficium \u00e0rees per separat, ordenats tot amb molt de compte…”\n <\/p>\n
\n “M\u00e0xim rendiment tenim una 40glha. far\u00e0 la de dalt i la diluci\u00f3 efecte es nota immediatament. Aquest va ser un problema encara Pinot Noir de Sancerre: grans volums de producci\u00f3, per\u00f2 lleuger, l\u00edquid, de vi”.\n <\/p>\n
\nEs fa sentir i una gran difer\u00e8ncia en el dia i la nit les temperatures, en comparaci\u00f3 a la Borgonya. A causa d’aquesta avaria m\u00e9s suaus tons de gerds i nabius de cirera, i picant picant complexitat que \u00e9s diferent de la tons terrosos de la Borgonya.\n <\/p>\n
\nL’\u00fanic s\u00f2l de Sancerre, per descomptat, un dels punts clau.\n <\/p>\n
\nAproximadament el 40% de vinyes estan dividits en blanc calc\u00e0ria, argila s\u00f2ls de la part Occidental de la comarca, molts de pendents prop de la Buis i Chavignol, anomenat “Terre Blanche” (terres empal.lideix)<\/b>, \u00e9s a dir, “terra blanca”, que pertanyen a les millors vinyes, com el Sauvignon Blanc i Pinot Noir, juntament amb la de l’Est turons al voltant de Sancerre, amb flinty \u00e0rees (al voltant del 20% de la denominaci\u00f3 d’origen), ha fet una marca de “arma” el to i tots els “mineralitat” aix\u00ed com l’acidesa dels vins de la comarca.\n <\/p>\n
\nEn la resta de les vinyes \u2013 una de grava o de c\u00f2dols de pedra calc\u00e0ria.\n <\/p>\n
\nProveu Belle Dame<\/b> \u2013 de la part superior Cuvee de Domaine Vacheron \u00e9s una de 45 anys que les vinyes, per entendre qu\u00e8 \u00e9s el sabor de vermell Bordeus, el vi de la Loire.\n <\/p>\n
\nRa\u00efms sencers, sense destemming insisteixen en 10 dies, sotmetre’s a una fermentaci\u00f3 en fred i la passiva extracci\u00f3. “El repte \u00e9s evitar l’assecatge tanins t\u00edpic de ra\u00efm en s\u00edlex. Per tant, els nostres vins s\u00f3n madurat en gran antigues b\u00f3tes vertical”, explica Vacheron.\n <\/p>\n
\n “M’agrada m\u00e9s estructurada Pinot a l’estil del Bon Mar, per\u00f2 hem d’intentar no canviar, i una elegant, arom\u00e0tiques estil de Volnay, partidari del que va ser el meu avi. Crec que podem trobar al mig,” amb un somriure que ell diu.\n <\/p>\n
\nEl Domaine Vincent Pinard en Buis germans Florent i Clem Binari cultivar 4,5 ha de Pinot Noir en la seva 17-getaroom la finca amb biodin\u00e0mica enfocament. Les seves vinyes es conreen en “Terre Blanche” i donar menys lleuger vi que Vacheron, per\u00f2 tamb\u00e9 no manca fresc atractiu. Dos roja local Cuvee \u2013 Charlouise<\/strong> i Vendanges Enti\u00e8re<\/strong> (Vendange Entier) \u2013 amb el 50 anys de la vinya, donant 38\u0433\u043bha. En Vendanges Entiere no s’aplica destemming. Tots dos s\u00f3n alguns dels millors vins negres de la regi\u00f3.\n <\/p>\n \nBad Jim notes de mitjan d\u00e8cada de 1990 com un punt d’inflexi\u00f3 en la “revoluci\u00f3 roja” de Sancerre, quan una jove generaci\u00f3 d’en\u00f2legs va decidir fer un greu Pinot.\n <\/p>\n \nEntre ells Vacheron, Pinard, Pascal i Nicolas Rev\u00e9rdy. Quan va estrenar el seu Mellot Cuvee G\u00e9n\u00e9ration XIX<\/b>, era impossible de no pagar l’atenci\u00f3; a dia d’avui, aquest vi \u00e9s una de les definici\u00f3 d’est\u00e0ndards.\n <\/p>\n Vermell Sancerre Rev\u00e9rdy et Fils<\/p>\n \nDe 2002, la producci\u00f3 de vi va caure de 60\u0433\u043bha a 40gl \/ ha, i la verema a m\u00e0 i d’una acurada selecci\u00f3 a la vinya i al celler es converteix en la norma. B\u00f3tes grans substitu\u00eft petit barriques i fruita fresca gamma aparegut des de darrere de la coberta de fusta de roure. Aquests simple i obvi idees en els vins negres finalment s’ha prestat una atenci\u00f3 seriosa.\n <\/p>\n \nEl Domaine Lucien Ganxet un enfocament en vins negres va fer abans de l’assignaci\u00f3 de la denominaci\u00f3 d’origen vins blancs de Sancerre en 1936. Aix\u00f2 \u00e9s inusual, perqu\u00e8 la majoria de granges i fam\u00edlia va comen\u00e7ar a abocar el vi en els pol\u00edgons nom\u00e9s 20 anys m\u00e9s tard. Avui, les seves arrels en Buis est\u00e0 orgull\u00f3s del seu estat de l’art del celler, i el seu fill Lucien \u2013 Gilles \u00e9s un dels m\u00e9s talentosos en\u00f2legs que treballen amb vins negres en aquesta regi\u00f3. En el seu c\u00e0rrec, de 9 hect\u00e0rees de Pinot Noir, 38-getaroom de l’agricultura ecol\u00f2gica.\n <\/p>\n \nCroix du Roy<\/strong> (Croix du Roy) \u00e9s una barreja amb un parell de llocs, dels quals un 60% \u00e9s la crian\u00e7a d’un any en b\u00f3tes, despr\u00e9s blendermedia i \u00e9s dovyderzhka en el tanc abans de ser embotellat.\n <\/p>\n \nEl prestigi de la Cuv\u00e9e es produeix nom\u00e9s en els millors anys, amb les vinyes m\u00e9s antigues (50 anys), envellit en b\u00f3tes de roure (40% noves) durant 20 mesos abans de l’alliberament.\n <\/p>\n \nEn Verdine, el Domaine Andr\u00e9 Dezat continua la seva brillant fundadors. De les 40 hect\u00e0rees de la finca, nom\u00e9s 7 s\u00f3n reservats per Pinot Noir, i nom\u00e9s 5 d’elles v\u00e9s a la producci\u00f3 de vi negre. No obstant aix\u00f2, la granja diuen que s’ha prestat especial atenci\u00f3.\n <\/p>\n \n “Per descomptat, volem fer el millor Pinot en Sancerre, diu Firman, husbandman de l’agricultura. \u2013 Crec que la nostra Pinot ja \u00e9s molt bo. Tenen una Burgundian estil. Per\u00f2 encara som joves. Quan l’experi\u00e8ncia ser\u00e0 millor i passarem a org\u00e0nics, que ser\u00e0 fins i tot millor. No volem canviar radicalment el que han fet els nostres pares i l’avi, estem treballant en la posada a punt. Molts petits canvis que podem donar un notable resultat.”\n <\/p>\n \nI el cl\u00e0ssic de la cuv\u00e9e, provinents de vinyes de m\u00e9s de 30 anys d’edat i de prestigi, amb ra\u00efm de 60 anys d’edat de la vinya, produ\u00eft a partir de la deriva de tota la baia sense les crestes, amb la incorporaci\u00f3 de la premsada del ra\u00efm, si voleu saturar el color. El cl\u00e0ssic de la cuv\u00e9e \u00e9s envellit en 2-5 anys de barrils. Prestigi \u2013 100% en noves de roure.\n <\/p>\n \nProvant una nova generaci\u00f3 de vins de 2013 densa, amb notes de regal\u00e8ssia i grosella pastilles \u2013 crec que una de les petites innovacions hauria de ser la supressi\u00f3 de tons de noves de roure en un delicat paleta de fruita. Per\u00f2 fos el que fos, 2006\u0439 Pinot d’\u00faltima generaci\u00f3 \u2013 molt net motiu de la cirera de cassoles \u2013 demostra el potencial d’aquest vi de crian\u00e7a.\n <\/p>\n \nDonat que els canvis s\u00f3n encara en curs, associaci\u00f3 astron\u00f2mica brit\u00e0nica creu que \u00e9s dif\u00edcil de jutjar la capacitat de nova Pinot des de Sancerre per l’envelliment. Tot i que aquests vins, la seva alta acidesa natural. “He tastat el vi en 1996, que va ser molt bona forma, de manera que definitivament puc dir que 10, 15, fins i tot 20 anys per un bon any… el temps dir\u00e0.”\n <\/p>\n \nSancerre ha evitat problemes amb el temps, va passar amb les altres regions de Fran\u00e7a, de manera que la m\u00e9s recent de les collites s\u00f3n molt decent. 2014\u0439<\/b> bad assessora per agafar a la primera oportunitat. I 2010, 1009, 2008 i 2006<\/b>, si aconsegueix trobar-los.\n <\/p>\n \nUna gran quantitat de canvis que s’han produ\u00eft en els darrers 20 anys els vins negres de Sancerre. El millor d’ells mereixen m\u00e9s atenci\u00f3, ja que de seguir millorant.\n <\/p>\n \nPotser D\u00e9u viu a l’Est, segons Jean-Laurent Vacheron, per\u00f2 \u00e9s clarament tingut en compte les preg\u00e0ries d’alguns dels productors de vi de la Central del Loira. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sancerre (FR. Sancerre) \u00e9s justament famosa pels seus vins de Sauvignon Blanc, per\u00f2 \u00e9s el moment de prestar atenci\u00f3 a la roja local….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2459","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2459","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2459"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2459\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2459"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2459"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2459"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/e7cb8a6e9620d0bfeabbde79ee290eb2.jpg\")
<\/p>\n\nLa seg\u00fcent generaci\u00f3
\n <\/h3>\n