![](\"\/wp-content\/uploads\/677c41e82f8328f989ac4aa6abb82bb1.jpg\")
<\/p>\n\nEt sorprendr\u00e0 com \u00e9s de bo pot ser ordin\u00e0ria del vi (\u00e9s a dir, una simple classe AOC Chablis), especialment els darrers anyades.
\n Sospito que en un tast a cegues molts dels “nom\u00e9s el vi” no va ser inferior a la de crus grans. Aix\u00f2 \u00e9s en gran part conseq\u00fc\u00e8ncia d’alta qualitat anyades dels darrers anys.\n <\/p>\n
\n En 2007 i 2008, tot i el mal situat llocs tenen decent sol de maduraci\u00f3, fent que el paper dels matisos dels s\u00f2ls i talussos no va ser tan decisiva com a feble i males anys, quan cada raig de sol per al local vinyes \u00e9s cr\u00edtica.\n<\/p>\n
\nDe la mateixa manera que a la c\u00f4te d’or, les vinyes de Chablis tenen una jerarquia de Grands crus grans, premiers crus grans i convencionals (incloent Petit Chablis). Per\u00f2 la seva classificaci\u00f3 de les pol\u00edtiques de disposici\u00f3 del p\u00fablic: les raons per qu\u00e8 uns i no altres \u00e0rees al llarg del temps, passant de la posici\u00f3 i de l’arxiu en el CRU, no del tot clara.\n<\/p>\n
\nEn Chablis l’exposici\u00f3, sembla, significa alguna cosa m\u00e9s que la terra. Kimmerijsky de pedra calc\u00e0ria, per descomptat, molt apreciat, i li d\u00f3na al vi un refinat netejar \u2013 m\u00e9s del que pot donar de Portland pedra calc\u00e0ria. Per\u00f2:\n<\/p>\n
\n Si mireu atentament, vost\u00e8 trobar\u00e0 que l’\u00fanica difer\u00e8ncia significativa per molts paquets de Grand CRU, des de l’ordinari fase \u2013 aquesta \u00e9s l’exposici\u00f3: aqu\u00ed teniu el dret crus grans Vayon (Vaillons), i les pistes a l’esquerra \u2013 un simple poble, \u00e9s a dir ordin\u00e0ria Chablis.\n <\/p>\n
\n S\u00ed, hi ha una lleugera variaci\u00f3 en la composici\u00f3 del s\u00f2l, per\u00f2 la principal difer\u00e8ncia \u00e9s que Vayon orientat al Sud sud-Est, i de pistes a trav\u00e9s de la carretera \u2013 no, i, per tant, la seva exposici\u00f3 no \u00e9s tan bo.\n<\/p>\n
\nLa majoria de veure clarament en l’exemple de Grand CRU i millors parts de l’crus grans, com ara Fourche (Fourchaume) i la mont\u00e9e de Tonnerre (Montee de Tonnerre). En altres casos, la difer\u00e8ncia no \u00e9s tan obvi. I aix\u00f2 \u00e9s una de les raons que ordin\u00e0ria Chablis tamb\u00e9 podria ser d’una qualitat excepcional.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nUn altre factor important \u00e9s l’edat de la vinya. Algunes llars pr\u00f2pies parcel\u00b7les classificades simplement com Chablis, per\u00f2 amb vinyes velles, donant un concentrat de vi amb una forta personalitat.\n<\/p>\n
\nAix\u00f2 explica per qu\u00e8 algunes granges (no totes) de la special cuv\u00e9e “Vieille Vignes”<\/b> (cuvee vieilles vignes \u2013 vi de vinyes velles<\/b>), produ\u00efda a m\u00e9s de la seva norma de l’alineaci\u00f3 de Chablis, tenen un veritable brillant personatge.\n<\/p>\n
\nLa gran expansi\u00f3 de les plantacions en Chablis va ser a mitjan de la d\u00e8cada de 1980, de manera que fins i tot aquestes vinyes s\u00f3n ja molt m\u00e9s grans de 20 anys. Ja perdut joves poder, i els seus rendiments s\u00f3n ja molt comprom\u00e8s a nivells acceptables.\n<\/p>\n
\nL’escalfament Global tamb\u00e9 ha jugat un paper. La regi\u00f3, com a l’entorn de Fontenay, al Nord de la ciutat de Chablis, durant molt de temps va ser considerat exorbitants per a ra\u00efm de taula, i ara aqu\u00ed blat i blat de moro, camps de donar pas a l’alta qualitat de les vinyes.\n <\/p>\n
\nNo hi ha difer\u00e8ncies en la vinificaci\u00f3 de Chablis i Grand CRU. Si la c\u00f4te d’or millors vins blancs deambulen i envellit en roure, amb una certa quantitat de b\u00f3tes noves, la majoria de Chablis premiers crus grans, com \u00e9s habitual Chablis (poble), envellit en tines d’acer inoxidable.\n<\/p>\n
\n Si hi ha \u00fas de roure, la majoria en forma d’antigues b\u00f3tes per tal de cura oxidization (saturaci\u00f3 d’oxigen) i no per impartir roure tons. Chablis, per tant, qualsevol nivell de transpar\u00e8ncia inherent de la ram en el qual la puresa de les notes de fruita poques vegades enfosquida els sabors i aromes de la fusta.\n <\/p>\n
\nI, no obstant aix\u00f2, viatjant per les vinyes, hi ha un sentiment que aquests vins pot ser fins i tot millor. Molts productors encara \u00fas d’herbicides, i la majoria de vinyes utilitzat mecanitzada col\u00b7lecci\u00f3. Encara que alguns de molt responsable productors com Brocard i Pascal Bouchard canviar part de les seves vinyes de cultiu ecol\u00f2gic, que estan en un notable minoria. I mentre que el Grand CRU \u00e9s practicat majorit\u00e0riament per la banda de la recol\u00b7lecci\u00f3, en la majoria de les vinyes tenen grans rendiments i la m\u00e0quina de l’Assemblea.\n<\/p>\n
\nPer descomptat, el motor de c\u00e0rrega pot ser justificada. Per\u00f2 \u00e9s dif\u00edcil resistir-se a la idea que si es d\u00f3na vins de Chablis com a molt l’atenci\u00f3 i l’esfor\u00e7 com a vins blancs de la c\u00f4te d’or, la seva qualitat seria fenomenal.\n<\/p>\n
\nBona terres adequades clons, rendiments baixos, un \u00fas moderat de les noves b\u00f3tes i crian\u00e7a sobre lies pot crear convincent rivals blancs de la Borgonya. Un exemple del que regular vinya Chablis AOC, a la m\u00e0 dreta \u00e9s un Chablis Billaud-Simon Pobles<\/p>\n
Chardonnay “no roure” est\u00e0 guanyant popularitat a Calif\u00f2rnia i Austr\u00e0lia, per\u00f2 \u00e9s poc probable que mai coincideixin amb l’energia i la mineralitat de Chablis.\n<\/p>\n
\nEn condicions, quan el vi franc\u00e8s classe de premiers crus grans i de Grands crus grans molts semblen cars, ordin\u00e0ria Chablis li d\u00f3na l’oportunitat d’obtenir un vi excel\u00b7lent per a una molt raonable suma de diners, adjuntant-hi una mica d’esfor\u00e7, l’excavaci\u00f3 en els productors i les vinyes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Et sorprendr\u00e0 com \u00e9s de bo pot ser ordin\u00e0ria del vi (\u00e9s a dir, una simple classe AOC Chablis), especialment els darrers anyades….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2457","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2457","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2457"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2457\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}