![](\"\/wp-content\/uploads\/e9853c60fdc402a3435c95187cf842da.jpg\")
<\/p>\n\n Tornant a la vella Chardonnay i girant l’esquena als vins del m\u00f3n antic, cap a la regi\u00f3, que, segons molts vi fans, que \u00e9s la m\u00e9s pura expressi\u00f3 de Chablis.\n <\/p>\n
\nDe fet, el car\u00e0cter de Chablis \u00e9s tan distintiu que els seus millors representants del inspirar sommeliers i cr\u00edtics en l’escriptura de la nova qualificatius, que pot determinar amb precisi\u00f3 quina mena de culpa \u00e9s. “La mineralitat de Chablis” es va convertir en una llegenda, sorprenentment per unanimitat recollir el vi de la comunitat, malgrat el fet que el consens sobre el que \u00e9s aquest “mineralitat”, cap a dia d’avui.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nLa prosa m\u00e0ster de vi Hugh Johnson parla d’aquest vi:\n<\/p>\n
\n“El gust i l’aroma, que es desenvolupa, s\u00f3n l’ess\u00e8ncia de la naturalesa inabastable, que pot tenir nom\u00e9s un jove Chablis. Em pot descriure com una combinaci\u00f3 d’aromes de Poma i hay amb gust de Lollipop sobre un fons de notes minerals, com si es produeixen des de les profunditats de la terra.”\n <\/p>\n
\nPer a mi la singularitat de la Chardonnay de Chablis en la seva peculiar salat personatge, com un petit raig, inhalar, mentre que caminar sobre la sorra de la platja al llarg de la seva intensa hivern mar \u2013 gorges enfortir la brisa, establint-se en els llavis salats gust a la boca.\n <\/p>\n
\nNom\u00e9s hi ha un vi a la terra que vaig con\u00e8ixer aquest interessant problema \u00e9s l’espanyol xer\u00e8s Manzanilla.\n <\/p>\n
\nLa Uni\u00f3 \u00e9s sorprenent, gaireb\u00e9 pur c\u00edtric acidesa de silici d’acer amb l’inimitable nota, que poden estar en Chablis, donant-li un entorn incomparable vivacitat, que no \u00e9s capa\u00e7 de jugar a qualsevol altra regi\u00f3 en cap altre pa\u00eds del m\u00f3n. No hi ha cap altre vi que no \u00e9s tocat per la b\u00f3ta Chardonnay va poder per tal de revelar el seu car\u00e0cter.\n <\/p>\n
\nNo obstant aix\u00f2, no podem dir que Chablis \u00e9s Chardonnay en el seu estat m\u00e9s pur. Tot i que la majoria de fabricants d’aquests dies no utilitzen b\u00f3tes de roure (com a m\u00ednim la fermentaci\u00f3 \u00e9s ara majorit\u00e0riament es realitzen en grans tancs d’acer a una temperatura controlada), restes de gran abast per a proc\u00e9s de variacions en el tractament del ra\u00efm i en el proc\u00e9s de vinificaci\u00f3.\n <\/p>\n
\nTamb\u00e9 he notat que f\u00e0cilment molts fabricants de sortir-se amb la pres\u00e8ncia en els seus vins “marmitako” aneguet de llarga crian\u00e7a sobre lies (la pr\u00e0ctica de la infusi\u00f3 de vi en el passat el llevat i els productes de la seva autolysis) i important tons de sofre, de vegades culpa a la matisos de la “cl\u00e0ssic Chablis”. No obstant aix\u00f2, aquests “cl\u00e0ssics” no pot trobar la comprensi\u00f3 entre els aficionats del m\u00f3n Nou vins, prefereixen aig\u00fces cristal\u00b7lines vi.\n <\/p>\n
\nB\u00e9, hi ha productors de Chablis, que duen a terme la fermentaci\u00f3 en barrica. Immediatament v\u00e9nen a la ment Domaine Raveneau (Igual a) \u2013 per descomptat, la gran productor de la comarca, el vi negre i \u00e9s fermentat i envellit en gran 1-7 \u2013 any-de roure vell faeth (feuillettes tradicionals de barrils en 132\u043b).\n <\/p>\n
\nPer\u00f2 \u00e9s Raveneau. Per\u00f2 molts en\u00f2legs s\u00f3n m\u00e9s senzill, que, despr\u00e9s de la fermentaci\u00f3, el vi abocament d’acer inoxidable en b\u00f3tes de roure, crec, dedicada a l’adulteri, tractant de seduir el mercat de masses Chardonnay, que \u00e9s comprensible, “deliciosa” vainilla to de roure, per\u00f2 no finament-perfeccionat l’estil de Chablis.\n <\/p>\n
\nTamb\u00e9 \u00e9s de destacar la caracter\u00edstica de teixir els verds, t\u00edpic de Chablis nivell de “poble” (\u00e9s a dir, nom\u00e9s Chablis) i Petit Chablis. I no \u00e9s una falta, \u00e9s bo en el seu propi dret: \u00e9s m\u00e9s sucosa tros de verd Poma Granny Smith en comptes de groc Daurat delici\u00f3s.\n <\/p>\n
\nDe fet, em vaig enfrontar amb el fet que de vegades vaig trobar tan dif\u00edcil apropar els amants de Chardonnay amb Chablis \u2013 de manera que s’impregnen amb \u2013 que jo de vegades penso que \u00e9s millor no dir-ho un Chardonnay \u2013 \u00e9s tan renyit amb l’estil de Chablis amb una mentalitat estreta idees sobre “el bon vi de la varietat Chardonnay.\n <\/p>\n
\n\u00c9s important entendre que aquesta regi\u00f3 del Nord de Borgonya, que t\u00e9 m\u00e9s a veure amb l’extrema xampany pel que fa a clima i la manera de maduraci\u00f3 del ra\u00efm de la m\u00e9s il\u00b7lustre de les \u00e0rees al Sud de la Chardonnay \u2013 Chassagne & Pulingy Montrachet.\n <\/p>\n
\nEn la d\u00e8cada de 1970 80 anys, i fins a cert punt, avui, la reputaci\u00f3 de Chablis ha patit de m\u00e9s popularitat de la marca “Chablis”, i com a conseq\u00fc\u00e8ncia de la producci\u00f3 de vi a la comarca aix\u00ed com del fet que a tot el m\u00f3n, en\u00f2legs va intentar copiar l’estil o simplement parasitized al t\u00edtol: qualsevol vigor\u00f3s que el vi blanc pot ser anomenat Chablis.\n <\/p>\n
\nEm vaig adonar que jo inconscientment, es va tractar de protegir el bon nom de Chablis, que pateix d’ineptes imitadors, davant d’una creixent esnobisme cap a ell per les fans de vins blancs de la Borgonya.\n <\/p>\n
\nLa G\u00e8nesi de Chablis, \u00e9s clar \u2013 en el seu terrer, especialment de s\u00f2l Kimmeridgian dip\u00f2sits (nomenat el per\u00edode Jur\u00e0ssic superior) i Portland subs\u00f2l.\n <\/p>\n
\nLa jerarquia de les quatre denominacions d’Chablis en ordre ascendent \u00e9s la seg\u00fcent: Petit Chablis, Chablis (com Chablis), premiers crus grans i de Grands crus grans.\n <\/p>\n
\nEl Grand CRU vinyes i la m\u00e9s famosa de les premiers crus grans es troben en el marge dret de la serein riu, aprofitant la bona exposici\u00f3 (orientaci\u00f3 relativa a la sol) i ,com a regla general, en mig de la muntanya, on \u00f2ptima del s\u00f2l drenatge i la maduraci\u00f3 de fruites.\n <\/p>\n
\nQuan es tracta ordin\u00e0ria Chablis, sempre \u00e9s una q\u00fcesti\u00f3 de coneixement dels productors i les seves vinyes. En el cas de vins grans comerciants sobre la ubicaci\u00f3 de les vinyes a parlar no \u00e9s necessari: es van recollir Chardonnay llarg de Chablis.\n <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/d6f55f60e750a9948288c0d8e17b1368.jpg\")
<\/p>\n
\nAix\u00f2 \u00e9s nom\u00e9s el costat fort Domaine Billaud-Simon, Chablis, ja que el seu poble s’elabora exclusivament a partir del ra\u00efm de les explotacions amb vinya creix nom\u00e9s a la millor kimmerijskih el s\u00f2l al voltant de les seves vinyes s\u00f3n Grand CRU i premiers crus grans.\n<\/p>\n
\nEn la meva opini\u00f3, \u00e9s tan ben evident en els seus vins que van superar molts premiers crus grans d’altres fabricants, encara que el preu \u00e9s molt m\u00e9s accessible per a ells.\n <\/p>\n
\nDomaine billaud-Simon, sense cap mena de dubte, \u00e9s un dels principals productors de Chablis. Personalment, crec que argumenta el campionat amb Francois Raveno (Domaine Raveneau) \u2013 i probablement \u00e9s una q\u00fcesti\u00f3 de prefer\u00e8ncia en l’estil.\n <\/p>\n
\nEl poble de Chablis Billaud Simon<\/strong> 2008 \u2013 casa meva obligaci\u00f3 blanc d’avui. Tenint en compte la poca quantitat d’aquest vi, tinc por que els meus amics i beure…\n <\/p>\n \nGr\u00e0cies a la seva excel\u00b7lent frescor, que va b\u00e9 a l’inici, i tota la llarga nit. I amb les ostres, per descomptat, \u00e9s incre\u00efble. A la nostra taula de la combinaci\u00f3 de Chablis Billaud Simon amb un parell de dotzenes d’ostres anava perfectament i que ha generat una viva \u00e0nims i entusiasme de la manera com freakin ‘ delici\u00f3s aquest \u00e9s un llibre de text combinaci\u00f3. Divina!\n <\/p>\n \nUn altre descobriment recent va ser com s’adapta perfectament a l’altre Chablis i Curri Laksa (Mal\u00e0isia picant plat amb curri i marisc). I una altra \u2013 no nom\u00e9s en termes de compatibilitat de gustos, i de com l’energia, en una harmoniosa barreja de herba de llimona sal, esp\u00e8cies de gingebre i Laksa full amb pas lleuger c\u00edtrics acidesa de Chablis. Nom\u00e9s gastronomia del Feng Shui \ud83d\ude42\n <\/p>\n \nEl nas \u00e9s<\/b> Aguda c\u00edtric to amb un clar nota de sal de mar i calcari mineralitat. Sellistest d\u00f3na pas al dol\u00e7 aromes de crema, secs, pl\u00e0tans, laminats civada i cera mat\u00eds de crema de formatge.\n <\/p>\n \nDespr\u00e9s de peu a la copa, el vi \u00e9s substitu\u00eft per un to amb aromes d’acabat de tallar verd Poma i llimona fresc en el dol\u00e7 aroma de coco carn i past\u00eds de llimona, per\u00f2 tot el temps conservat un distintiu amb armes de s\u00edlex, un acer ombra.\n <\/p>\n Boca<\/b> \nEl tipus de vi que s’espera en la seva copa, un cop a l’avinguda dels Camps Elisis.\n <\/p>\n \nEncara que la majoria de Chablis AC vins dissenyat per ser begut joves, aquest vi segurament benefici de 2-3 anys de retard en el celler. I despr\u00e9s de 5 anys o m\u00e9s, si no obrir-lo abans.\n <\/p>\n \nUn consumat favorita en la categoria de Chablis AC amb un preu molt atractiu etiqueta.\n <\/p>\n \nProvat Chablis a un nivell b\u00e0sic, descobrir Premier Cru i Grand Cru en la seva incre\u00efble versatilitat, reflectint l’\u00fanic tros de Chablis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tornant a la vella Chardonnay i girant l’esquena als vins del m\u00f3n antic, cap a la regi\u00f3, que, segons molts vi fans, que…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2456","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2456","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2456"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2456\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Domaine Billaud-Simon Chablis 2008:
\nnotes de tast<\/h2>\n
\nGust \u2013 sucosa i en\u00e8rgica des de l’inici fins al final, omplint la boca amb Poma verda i llimona, temptadora i fort, amb una salat motiu en l’estil de xer\u00e8s Manzanilla, natural i suau, amb una durada en el fons de l’estabilitat de llimona i grava mineralitat. No hi ha rastre de l’alzina i l’ombra, amb reminisc\u00e8ncies de wasabi a la boca.\n <\/p>\n