![](\"\/wp-content\/uploads\/1eb43fb1707c5c807d476e3d57b83f97.jpg\")
<\/p>\n\nBenvinguts al fabul\u00f3s m\u00f3n de gel vi \u2013 una de les m\u00e9s dol\u00e7a errors de la natura. \u00c9s incre\u00efble com qualsevol persona pot intencionadament fan d’aquest vi. De fet, aquest \u00e9s un dels m\u00e9s dif\u00edcil i requereix molt de temps treballa en la hist\u00f2ria de l’elaboraci\u00f3 del vi. Imagina’t a tu mateix en l’hivern de gelades en un tal\u00fas de la vinya a Alemanya, recollint els fruits del bosc congelats…\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nSense cap mena de dubte, “eiswein” (vi de gel) \u2013 el major tresor del m\u00f3n del vi.\n<\/p>\n
\n\u00c9s de destacar que el vi i el que al seu torn el seu nas novell amants del vi. N’hi ha prou amb dir que \u00e9s dues vegades m\u00e9s dol\u00e7a que el de la Coca-Cola. Per\u00f2 una vegada que proveu la real el vi de gel, \u00e9s impossible parlar-ne sense treure el barret.\n<\/p>\n
\nEs creu que en alemany Franc\u00f2nia, especialment en fred 1794, en\u00f2legs es van veure obligats a fer vi a partir de les baies, que amb prou feines va aconseguir recollir. El vi d’aquest any de la collita va ser molt alt contingut de sucre i tenia un lux\u00f3s hotel de ram. I despr\u00e9s d’un temps aquesta pr\u00e0ctica es va popularitzar a alemanya l’elaboraci\u00f3 del vi. A mitjans de la d\u00e8cada de 1800 a la Rheingau regi\u00f3 ja era coneguda com a fabricant de vi, que els Alemanys convocat\u00f2ria eiswein<\/strong>.\n<\/p>\n \nEl secret de eiswein producci\u00f3 en la tramitaci\u00f3 de fruits del bosc congelats a una temperatura d’aproximadament -7\u00b0. El ra\u00efm lliurat al celler congelats formulari, on les baies es col\u00b7loquen en una trituradora i, despr\u00e9s, en una premsa de vi. Una generaci\u00f3 de premses va morir en un intent d’extreure el concentrat de suc de-xarop de fred i dur com el marbre ra\u00efm.\n<\/p>\n \nA causa de la molt alta dol\u00e7os suc (32-46 \u00b0 Brix) herba de sant joan requereix 3-6 mesos per molt lenta i acurada de la fermentaci\u00f3, que va donar lloc al naixement de “gel” de vins amb una graduaci\u00f3 del voltant del 10% i un de sucre residual contingut 160-220 g \/ l\n<\/p>\n \nLes varietats de ra\u00efm que funcionen b\u00e9 en climes freds, s\u00f3n m\u00e9s adequats per el vi de gel.\n<\/p>\n \nBlanc: gew\u00fcrztraminer, Riesling, gr\u00fcner Veltliner, Chenin Blanc, Pinot Blanc.\n<\/p>\n \nVermell: Cabernet franc, Merlot\n<\/p>\n \nEl vi de gel de Cabernet franc \u2013 \u00e9s una raresa. El seu meravell\u00f3s color taronja-rub\u00ed color, per\u00f2 per trobar-la sense gaire dificultat, excepte que, a Ontario (Canad\u00e0).\n<\/p>\n \nReal el vi de gel requereix un clima fresc, on el ra\u00efm es capa\u00e7 de congelar a la vinya. Afortunadament, a Alemanya, \u00c0ustria, Canad\u00e0 i els Estats Units vi de postres no pot ser anomenat “la meva p\u00e0tria” (icewine, eiswein), si el ra\u00efm congelar una mica especial manipulacions. Hi ha un vi poden ser etiquetats com “gelat de vi” (\u00e9s a dir, “congelat”) o simplement com a postre.\n<\/p>\n \n Per desgr\u00e0cia, a R\u00fassia i Ge\u00f2rgia en els vins de industrialment congelats fruits s\u00f3n perm\u00e8s escriure res. Aix\u00ed que si vost\u00e8 est\u00e0 buscant un cert el vi de gel, de llegir atentament l’etiqueta i contraetiqueta.\n<\/p>\n \nPerqu\u00e8 el vi de gel \u00e9s un vi de postres (i a la part superior de l’escala de dol\u00e7or) amb un bouquet afruitat, \u00e9s convenient combinar-la amb una subtil per\u00f2 atreveixen postres per complir amb l’equilibri de gust. Si prefereixes alguna cosa m\u00e9s refinada, llavors vost\u00e8 pot tenir gust de la combinaci\u00f3 de formatges frescos.<\/p>\n \nExemples d’\u00e8xit de parells a iswalnum postres: past\u00eds de formatge, de vainilla amb llet, gelat (proveu el coco), Panna cotta amb fruita fresca, mousse de xocolata blanca. <\/p>\n El cost de producci\u00f3 \u00e9s la ra\u00f3 principal per la qual el vi de gel es ven en ampolles de capacitat redu\u00efda (0,375 l’, 0,5 de tant en tant), i el preu \u00e9s constantment alta. Per produir 1 litre de vi de gel va 4-5 vegades m\u00e9s ra\u00efm sec del normal. Austr\u00edaca en el rus prestatges de comen\u00e7ar al voltant de 3500r.estand 0.375 l, canad\u00e0, aproximadament, des de 4500r. Ara, per\u00f2, la menci\u00f3 de ruble preus \u00e9s un thankless tasca)\n<\/p>\n \nAlta acidesa i nivells de sucre en la garantia d’aquests vins potencial en 30-50 anys. Per\u00f2 hi ha un petit detall. Segons el llevat de la cultura, el vi de gel pot guanyar massa acidesa vol\u00e0til durant la fermentaci\u00f3 que accelera el proc\u00e9s de desenvolupament de vi.\n<\/p>\n \nDe totes maneres, cal no oblidar que amb l’envelliment, el ram de qualsevol vi de canvis, aix\u00ed com el seu color. El vi es torna m\u00e9s dol\u00e7 al gust (reducci\u00f3 de l’acidesa) i aroma apareixen aromes terciaris (aromes d’envelliment), en aquest cas, la melassa, maple i les avellanes. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Benvinguts al fabul\u00f3s m\u00f3n de gel vi \u2013 una de les m\u00e9s dol\u00e7a errors de la natura. \u00c9s incre\u00efble com qualsevol persona pot…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2418","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2418","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2418"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2418\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2418"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2418"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2418"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Com fer el vi de gel<\/h3>\n
Ra\u00efm<\/h3>\n
Un veritable “el vi de gel”<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/059a28c9e8a0da38200e5f9f9144a7a5.jpg\")
<\/p>\nGastronomia <\/h3>\n
L’etiqueta de preu<\/h3>\n
Extracte<\/h3>\n