![](\"\/wp-content\/uploads\/a59e020f86180b9f9428a1154d712969.jpg\")
<\/p>\n“revisi\u00f3” o un moment de canvi<\/p>\n
\nSembla que “Zolotaya Balka” a un nou nivell de desenvolupament. Gent nova venir, comprar el material, trasplantat vinyes, i ha creat una nova l\u00ednia de vins, i amb una nova imatge, un nou segell (ZB).\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nL’empresa est\u00e0 ubicada en el Sud-Oest de la Pen\u00ednsula de Crimea, al barri de Balaklava.
\nSembla que hi ha \u00e9s una de les millors locals terra. La serra protegeix dels freds vents del Nord, i Viceversa, retardant la c\u00e0lida Mar\u00edtim aire a l’hivern.\n<\/p>\n
\nPer\u00f2 aix\u00f2 no vol dir que no hi ha cap problema.\n<\/p>\n
\nS\u00f2ls alcalins, la calor, la manca d’humitat.
\nTot aix\u00f2 contribueix a l’envelliment de vins negres. Per tant, l’especialitzaci\u00f3 “d’Or Bigues” \u2013 vi escum\u00f3s. El que necessita l’acidesa, que \u00e9s molt m\u00e9s f\u00e0cil estalviar en s\u00f2ls alcalins, i fins i tot quan els 40 graus de temperatura est\u00e0 “fora”, l’acumulaci\u00f3 de sucres.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/46d16e10e79c46903ba172ec40b8f3b2.jpg\")
<\/p>\n
\nEn el passat, les vinyes ZB sense contemplacions explotats. I la vinya, que Podeu veure a la foto, sembla un home vell. I de fet, nom\u00e9s han de 30-35 anys. Per\u00f2 en analfabets de la collita, de rendiment molt alt, hydrostress, llocs de s\u00f2l negre\u2013, tot aix\u00f2 ha contribu\u00eft a l’envelliment prematur de la vinya.\n<\/p>\n
\nTots agr\u00edcoles empresa propiet\u00e0ria de 1.400 hect\u00e0rees de vinya.\n<\/p>\n
\nAlgunes vinyes es rejovenir, a part de canviar. El pla \u00e9s per a diversos anys.
\nCada any rusarchives una dotzena hect\u00e0rees d’antigues plantacions.
\nPer algun temps, la terra llaurada. \u00c9s absolutament necessari per desfer-se de velles plagues. I despr\u00e9s (preferiblement tres anys) \u00e9s la colonitzaci\u00f3 de noves pl\u00e0ntules.\n<\/p>\n
\nVinyes d’Or de la Biga s\u00f3n en una gran varietat de s\u00f2ls \u2013 de super-greix a les calc\u00e0ries del sud de s\u00f2l negre. Diferents exposici\u00f3, diferent al\u00e7ada sobre el nivell del mar. A cada lloc s’ha d’escollir el grau i la gran varietat i s\u00f2l \u2013 peus.
\nAquesta \u00e9s una de les tasques m\u00e9s dif\u00edcils i els resultats seran visibles aviat. Cada error ser\u00e0 molt cost\u00f3s en diners i temps.\n<\/p>\n
\nLa principal rumb segueix sent el mateix \u2013 un escum\u00f3s i vi blanc.
\nA Part de les varietats blanques, \u00e9s a vins tranquils.\n<\/p>\n
\nExemple: Rkatsiteli<\/b>.<\/p>\n
A mi em sembla que aquesta mena de infravalorada. Ell \u00e9s originari de Ge\u00f2rgia, es refereix a la mar negra grup de classes. Un vigor\u00f3s cultivar i el seu rendiment abans escala \u2013 fins a 20 i el 23 de tones\/ha. el m\u00e9s tones, el m\u00e9s medalles, per\u00f2 de menor qualitat. Aquesta planta viu encara en la ment de moltes persones i impedeix gestionar les vinyes de nou. El “green fee” per a ells com absurd i una p\u00e8rdua de la collita.\n<\/p>\n
\nPer\u00f2 gasten molt d’esfor\u00e7 per canviar la ment de productors, per a mostrar en la pr\u00e0ctica, la difer\u00e8ncia entre vins, per donar-se els beneficis, per\u00f2 per obtenir una bona qualitat del producte. Rkatsiteli hardy varietats, i amb tractament adequat, t\u00e9 una mostra.\n<\/p>\n
\nEl sud de varietats s\u00f3n en tots els aspectes millor tolera la calor i la sequera.
\nEn el segle xix a la guerra de Crimea va ser importat milers de vinyes de l’Europeu de varietats, i gaireb\u00e9 no va sobreviure a les dif\u00edcils condicions de l’exist\u00e8ncia. Especialment dura hi ha una red internacional de varietats. Local m\u00e9s f\u00e0cil.\n<\/p>\n
\nPer exemple, la de Crimea aut\u00f2ctona \u2013 Kokur<\/b>, l’origen de la qual est\u00e0 associada amb la colonitzaci\u00f3 grega. Ell t\u00e9 una llarga temporada de creixement. Ens veiem aquesta varietat en el vi de licor dol\u00e7. Per\u00f2, per qu\u00e8 no provar aquest resident local en forma seca? Nom\u00e9s, mantenint el normal acidesa i la protecci\u00f3 integral de l’oxidaci\u00f3 en el lloc de treball. Molts blanc vi del sud de pecat aquestes mancances.\n<\/p>\n
\nI Or Bigues tenen un desig de tractar-se en un lloc sec i vi negre.\n<\/p>\n
\nLa primera experi\u00e8ncia no va ser massa bona. Molts de nosaltres recordem la confusi\u00f3 que causava en sec vermell de ZB la tardor passada. La collita va ser presa des de les vinyes velles, que no nom\u00e9s ha estat capa\u00e7 en aquest rendiment per donar un salt baies madures. S\u00ed, i el temps de neteja era el problema. I molt content que l’obra es va realitzar en els errors. En el futur, de planificar la producci\u00f3 de vins tranquils, per\u00f2 van ser poques i nom\u00e9s els millors madurs de ra\u00efm.\n<\/p>\n
\nNom\u00e9s hi ha una selecci\u00f3 molt acurada d’espais adequats. Aix\u00f2 \u00e9s una cosa d’un experiment, la qual cosa \u00e9s molt interessant per fer. Haur\u00e0 de trobar l’adequada a les condicions locals varietats de triar els m\u00e8todes de la vinya i condicions de vinificaci\u00f3. Aquests estudis es poden comprar microperimetry. Afortunadament, la direcci\u00f3 de l’empresa compr\u00e8n la necessitat d’estudi de totes les etapes de la creaci\u00f3 d’un bon vi i fomenta la investigaci\u00f3 necess\u00e0ries.\n<\/p>\n
\nUn altre aspecte interessant aut\u00f2ctona \u2013 Bastardo Magarachskii<\/b>.\n<\/p>\n
\nAquest intraspecific h\u00edbrid. Un dels pares: Trusseau (FR.), ell \u00e9s un Bastardo (en el D\u00e3o i Douro, de Portugal), l’altre progenitor: el georgi\u00e0 Saperavi. La creu va ser fundada el 1949 N. Popov i V. Zotov en Magarach. \u00c9s perfectament adaptades a les condicions locals i d\u00f3na una memorable vi des d’un inusual varietal del gust, de gruix cos i molt color.\n<\/p>\n
\nOr Bigues tenen molt interessants experi\u00e8ncies en l’\u00fas de llevats de les cultures, els avantpassats dels quals eren locals, llevat silvestre.
\nCultura van ser criats en Institut de recerca en viticultura i enologia “Magarach”. Microbiana recollida a l’Institut va iniciar l’any 1893 i inclou patrons \u00fanics. \u00c9s una veritable riquesa. L’\u00fas d’aquestes cultures requereix separar els estudis sobre producci\u00f3, per\u00f2 que pot donar resultats m\u00e9s que notables quan es crea un “terroir” de vins.\n<\/p>\n
\nEn el Golden Barranc cr\u00e9ixer un entrant des especialment dissenyat en el “Magarach” de la cultura local del llevat.
\nEs propaga en especial fermenters (foto de sota). He vist similars instal\u00b7lacions de l’estranger, i sempre va ser un tema d’especial orgull de la comunitat de propietaris. D’una banda, ha provat el llevat, ser\u00e0 ininterromput net de la fermentaci\u00f3, de l’altra \u2013 conserva el format del lloc d’origen. Molt pr\u00e0ctic!\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/5eacc986761687713e6d942ab1dc3041.jpg\")
<\/p>\n
\nI em va agradar molt la gent amb qui hem tingut l’oportunitat de xerrar. De fet, seleccionats per un gran equip!
\nEl desig de canvi, la capacitat per a l’autocr\u00edtica, la passi\u00f3, l’obertura, la set de nou coneixement, fins i tot despr\u00e9s de 20-30 anys de treball.\n<\/p>\n
\nA la vella, provada experi\u00e8ncia, el grup es va unir per noves forces.
\nVa ser un plaer con\u00e8ixer Oleg Repin. La seva llarga i exitosa experi\u00e8ncia amb tranquil vins en la guerra de Crimea, sens dubte, ser\u00e0 de gran utilitat a per l’Or Bigues. Oleg treballa estretament amb el nou cap, agr\u00f2noma. Aquest Duo \u00e9s car.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/a33173c4ca2d5184534d75392d1a69c6.jpg\")
<\/p>\n
\nEn moltes granges, cellers i productors de ra\u00efm i viure les nostres vides. Agr\u00f2noms preocupat nom\u00e9s amb els par\u00e0metres t\u00e8cnics de sucres. I com que hi ha a continuaci\u00f3, l’en\u00f2leg cobrir\u00e0 taques, guanyat a la vinya, s\u00f3n una mica preocupat. A Golden Riera hem trobat un afins esperit. I realment volem que les nostres visites van ser \u00fatil, no nom\u00e9s per a nosaltres.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
“revisi\u00f3” o un moment de canvi Sembla que “Zolotaya Balka” a un nou nivell de desenvolupament. Gent nova venir, comprar el material, trasplantat…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2411","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2411","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2411"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2411\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}