\nAquests dies que poques vegades es compleixen gay pagesos trepitjant el ra\u00efm amb els peus descal\u00e7os en tines de fusta. Probablement, la necessitat d’imaginar un acer inoxidable, ordinadors, i el laboratori d’higiene. L’experimentaci\u00f3 Constant amb la tecnologia i l’equipament \u00e9s una part integral de la moderna ind\u00fastria del vi, per\u00f2 tot i aix\u00f2, el vi segueix sent molt misteri\u00f3s i m\u00e0gic proc\u00e9s.\n<\/p>\n
\nEn primer lloc vost\u00e8 necessita per obtenir el suc de ra\u00efm. Aquesta acci\u00f3 violenta sobre el ra\u00efm, tot i que estrictament controlades, \u00e9s a la m\u00e0quina, que es diu un triturador, es trenca la pell dels ra\u00efms. Si es produeixen vi blanc, \u00e9s necessari per separar el suc fermentat de les crestes i pelem. Que d\u00f3na al vi un color i tanins saturar-lo; tant no desitjable per a vi blanc, de manera que sense demora a posar el picat massa de ra\u00efm en una premsa i espr\u00e9mer tot el l\u00edquid, i despr\u00e9s de bomba en un contenidor, anomenada fermentaci\u00f3 IVA.\n<\/p>\n
\n Alguns en\u00f2legs posar tota la ra\u00efms de ra\u00efm directament a la premsa per obtenir m\u00e9s suc fresc.
\nEl major assoliment de l’elaboraci\u00f3 del vi en el segle xx ha estat la possibilitat de control sobre la temperatura de fermentaci\u00f3, que permet implementar fermentaci\u00f3 en fred. Aquesta \u00e9s una ra\u00f3 per la qual tur\u00edstic a Austr\u00e0lia o Xile vi crescut en calent condicions, encara \u00e9s fresc i afruitat, en boca.\n<\/p>\n
\nM\u00e9s moderna que la llum blanca vins elaborats en gran, refrigerats d’acer contenidors, per\u00f2 alguns blanc de primera qualitat i vins fermentats en b\u00f3tes de roure d\u00f3na el vi astring\u00e8ncia i vainilla profunditat.\n<\/p>\n
\nL’hora de fer el vi negre, el suc i la polpa es fermenten junts, com la pela cont\u00e9 pigments naturals, subst\u00e0ncies arom\u00e0tiques i tanins, que actua com a conservant. Fermentaci\u00f3 en general t\u00e9 lloc en grans tines d’acer inoxidable, de formig\u00f3 o (a vegades) de l’arbre. La fermentaci\u00f3 es produeix a una molt major temperatura que el vi blanc, per a l’extracci\u00f3 del m\u00e0xim nombre de colorants i subst\u00e0ncies arom\u00e0tiques de la pell. <\/p>\n
Vost\u00e8 ha de tant en tant remou el l\u00edquid o bomba de suc de baix a m\u00e9s de la polpa flotant a la part superior, per\u00f2 la major part del temps que acaba de seure i observar la formaci\u00f3 d’un vermell intens mat\u00eds. Quan la intensitat de color i tanins continguts arribar al nivell \u00f2ptim, el suc \u00e9s drenat en el nou contenidor i en la resta de masses entra en una premsa per a espr\u00e9mer la resta de fluid.\n<\/p>\n
\nQuan faci un vi rosat, comen\u00e7ar de la mateixa manera com en la fabricaci\u00f3 de vi negre, per\u00f2 most est\u00e0 separada de la pell en etapes molt primerenques, de manera que el vi t\u00e9 nom\u00e9s una t\u00e8nue ombra de color, a continuaci\u00f3, el proc\u00e9s \u00e9s el mateix que en la fabricaci\u00f3 de vi blanc. Pots enganyar per afegir una mica de vi negre al blanc, per\u00f2 rebr\u00e0s no presentar rosa vi i el seu gust no ser\u00e0 tan bo. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Aquests dies que poques vegades es compleixen gay pagesos trepitjant el ra\u00efm amb els peus descal\u00e7os en tines de fusta. Probablement, la necessitat…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2410","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2410","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2410"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2410\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2410"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2410"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}