![](\"\/wp-content\/uploads\/095450819cb5cc0d5c8e528c542caec2.jpg\")
<\/p>\n\n No sona molt emocionant, ja sabeu. Per\u00f2 \u00e9s aqu\u00ed, potser, s’ha produ\u00eft m\u00e9s significatius aven\u00e7os de les darreres d\u00e8cades en la lluita per la qualitat del vi.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nFa 20 anys, suro natural era pr\u00e0cticament un monopoli en els mitjans de segellat de les ampolles de vi. I ella coped amb el mal, per ser honest. En particular, els Australians van ser alimentades amb problemes amb comprat tubs: estimacions variades, per\u00f2 en General, fins a un 10% de vins, els masos en ru\u00efnes a causa de “suro malaltia” o prematura oxidaci\u00f3 a causa de problemes amb ella. El problema de trobar alternatives va ser molt greus.\n<\/p>\n
\nPrimer acer mostreig tub de pl\u00e0stic.\n<\/p>\n
\nSint\u00e8tic de primera generaci\u00f3 es va produir a trav\u00e9s de l’emmotllament i molt inferior a la de dissenys moderns. Tot i les mancances (una de les quals era la dificultat de superar-lo des de l’ampolla), el suro ha aconseguit arribar a un modest, per\u00f2 l’\u00e8xit a mitjan d\u00e8cada de 1990.\n<\/p>\n
\nL’altre contendent principal per substituir era el cargol de cap. Va intentar introduir a Austr\u00e0lia, de tornada a la d\u00e8cada de 1970, per\u00f2 el consumidor no ent\u00e9n, i l’intent va fracassar.\n<\/p>\n
\nRepetiu el pas va passar el 1999, quan el productor Orlando va decidir tancar la seva part superior Riesling com la tradicional suro i el cargol de cap. Com a resultat, la venda de cargol ampolles superat els tradicionals. I, despr\u00e9s, a l’any 2000 uns cultivadors de les Clarisses de la Vall han associat una altra vegada i va publicar la seva Rieslings amb cargol de cap, acompanyats per un munt de propaganda en els mitjans de comunicaci\u00f3.\n<\/p>\n
\nDespr\u00e9s d’en\u00f2legs a Nova Zelanda s\u00f3n massa r\u00e0pid per cargolar el seu fresc Sauvignon newfangled tapes.\n<\/p>\n
\nPer tant, estem al voltant de la ci\u00e8ncia.\n<\/p>\n
\nA continuaci\u00f3, tots vam tenir la idea que el paper de tub \u00e9s per tancar l’ampolla, aix\u00ed com no de penetrar en l’aire i no es filtra el vi. El que faltava \u00e9s la comprensi\u00f3 del paper que juga el tub per accedir a l’ampolla de micro-dosis d’oxigen i un gran impacte sobre l’estat i evoluci\u00f3 del vi a l’ampolla.\n<\/p>\n
\n Un pioner dels estudis sobre aquest tema va ser l’Australian Wine Research Institute (AWRI), que va obrir a tots els nostres ulls a les meravelles del vi de la qu\u00edmica d’una ampolla tancada.\n<\/p>\n
\nL’estudi presentat el mateix vi \u2013 unseasoned roure en la Semillon 1999, Clare Valley \u2013 tancat 14 diferents tipus de tubs. Totes les ampolles superat les proves sobre el gust i in vitro en la igualtat d’intervals de temps. En definitiva, el resultat \u00e9s que sint\u00e8tic tub utilitzat en aquest experiment, va perdre massa oxigen, provocant l’envelliment prematur i la peroxidaci\u00f3 de vi.\n<\/p>\n
\nIndicadors d’una sola pe\u00e7a de suro natural es van millor a la mitjana, per\u00f2 la variaci\u00f3 entre les mostres va ser important, a m\u00e9s d’algunes ru\u00efnes ampolles de “suro malaltia”.\n<\/p>\n
\nT\u00e8cnic tub (que \u00e9s aglomerat \u2013 \u00e9s a dir, de premsat escorrialles\u2013, per\u00f2 amb s\u00f2lides parets a les vores aprox.transl.) va mostrar bons resultats en termes de passar oxigen, amb m\u00e9s suau resultats i una bona capacitat per conservar la frescor del vi. Per\u00f2 “el suro de la malaltia” ha afectat tamb\u00e9, encara que en menor grau.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/96535e10fa129cbca551290c8bc5a1f4.jpg\")
<\/p>\n
\nCargol va ser el l\u00edder, en termes de preservar la frescor d’un vi jove, per\u00f2 va perdre de manera poc oxigen que l’aroma del vi havia caracter\u00edstica reducci\u00f3 de les ombres de goma i m\u00f2lt finament flint.\n<\/p>\n
\nCal assenyalar que per el cargol gorres de la quantitat de flux d’aire dep\u00e8n del material utilitzat amb ells coixinets. El m\u00e9s com\u00fa dels dos tipus molt diferents propietats.\n<\/p>\n
\nEn l’experiment s’utilitza l’una amb l’met\u00e0l\u00b7liques de recobriment (a l’esquerra a la Fig. a sota). Aquest tipus tancat gaireb\u00e9 tots els vins d’Austr\u00e0lia i Nova Zelanda. Van faltar molt poc oxigen.\n<\/p>\n
\nEl segon tipus \u00e9s el pol\u00edmer franja Saranex (produ\u00eft per Dow Chemical) han concedit menys oxigen que sint\u00e8tic de suro, per\u00f2 una mica m\u00e9s d’org\u00e0nica conjunt.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/2bb23ac9a3be6542cf7a010da4c39d07.jpg\")
<\/p>\n
\nLa conclusi\u00f3 d’aquest estudi \u00e9s que la viticultura no es limita a l’etapa de l’embotellat. El volum sota el tub de l’aire afecta l’estat de la privada, el contingut i el resultat \u2013 sabor i aroma que aboca en un got.\n<\/p>\n
\nImpossible deixar un temps de vida de vi, situant-lo en un completament segellat vaixell. El vi continua evolucionant despr\u00e9s de l’embotellat, i, per tant, \u00e9s essencial per a seleccionar el tub tipus que es millor partit de l’estil del vi i el temps estimat del seu consum.\n<\/p>\n
\nAvui en dia des de, aproximadament, un 18,3 milions de d\u00f2lars anuals d’ampolles produ\u00efdes sobre el 5,7 milions de prop alternativa tipus de tr\u00e0nsit. En\u00f2legs hem de parar atenci\u00f3 a la q\u00fcesti\u00f3 de l’acc\u00e9s de l’oxigen a l’ampolla, el seu impacte en la qu\u00edmica del vi quan l’embotellament i el posterior emmagatzematge. I fabricants de suro natural estan lluitant per reduir el percentatge de deteriorament de la vi del “suro malaltia”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
No sona molt emocionant, ja sabeu. Per\u00f2 \u00e9s aqu\u00ed, potser, s’ha produ\u00eft m\u00e9s significatius aven\u00e7os de les darreres d\u00e8cades en la lluita per…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2400","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2400","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2400"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2400\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2400"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2400"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2400"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}