![](\"\/wp-content\/uploads\/6ae86fdb7b533739994f9840f35fddea.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n Les regles b\u00e0siques del vi col\u00b7lector \u00e9s molt simple: compra des fiable vi que poden millorar amb el temps i mantenir-lo correctament en el seu celler o especialitat de la botiga. S\u00e9 que aix\u00f2 de l’experi\u00e8ncia personal de comunicaci\u00f3 amb companys i clients.\n <\/p>\n
\nEn els \u00faltims anys, el problema de la fiabilitat de prove\u00efdors de vi \u00e9s en el focus d’atenci\u00f3. Hi ha molt a parlar de la proced\u00e8ncia i el vi falsificacions \u2013 els aspectes m\u00e9s importants en la formaci\u00f3 d’un bon vi de la col\u00b7lecci\u00f3. No es pot desenvolupar molt b\u00e9, vi, que va ser destru\u00eft per calefacci\u00f3 en el cam\u00ed per al comprador. La falsificaci\u00f3 fins i tot m\u00e9s.\n <\/p>\n
\nPer\u00f2 fins i tot si vost\u00e8 va comprar un gran vi des de molt fiable venedor que li va portar m\u00e9s acuradament es anar tots a peces, si \u00e9s que es poden emmagatzemar de forma incorrecta.\n<\/p>\n
\nLa regla principal: el vi ha de ser emmagatzemades sota la constant de baixa temperatura i una humitat relativa d’aproximadament un 75%, fins a arribar a la llum del sol i les vibracions.\n<\/p>\n
\nLa temperatura t\u00e9 un impacte directe sobre les caracter\u00edstiques del vi de crian\u00e7a.\n <\/p>\n
\nLa temperatura m\u00e9s baixa \u2013 per exemple, de 10\u00b0C \u2013 alenteix la hidr\u00f2lisi (el proc\u00e9s qu\u00edmic de l’envelliment) i l’evoluci\u00f3 del vi, que va permetre desenvolupar m\u00e9s complex aromatics. Vi emmagatzemat a 15.6\u00b0C \u2013 el rang superior \u00e9s adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini de la temperatura creixer\u00e0 m\u00e9s r\u00e0pid i, probablement, no tan rics.\n<\/p>\n
\nL’ideal de la temperatura d’emmagatzematge per a la majoria de vins \u2013 12.8\u00b0C\n <\/p>\n
Independentment del seu celler que s’ajusta a aquest rang o no durant l’emmagatzematge a llarg termini \u00e9s m\u00e9s important la const\u00e0ncia de la temperatura que el seu valor real. Grans les fluctuacions de temperatura portar a desigual maduraci\u00f3 i m\u00e9s esc\u00e0s, la aromatics.\n<\/p>\n
\nResum: el principal \u00e9s l’estabilitat de la temperatura. Cool \u2013 el desitjable. <\/p>\n
\nLa humitat relativa de l’aire a la regi\u00f3 del 75% admet el tub en una condici\u00f3 contribuir a la lent i un acc\u00e9s estable a l’exterior oxigen al vi.\n<\/p>\n
\nEs creu que el vi \u00e9s millor guardat de “mentir” i en un angle de manera que part de la bombolla d’aire dins de l’ampolla en contacte amb el tub, per\u00f2 el tub va ser mullats amb el vi. <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/913c70e0002c9bdd2df02ce9688045cc.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nPer\u00f2 molt pocs vi bastidors dissenyat per a una cantonada. En abs\u00e8ncia d’aquesta, la seg\u00fcent per mantenir l’ampolla en posici\u00f3 horitzontal o fins i tot de cap per avall, sobre no “dempeus”: el tub ha de ser mullat amb vi.\n<\/p>\n
\nFa 10 anys I es va fer una subhasta de vins de la famosa Scandia restaurant a Los \u00c1ngeles, que es va inaugurar a finals dels anys 40. M\u00e9s de 10 anys, el restaurant no estava funcionant. Malauradament, molts dels vins proporcionada per mi encara va ser emmagatzemats en l’original de caixes de cartr\u00f3 en condicions controlades de temperatura i humitat, per\u00f2 \u2013 “de peu”. <\/p>\n
\nLa majoria dels vins, que li agraeixo, va ser brillant: Pinot Noir i Cabernet de Hanzell des dels ’70 i’ 80, el vell Cabernet de Mayacamas i Heitz, Pinot des Chalone i Calera anys 80, per\u00f2 el tr\u00e0nsit… un malson. Perqu\u00e8, per dir-ho suaument, imperfectes les condicions d’emmagatzematge, aquests vins es va anar gaireb\u00e9 a preus de ganga.\n <\/p>\n
\nMolt poca atenci\u00f3 que normalment es paga a la llum i vibracions \u2013 temes que necess\u00e0riament ha de ser plantejat amb el contractista, durant la construcci\u00f3 del celler. La llum pot perjudicar el vi: per si mateix i per la calor que provoca la il\u00b7luminaci\u00f3.\n <\/p>\n
\nLa vibraci\u00f3 \u00e9s un tema que causa m\u00e9s problemes a l’hora de treballar amb la privada cellers.\n<\/p>\n
\nReaccions qu\u00edmiques de la vi creixement accelerat sota freq\u00fcents impactes mec\u00e0nics. El resultat \u00e9s menys interessant ram de flors. <\/p>\n
\nAqu\u00ed en teniu un exemple: un bell, especialment dissenyat celler al Nord de Calif\u00f2rnia. Sobre el paper t\u00e9 una meravellosa ubicaci\u00f3: en el rac\u00f3 que proporciona protecci\u00f3 contra la calor, controlar la humitat i la temperatura.\n<\/p>\n
\nNo obstant aix\u00f2, poc despr\u00e9s de situar el vi en la seva nova botiga, he trobat que en els annexes celler sala calefacci\u00f3 per terra radiant. No nom\u00e9s va fer el rac\u00f3 del celler \u00e9s m\u00e9s c\u00e0lid, per\u00f2 tamb\u00e9 va crear una petita vibraci\u00f3.\n<\/p>\n
\nL’espai reservat per a m\u00e9s rars vins m\u00e0ster col\u00b7lecci\u00f3 amb bells gabinets, i va quedar buit \u2013 a causa de les preocupacions relacionades amb l’impacte sobre el vi de les irregularitats de temperatura i vibracions.\n<\/p>\n
\nPer descomptat, un ben equipat celler \u00e9s l’opci\u00f3 perfecta. Per\u00f2 no tothom pot permetre’s un. Una gran alternativa per a servir el vi especial neveres. Les mides s\u00f3n les m\u00e9s diferents, i bastant justificada, la prestaci\u00f3 de la seguretat culpa i les condicions per al seu bon desenvolupament.\n<\/p>\n
\nHe vist garatges omplir completament amb el vi nevera celler \u00e9s for\u00e7a l’alternativa. <\/p>\n
\nEn zones amb un clima temperat, com San Francisco – es pot fer una “natural” de celler a la planta soterrani (per mitj\u00e0 termini, emmagatzematge). No \u00e9s que em va ser assessorats per alg\u00fa de la botiga a la planta baixa de Bordeus 1er Grand Cru pensat per a la revenda, per\u00f2 molts dels vins en aquests cellers pot mantenir una bona forma m\u00e9s de 10 anys.\n<\/p>\n
\nSi vost\u00e8 est\u00e0 comen\u00e7ant a recollir vi \u2013 escolliu un lloc fresc i fosc lloc com sigui possible, en algun lloc en el centre de la casa \u2013 com un armari o gran consell de ministres. \u00c9s adequat per a vins que s’espera mantenir 3-5 anys, no m\u00e9s. <\/p>\n
\nPer rar i car vins requereixen especialitzats d’emmagatzematge, si no han equipat celler o professional vi nevera.\n <\/p>\n
\nA casa o en una botiga, la seguretat i la seguretat dels seus vins de col\u00b7lecci\u00f3 ha de ser a l’avantguarda.\n<\/p>\n
\nLa majoria de col\u00b7leccionistes de creure que un suficient seria “allunyar-se de nens” o de la seva esposa amb alguns amics que es pot parlar de “persuadir” quelcom especialment valu\u00f3s, no comprensi\u00f3. Algunes persones pensen sobre els diferents tipus de for\u00e7a-majors i fins i tot menys gent molestar a visitar la col\u00b7lecci\u00f3 en un especial de zona d’emmagatzematge i a verificar el compliment de la temperatura de r\u00e8gim. <\/p>\n
\nLa majoria de professionals d’emmagatzematge de vi s\u00f3n vetllar per la seguretat de les col\u00b7leccions dels seus clients. Alguns fins i tot d’emissi\u00f3 de la temperatura i la humitat en temps real en els seus llocs web. Per\u00f2 desgr\u00e0cies que passen.\n <\/p>\n
\nUn client va venir a mi despr\u00e9s del desastre que va passar a la seva col\u00b7lecci\u00f3. M\u00e9s de 10 anys que va recollir el vi, amb l’esperan\u00e7a d’obrir un bar de vins despr\u00e9s de la jubilaci\u00f3. <\/p>\n
\nPer monstruosa coincid\u00e8ncia, el de l’estat botiga de licors a la seva ciutat natal, a Canad\u00e0, va passar dues desgr\u00e0cies a la vegada: el frac\u00e0s de l’aire condicionat i els problemes amb la humitat a causa de la fallida de l’aerosol. La situaci\u00f3 va passar desapercebut per gaireb\u00e9 10 dies, durant el qual va aconseguir desenvolupar motlle. I, malauradament, els somnis del meu client sobre el bar de vins, va ser trencat.\n <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/9019f1f1a07236cf8825073bccc2b495.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nEl m\u00e9s valu\u00f3s de vins pot convertir-se en res a la irresponsabilitat d’emmagatzematge. Un dels principals beneficis de professionals d’emmagatzematge \u2013 en la senzillesa i comoditat.\n<\/p>\n
\nPer\u00f2 com a confirmar el meu altre client des de nova York \u2013 el control \u00e9s encara necessari.\n<\/p>\n
\nVa adquirir una relativament petita col\u00b7lecci\u00f3 de collites de l’any 2000 i 2005 Bordeus 1er Grand Cru de Sauternes, i Domaine de la Romanee-Conti les millors anyades dels darrers 15 anys, tot en fusta original casos. El cost de la col\u00b7lecci\u00f3 va ser avaluat per dos cases de subhastes en el $1.3 milions d’euros.\n<\/p>\n
\nVa ser purament una inversi\u00f3 de compra, de manera que el vi no havia fins i tot fora, deixant a l’emmagatzematge en el nova York de la botiga on va comprar. Quan va decidir que el vi \u00e9s el moment per vendre, que va a per un xoc: la botiga ha venut m\u00e9s de les ampolles.\n <\/p>\n
\nLa botiga va recon\u00e8ixer la venda, per\u00f2 va dir que aix\u00f2 es va fer “per cobrir costos”. Quan va resumir el que queda, despr\u00e9s de trobar que el vi no era m\u00e9s de $100 milers d’euros. La meva sorpresa que havia passat fins ara. <\/p>\n
\nLa conclusi\u00f3 \u00e9s simple \u2013 em diu el cap de la Domaine d’Emmagatzematge de Vi (les empreses implicades en l’emmagatzematge i la log\u00edstica de vins) marca Lazar \u2013 no emmagatzemar el vi on el va comprar. “Aquesta senzilla regla evitar qualsevol tipus de problemes i canvis de propietaris, diu la nota. \u2013 Que tampoc s\u00f3n immunes a partir dels errors. Per\u00f2 la temptaci\u00f3 de vendre ni un substitut per a estrangers vi es troba a aquells que no venen al detall, a m\u00e9s de l’emmagatzematge”.\n <\/p>\n
\nMolts minorista venedors oferir serveis d’emmagatzematge. No obstant aix\u00f2, aconsello als meus clients per restringir l’acc\u00e9s als seus vins en aquest tipus de naus. I suggerim a fer auditories peri\u00f2diques de les seves col\u00b7leccions \u2013 que en el seu celler que spetshranilischah. <\/p>\n
\nEl vi \u00e9s un fr\u00e0gil subst\u00e0ncia. Les fluctuacions de temperatura pot arru\u00efnar fins i tot el m\u00e9s persistent d’ells. La humitat pot danyar les etiquetes, c\u00e0psules i taps de suro. I rosegadors es capa\u00e7 de mastegar a trav\u00e9s de caixes de fusta i casos.\n<\/p>\n
La millor manera de tenir cura del seu vi \u00e9s mantenir un ull en ell.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Les regles b\u00e0siques del vi col\u00b7lector \u00e9s molt simple: compra des fiable vi que poden millorar amb el temps i mantenir-lo correctament en…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2399","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2399","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2399"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2399\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}