![](\"\/wp-content\/uploads\/b321a3994b94df219d7ad63045f8f8b5.jpg\")
<\/p>\n\n “La malaltia tub” \u2013 un dels pitjors enemics de vi. Exposat vins segellat amb suro natural. L’origen del problema (com a norma general) del compost 2,4,6\u2013trichloranisole (THA)<\/b>. Un vi amb una tacada el suro \u2013 amb major o menor intensitat \u2013 d\u00f3na un cru de motlle, de cartr\u00f3, humit diari. En concentracions molt baixes cortical defecte ofega a terme la aromatics del vi, fer-la “plana”.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nEn un intent per evitar aquest problema, el vi natural substituir el suro alternatives com el cargol de cap i de pl\u00e0stic taps de suro.\n<\/p>\n
\nUn estudi recent dut a terme per un grup de cient\u00edfics Japonesos, aporta llum sobre el mecanisme d’acci\u00f3 de THA en el nostre sentit de l’olfacte. Els resultats obtinguts poden ajudar en la prevenci\u00f3 de “suro malaltia”.\n<\/p>\n
\nCom trobar el Professor Hiroko Takeuchi amb els seus companys, trichloranisole bloc nombre d’olfactius canals (canals de percepci\u00f3 del sabor). Com a conseq\u00fc\u00e8ncia d’aquest bloqueig ens d\u00f3na un sentit de que anomenem olor de trichloranisole \u2013 “defectes en el tub”. Per\u00f2, en realitat, no \u00e9s que \u00e9s THA olfacte dolent i que ell ens d\u00f3na l’experi\u00e8ncia de les aromes del vi. I, per tant, distorsiona el seu gust (despr\u00e9s de tot, la part del lle\u00f3 gust impressions que rebem dels perfums).\n<\/p>\n
\n “Com es despr\u00e8n de l’informe corresponent a l’molecular i cel\u00b7lular nivells, el compost responsable de la formaci\u00f3 d’aquesta frag\u00e0ncia, no causa d’excitaci\u00f3 a la cel\u00b7la; inhibeix la seva activitat”, explica el Dr. Paul Breslin, Professor de la Universitat de Rutgers (EUA). “Aquesta \u00e9s una nova i molt interessant observaci\u00f3.”\n <\/p>\n
\nProfessor Takeuchi havia esperat trichloranisole far\u00e0 les del\u00edcies de les c\u00e8l\u00b7lules dels receptors olfactius. “Ens va sorprendre descobrir que THA fet per reprimir els impulsos de senyal en les c\u00e8l\u00b7lules de la receptors olfactius,” ella escriu en el seu article.\n<\/p>\n
\nPer explorar aquest fenomen, els investigadors a\u00efllats individu receptor de les c\u00e8l\u00b7lules de l’entorn, que \u00e9s tres vegades m\u00e9s gran que la humana. Sotmetre-la a efectes de THA, els investigadors van trobar que fins i tot en dosis molt petites, aquesta subst\u00e0ncia que bloqueja la nucle\u00f2tid c\u00edclic controlat canals de la membrana cel\u00b7lular, provocant que el cervell no rep un determinat conjunt de senyals d’aquestes c\u00e8l\u00b7lules. “Pel que sembla, fins i tot una sola mol\u00e8cula de trichloranisole tenir la simult\u00e0nia impacte de molts d’aquests canals,” va dir Takeuchi, en una entrevista amb el Vi Espectador revista.\n<\/p>\n
\nLa seg\u00fcent fase de l’estudi va ser un tast a cegues de vins negres i blancs contaminats amb una petita quantitat de THA, amb la participaci\u00f3 de la no-professional de tastadors. Els Participants en l’experiment que va cridar l’ranci to THA a les concentracions de 2 a 4 parts per mili\u00f3. “Fins i tot des del punt de vista de farmacologia, THA, probablement una de les m\u00e9s fortes connexions en el m\u00f3n”, va dir Takeuchi.\n<\/p>\n
\nPer\u00f2, com va fer el bloqueig de determinats cel\u00b7lular canals crea una caracter\u00edstica i discernibles gust? “Potser els investigadors \u2013 les persones nom\u00e9s tenen receptors que s\u00f3n sensibles a la D, que \u00e9s absent en salamandres”. I potser, la supressi\u00f3 de la cel\u00b7la canals genera un senyal que \u00e9s interpretat pel cervell com l’olfacte.\n<\/p>\n
\nPaul Breslin fa la suposici\u00f3 que l’organisme en un evolutiva cam\u00ed per arribar a una percepci\u00f3 THA, perqu\u00e8 qualsevol cas, \u00e9s un av\u00eds que un aliment o beguda pot ser danyats.\n<\/p>\n
\nTrichloranisole poden ser presents en una \u00e0mplia gamma de productes d’alimentaci\u00f3: l’aigua mineral, pomes, ous, gamba, una pela de pl\u00e0tan. I a menjar paquets.\n<\/p>\n
\nL’estudi pot proporcionar-vos pistes sobre el control de aliena olors, que s\u00f3n rellevants per a la viticultors i productors d’aliments. La convicci\u00f3 Takeuchi, que obre oportunitats per a la invents de subst\u00e0ncies noves, emmascarar les olors, aix\u00ed com inhibidors de telefonia m\u00f2bil per sat\u00e8l\u00b7lit per a l’\u00fas de l’anest\u00e8sia i l’alleujament del dolor.\n<\/p>\n
\nDr. Breslin, no obstant aix\u00f2, les notes que d’haver tractat amb THA a nivell de receptors olfactius, podem trobar dificultats en el seu estudi quan s’inhibeix la subpopulation de les neurones. A m\u00e9s a m\u00e9s, l’efecte QUE en petites concentracions, complica enormement qualsevol mesura. “En aquest cas, l’\u00e9sser hum\u00e0 nas \u00e9s molt per davant de les capacitats instrumentals dels nostres laboratoris,” afegeix. <\/p>\n
\n Font: winespectator.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
“La malaltia tub” \u2013 un dels pitjors enemics de vi. Exposat vins segellat amb suro natural. L’origen del problema (com a norma general)…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2383","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2383","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2383"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2383\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2383"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2383"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2383"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}