{"id":2381,"date":"2020-01-08T17:35:40","date_gmt":"2020-01-08T14:35:40","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/com-tastar-un-vi-2\/"},"modified":"2020-01-08T17:35:40","modified_gmt":"2020-01-08T14:35:40","slug":"com-tastar-un-vi-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/com-tastar-un-vi-2\/","title":{"rendered":"Com tastar un vi"},"content":{"rendered":"<ul style=\"letter-spacing:1px;\">\n<li>Master-class de sommelier de tast<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n Nom\u00e9s beguda (aigua) \u00e9s una necessitat fisiol\u00f2gica, beure vi \u00e9s divertit, i que pot ser m\u00e9s o menys forta segons el vi, les condicions de mostreig, la sensibilitat del tastador.\n<\/p>\n<p>\nHi ha diversos tipus de vi, cadascuna de les quals t\u00e9 els seus propis objectius:<br \/>\ntast t\u00e8cnic, anal\u00edtic, comparativa, de forma triangular, etc. que es prenen des de l&#8217;professionals.\n<\/p>\n<p>\nUna de les formes de mostreig, de confondre molts ne\u00f2fits, \u00e9s executable en molts restaurants ritual del vi fes per defectes en el curs de la qual el cambrer aboca una mica en un vidre de la seu escollida vi per ser degustats. Aix\u00f2 permet assegurar que, en primer lloc, t\u00e9 la temperatura adequada, i, en segon lloc, no t\u00e9 defectes obvis, m\u00e9s sovint associat amb tap de suro. Per renunciar a vi nom\u00e9s perqu\u00e8 vost\u00e8 no li agradi, que no en tenen dret.\n<\/p>\n<p>\nPer als amants del vi, la finalitat de la degustaci\u00f3 \u00e9s prendre l&#8217;ess\u00e8ncia del vi, i aix\u00ed poder sobre aix\u00f2 despr\u00e9s de parlar i desenvolupar l&#8217;agudesa de l&#8217;olfacte i el gust de sensacions.\n<\/p>\n<p>\nUn tast de vi, caldria no passar-D\u00e9u sap on i com alguns. L&#8217;habitaci\u00f3 ha de ser agradable, ben il\u00b7luminades (la llum ha de ser natural, o de no distorsionar els colors, l&#8217;anomenat &#8220;dia&#8221;) si \u00e9s possible, la llum en el color. No ha de ser aliena olors, com el perfum, l&#8217;olor de fum (tabac o llar de foc), l&#8217;olor del menjar o fragants flors, etc. la Temperatura ha de ser el mitj\u00e0 (de 18 a 20 \u00b0C).\n<\/p>\n<p>\nImportant triar el dret de vidre. Ha de ser incolor i primes per vestir el vi va ser clarament visible. El seu formulari ha de ser en forma de Tulipa, que no est\u00e0 oberta, com sovint passa, sin\u00f3 m\u00e9s aviat, una mica tancat. El cos de vidre, \u00e9s separat de la seva base de cama. Aquest formulari li permet evitar l&#8217;escalfament de la vi amb la m\u00e0 (el vidre mantenint-lo per la tija) i facilita el moviment de rotaci\u00f3 de la plataforma que s\u00f3n necessaris per a accelerar la saturaci\u00f3 del vi amb l&#8217;oxigen (i oxidaci\u00f3) per tal de mostrar el seu bouquet.<\/p>\n<p>\nLa forma de la copa de manera afecta la olfactius (olor) i la percepci\u00f3 gustativa del vi que el franc\u00e8s, l&#8217;Associaci\u00f3 per a l&#8217;estandarditzaci\u00f3 (AFNOR) i internacionals, organismes de normalitzaci\u00f3 (ISO) ha adoptat, despr\u00e9s d&#8217;estudis est\u00e0ndards per a vidre i degustaci\u00f3 garanties al consumidor de m\u00e0xim rendiment. Aquest tipus de vidre es diu &#8220;vidre INAO&#8221; i aplicar-la no nom\u00e9s els professionals. Es pot comprar en algunes botigues especialitzades. Per algun temps el franc\u00e8s, l&#8217;alemany i Austr\u00edac glassmakers oferir una opci\u00f3 de consum, una \u00e0mplia oferta d&#8217;ulleres.\n<\/p>\n<p>\nTast \u00fas de la vista, l&#8217;olfacte, el gust i el tacte. Per descomptat. no estem parlant sobre el sentit del tacte dits, i de la boca, que tamb\u00e9 s\u00f3n sensibles a les influ\u00e8ncies mec\u00e0niques, com ara la temperatura, la textura, la dissoluci\u00f3 de gas, etc.\n<\/p>\n<h3>Aparici\u00f3<\/h3>\n<p>\nEl primer contacte amb el vi de consum estableix, observar el seu aspecte. Un cop d&#8217;ull a les peces de roba de vi (estem parlant de la totalitat de les impressions visuals), que en gran part dep\u00e8n de varietats utilitzades, li d\u00f3na un munt d&#8217;informaci\u00f3. L&#8217;aparici\u00f3 de la vi d\u00f3na lloc a l&#8217;avaluaci\u00f3 inicial. Sigui quin sigui el seu color, el vi ha de ser clar, el seu color \u00e9s uniforme. Terbolesa \u00e9s un s\u00edmptoma de la malaltia, aquest vi ha de ser abandonat. Es permet la pres\u00e8ncia de petites insolubles de cristalls d&#8217;\u00e0cid tart\u00e0ric, les anomenades &#8220;tombes&#8221; \u2013 sediment que es produeix en alguns vins de la hipot\u00e8rmia, encara. aix\u00f2 no afecta la seva qualitat. Per tal de provar la claredat del vi, posar el got en una l\u00ednia entre l&#8217;ull i la llum de la font, i la transpar\u00e8ncia de l&#8217;vins negres prova sobre un fons blanc (unes estovalles o full de paper), que hauria d&#8217;inclinar lleugerament el vidre.\n<\/p>\n<p>\nEl disc (superf\u00edcie del vi a la copa) pren la forma d&#8217;una el\u00b7lipse i el seguiment d\u00f3na informaci\u00f3 sobre l&#8217;edat i les condicions d&#8217;emmagatzematge del vi. Despr\u00e9s d&#8217;aix\u00f2, apreciar els matisos del seu color. Els vins joves ha de ser transparent, per\u00f2 aix\u00f2 no \u00e9s sempre un requisit previ per a vins de qualitat de la vella.\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nExemples del vocabulari utilitzat en la descripci\u00f3 d&#8217;an\u00e0lisi visual de vi.<br \/>\nDetalls: lila, granat, rub\u00ed, violeta, cirera, pe\u00f2nies.<br \/>\nIntensitat: lleuger, estable, ric, profund, intens.<br \/>\nEnlluernament: mat, avorrit, trist, brillant, brillant.<br \/>\nClaredat i transpar\u00e8ncia: opac, boira, boira, clar, perfecte.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\n Per visual avaluaci\u00f3 del vi ha de prestar atenci\u00f3 a les seves reflexions o, com diuen, de centelles. El vi, que ha reflexions, agradable i alegre, sense brillantor, el vi \u00e9s probable que trist&#8230; l&#8217;An\u00e0lisi de l&#8217;aparici\u00f3 del vi es completa amb l&#8217;avaluaci\u00f3 de la saturaci\u00f3 del color. No s&#8217;ha de confondre amb la t matisos i tons.\n<\/p>\n<p>\n An\u00e0lisi Visual de les parets de vidre tamb\u00e9 es pot &#8220;potes&#8221; o &#8220;ll\u00e0grimes&#8221; \u2013 ratlles del vi, formada per les parets de vidre quan el vi en ella gir per tal de millor olorar-la. Les cames indicar el nivell de saturaci\u00f3 de l&#8217;alcohol del vi: el canyar \u00e9s sempre una de les cames, i vins de la terra \u2013 rar.\n<\/p>\n<h3>\nNas<\/h3>\n<p>\nOlfactius (olfacte), l&#8217;avaluaci\u00f3 \u00e9s la segona etapa de tast de vins. Certes olors immediatament rebutjada, com ara \u00e0cid vol\u00e0til (souring, vinagre) l&#8217;olor de l&#8217;escor\u00e7a de l&#8217;alzina surera (sabor de tub), per\u00f2 en la majoria dels casos, l&#8217;aroma complex olors que desprenen un vidre produeix m\u00e9s i noves experi\u00e8ncies.\n<\/p>\n<p>\n Els components arom\u00e0tics d&#8217;apar\u00e8ixer en funci\u00f3 de la seva volatilitat. \u00c9s una mena d&#8217;evaporaci\u00f3 del vi, de manera que la temperatura \u00e9s tan important. Si el vi \u00e9s massa freda, els sabors s\u00f3n si no massa c\u00e0lid, l&#8217;evaporaci\u00f3 va massa r\u00e0pid, per la combinaci\u00f3 de l&#8217;oxidaci\u00f3, la destrucci\u00f3 de vol\u00e0tils sabors i identificar antinatural pesat arom\u00e0tiques elements.\n <\/p>\n<p>\n Per tant, com diuen &#8220;nas&#8221; el vi, \u00e9s un corrent interminable de canviar de sabors; apareixen un per un, de conformitat amb la temperatura i la taxa d&#8217;oxidaci\u00f3 de vi aire.\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nExemples de vocabulari emprat en la descripci\u00f3 de l&#8217;olfacte an\u00e0lisi de vi<br \/>\nFlor: violeta, cal\u00e7, Gessam\u00ed, elderflower, ac\u00e0cia, iris. pe\u00f2nies.<br \/>\nLa fruita (fruita): gerd, grosella negra, dol\u00e7a, la cirera, la cirera, grosella vermella.<br \/>\nalbercoc, Poma, pl\u00e0tan, prunes.<br \/>\nPlanta: herbacis, falguera. molsa, sotabosc, terra humida i guix. diversos fongs. Esp\u00e8cies: tot tipus, des de pebre per gingebre, sense comptar amb els clavells i la nou moscada.<br \/>\nBals\u00e0mic: resina de pi, aiguarr\u00e0s.<br \/>\nAnimals: carn, ranci carn, carn de c\u00e9rvol, animals salvatges, mesc, de la pell.<br \/>\nEnviromatics: cremat, torrat, pa fregit, el tabac, les seques de palla i diversos tons de torrefaction (caf\u00e8, etc.)<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nPer tant, la rotaci\u00f3 de la copa quan tast \u00e9s tan important. Primer fet a respirar l&#8217;olor de papereria vidre, llavors es gira, l&#8217;aire produeix el seu efecte, i manifesta de diferents sabors.\n<\/p>\n<p>\n La qualitat del vi est\u00e0 directament relacionat amb la intensitat i la complexitat del seu bouquet. Petit vins en general poc o gens ram de flors, que s\u00f3n simple i repetitiu i f\u00e0cil de descriure en una paraula. Grans vins, en canvi, han ampli, profund i complex en aromes.\n<\/p>\n<p> Un diccionari descriu el ram \u00e9s virtualment il\u00b7limitada, perqu\u00e8 aquesta descripci\u00f3 es pot basar nom\u00e9s en analogies. Repetidament proposar diverses sistema de classificaci\u00f3 de les olors, per\u00f2 per simplicitat, \u00e9s necessari recordar que aquesta generalitzaci\u00f3 de car\u00e0cter del ram de l&#8217;analogia com floral, afruitat (fruita), vegetals (herbes), esp\u00e8cies, bals\u00e0mic, animal, woody (barril), empiremarine (que pertanyen al foc) i la qu\u00edmica.\n<\/p>\n<h3>\nBoca<br \/>\n<\/h3>\n<p>\nDespr\u00e9s de la vi ha superat amb \u00e8xit dues avaluacions \u2013 l&#8217;aparici\u00f3 i l&#8217;olfacte (olor), s&#8217;ha passat a la boca.\n<\/p>\n<p>\nUna petita quantitat de vi agafat a la boca, per\u00f2 no es va empassar. Xuclar una petita bufada d&#8217;aire a la vi est\u00e8s per tota la cavitat oral. O simplement &#8220;mastegar&#8221;. En boca el vi s&#8217;escalfa, i es respira un nou compostos arom\u00e0tics que s\u00f3n atrapats per les fosses nasals. \u00c9s conegut que les papil\u00b7les gustatives de la llengua, podem distingir quatre sabors b\u00e0sics amarg, \u00e0cid, dol\u00e7 i salat. \u00c9s per aix\u00f2 que una persona que pateix de la secreci\u00f3 nasal, no \u00e9s capa\u00e7 de tastar el vi (o plat).\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nSi massa \u00e0cid, el vi \u00e9s agressiu, si no \u00e9s plana.<br \/>\nSi massa dol\u00e7 \u2013 el vi \u00e9s pesada, gruixuda, si no \u2013 \u00e9s magre, inexpressius.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nA m\u00e9s de les anteriors quatre sabors b\u00e0sics, la boca \u00e9s capa\u00e7 d&#8217;analitzar el vi, la temperatura, el gruix (viscositat), de la pres\u00e8ncia o abs\u00e8ncia de di\u00f2xid de carboni i astringent sensacions (impressions sensorials relacionats amb la manca de wettability de la llengua amb la saliva i la contracci\u00f3 de les membranes mucoses de la boca sota la influ\u00e8ncia de la tanins que &#8220;knits&#8221; boca). <\/p>\n<p>\n A la boca es manifesta l&#8217;equilibri, l&#8217;harmonia, o Viceversa, un mal <i>disseny de falla<\/i> (el que significa que no s&#8217;ha de comprar).<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nExemples de vocabulari emprat en la descripci\u00f3 de la &#8220;boca&#8221; (gust an\u00e0lisi) de vi.<br \/>\nValoraci\u00f3 cr\u00edtica: un informe, fl\u00e0ccid, plana, fina, aquosa, limitada, transparent,<br \/>\npobres, pesat, massiva, rugosa, gruixuda, desequilibrat.<br \/>\nLloable avaluaci\u00f3: un estructurada, amb molt de cos, marc (sturdily constru\u00efts), equilibrat, positiva, plena, elegant, delicat, granulosa (en relleu), ric.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nEls vins blancs i rosats que es caracteritza pel bon equilibri entre \u00e0cid i dol\u00e7. Per als vins negres es basa en l&#8217;equilibri de l&#8217;\u00e0cid, dol\u00e7 i tanins (&#8220;vinculant&#8221; compostos).\n<\/p>\n<p>\nEl bon vi \u00e9s el punt d&#8217;equilibri d&#8217;aquests tres components. Significa que l&#8217;acompanya i la riquesa arom\u00e0tica; gran vi \u00e9s diferent des d&#8217;un bon estricta i potent estructura (encara que atenuada) i arom\u00e0tiques abast i complexitat.\n<\/p>\n<h3>\nL&#8217;acabat<br \/>\n<\/h3>\n<p>\nDespr\u00e9s d&#8217;assaborir l&#8217;an\u00e0lisi d&#8217;un vi d&#8217;empassar. En aquest punt, el bevedor de vi torna la seva atenci\u00f3 per determinar quant de temps les sensacions arom\u00e0tiques \u2013 &#8220;acabar&#8221;. La longitud s&#8217;expressa habitualment en <strong>&#8220;caudelac&#8221;<\/strong> \u2013 un terme que, tot i la seva resson\u00e0ncia, vol dir simplement&#8230; un segon. El m\u00e9s llarg \u00e9s el regust, el que m\u00e9s aprecien del vi. Nom\u00e9s un de la seva longitud \u00e9s un par\u00e0metre per construir l&#8217;escala jer\u00e0rquica de vins \u2013 de petit a m\u00e9s gran.<\/p>\n<p>\n De mesura en segons la durada de la persist\u00e8ncia \u00e9s tant simple i complicada cosa, com a \u00fanica mesura de la longitud sabors, per\u00f2 no els elements b\u00e0sics de l&#8217;estructura del vi (acidesa, amargor, sucre i alcohol). Tast aquests par\u00e0metres no s&#8217;han de confondre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Master-class de sommelier de tast Nom\u00e9s beguda (aigua) \u00e9s una necessitat fisiol\u00f2gica, beure vi \u00e9s divertit, i que pot ser m\u00e9s o menys&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2381","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2381"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2381\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}