![](\"\/wp-content\/uploads\/c4c747461134f732ea6330a64a62454c.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\nAbans d’aprofundir en qualsevol assessorament en la perfecta combinaci\u00f3 de vi i el menjar, pot ser \u00fatil recordar algunes recomanacions importants sobre la millor elecci\u00f3 del vi a la taula. Cada plat realment t\u00e9 el seu propi, perfectament alineats amb ell, el vi-escort, servit a la temperatura correcta.\n<\/p>\n
\nS’ha de tenir en compte els diferents tipus de vi vermell i blanc, cava, licors, vi de panses, animada vi blanc, estructural, negre, rosat, vi blanc suau, amb gust, ben edat roja, cada un amb un nivell d’exposici\u00f3 i la import\u00e0ncia \u2013 per a poder oferir la combinaci\u00f3 \u00f2ptima de menjar i vi a la carta. Per tal de triar la combinaci\u00f3 correcta, vost\u00e8 necessita experi\u00e8ncia i una certa t\u00e8cnica.\n <\/p>\n
\nLa m\u00e9s coneguda i la m\u00e9s utilitzada \u00e9s la t\u00e8cnica de Mercatini. El m\u00e8tode de Mercatini sobre la combinaci\u00f3 d’aliments i el vi es basa en els principis de semblan\u00e7a o de contrast de gustos del menjar i del vi.\n<\/p>\n
\nHi ha quatre principals gust, com el vi i el menjar: el gust dol\u00e7 de la llengua, amarg i salat en els costats i amarg a la part inferior, a m\u00e9s de la sensaci\u00f3 grassa i oliosa s\u00f3n dues sensacions t\u00e0ctils de naturalesa diferent: tant cobreixen la llengua i inhibir la nostra capacitat sensorial en la boca (en el cas de lubricity, gaireb\u00e9 completament, i greix \u2013 nom\u00e9s parcialment).\n<\/p>\n
\nA continuaci\u00f3, haur\u00edeu de tenir en compte el sabor natural dels aliments, que pot ser incrementat en cru o cuit amb herbes arom\u00e0tiques, esp\u00e8cies i condiments que sempre realitzar la funci\u00f3 de tapar el sabor o l’enriquiment, o protecci\u00f3 higi\u00e8nica perqu\u00e8 destrueixen la flora bacteriana que pot fer malb\u00e9 el producte alimentari.\n<\/p>\n
\nFinalment, tenir en compte el bon gust i l’olfacte persist\u00e8ncia, \u00e9s a dir, quant de temps, despr\u00e9s de mastegar i empassar, el sabor dels aliments, es queda a la boca. Hi ha plats, el sabor de la qual queda tant de temps que ens obliga a esbandir la boca, per passar a altres aliments, i n’hi ha d’altres el sabor desapareix gaireb\u00e9 immediatament. En General, aquest aspecte t\u00e9 una tend\u00e8ncia a partit d’una manera equilibrada amb la combinaci\u00f3 d’aliments i el vi.\n<\/p>\n
\n\u00c9s important per poder entendre els components del sabor dels aliments, per entendre qu\u00e8 a destacar i que per compensar-ho amb el vi. Dol\u00e7, amarg, salat, \u00e0cid, picant, salat \u2013 aix\u00f2 \u00e9s nom\u00e9s algunes de les variants que pot tenir un plat.\n<\/p>\n
\nTamb\u00e9 amb el vi que necessita per poder entendre els components i les caracter\u00edstiques principals. \u00c9s important decidir com per a menjar i el vi, ja que nom\u00e9s els dominant gustos, si va a utilitzar les jornades gastron\u00f2miques de la combinaci\u00f3 que accentuar o atenuar aquests vigent aspectes.\n<\/p>\n
\nEn qualsevol cas, si vost\u00e8 tria el vi basat en l’aliment, o el menjar \u00e9s el vi base, les regles no canvien, perqu\u00e8 la combinaci\u00f3 perfecta que proporciona dos elements ha de ser en el servei d’un altre, ni un de sol que domina sobre l’altre, i si l’opci\u00f3 a favor d’una combinaci\u00f3 per contrast o analogia<\/i>.\n<\/p>\n
\nSegons les tend\u00e8ncies, la consist\u00e8ncia del vi ha de ser proporcional a l’estructura dels \u00e0pats, i Viceversa, ric vins negres reclamaci\u00f3 per for\u00e7a complicada plats. Un complex plat de cuina tipus de cuina, la quantitat o el valor d’ingredients ha de ser combinat amb el mateix complex i vi fort, bona exposici\u00f3, \u00e9s a dir, que no ser\u00e0 suprimida la individualitat dels \u00e0pats. La combinaci\u00f3 de ric el vi amb la llum i delicats plats de mata com el vi i el plat.\n<\/p>\n
\nEstem parlant de la combinaci\u00f3 de la juxtaposici\u00f3, quan alguns sentiment de la vi equilibri de les sensacions de signe contrari dels aliments. De fet, un m\u00e9s agradable combinaci\u00f3 quan s’obt\u00e9 un vi que expressa les caracter\u00edstiques contrari a les caracter\u00edstiques de l’aliment. En aquest cas, el vi ha de contrast o d’alguna manera silenciar el dominant d’aliments, o per Complementar el que li falta
\nper crear el perfecte harmonia.\n<\/p>\n
\nEn el cas d’una combinaci\u00f3 de la similitud tamb\u00e9 cerca l’harmonia, per\u00f2, aquesta vegada en la satisfacci\u00f3.
\nPrincipalment, aquest \u00e9s un cas de dol\u00e7 plats que utilitzen similar vins dol\u00e7os.
\nEl cel, de fet, despr\u00e9s d’ajustar per a dol\u00e7os, augmenta la percepci\u00f3 de tot el que \u00e9s amarg i distorsiona el sabor no \u00e9s vins dol\u00e7os. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Abans d’aprofundir en qualsevol assessorament en la perfecta combinaci\u00f3 de vi i el menjar, pot ser \u00fatil recordar algunes recomanacions importants sobre la…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2373","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2373"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2373\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}