{"id":2372,"date":"2020-01-08T17:30:16","date_gmt":"2020-01-08T14:30:16","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/vi-c-de-laigua\/"},"modified":"2020-01-08T17:30:16","modified_gmt":"2020-01-08T14:30:16","slug":"vi-c-de-laigua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/vi-c-de-laigua\/","title":{"rendered":"Vi c de l’aigua"},"content":{"rendered":"

\n He de barreja el vi amb l’aigua o afegir gel? Per potenciar els sabors i aromes dels aliments solen utilitzar els amaniments: esp\u00e8cies, herbes, suc de llimona, etc. L’aigua, a difer\u00e8ncia de les esp\u00e8cies, no t\u00e9 gust, aix\u00ed que no vaig haver de canviar-lo. No obstant aix\u00f2, la realitat \u00e9s diferent. Dissol els ingredients, l’aigua canvia la seva relaci\u00f3 i per tant afecten el sabor. I qu\u00e8 far\u00e0 aquests canvis depenen de cada situaci\u00f3.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nL’Alcohol augmenta subjectiva dol\u00e7or de la beguda i que afecta a la taxa d’evaporaci\u00f3 d’tenint l’aroma de les mol\u00e8cules. Aix\u00f2 \u00e9s especialment present en els esperits: vodka, whisky, etc. Per\u00f2 si whisky i es dilueix a la meitat amb aigua, que canviar\u00e0 no tan sols la for\u00e7a de la beguda. Al mateix temps es molt intensificar el seu sabor. Els bartenders de saber: un feble c\u00f2ctel sempre \u00e9s m\u00e9s gustosa que fort.\n<\/p>\n

Com diluci\u00f3 de l’aigua afecta l’aroma i el sabor de la beguda?<\/h2>\n

\nAlcohol mol\u00e8cules qu\u00edmicament semblant a mol\u00e8cules arom\u00e0tiques “lligar”, no permetent-los de deixar la seva pr\u00f2pia beguda. Quan s’afegeix aigua per a produir m\u00e9s “independent” de mol\u00e8cules arom\u00e0tiques que, en col\u00b7lisi\u00f3 amb les mol\u00e8cules d’aigua poden evaporar-se en la seva pr\u00f2pia ram, sense la barreja d’alcohol.\n<\/p>\n

\nAquesta propietat \u00e9s de vegades utilitzat durant el proc\u00e9s de decantaci\u00f3 (transfusi\u00f3) de vins. Abans d’abocar en una gerra de vi, afegir una cullerada d’aigua. Per la mateixa ra\u00f3, afegeix unes gotes del pla de l’aigua a el vi a la copa.\n<\/p>\n

\nEn un calor\u00f3s dia dilueix el vi \u00e9s m\u00e9s agradable. A m\u00e9s a m\u00e9s de tastar alguns dels vins millora de fosa d’aigua. Per tant, s’aboca en un got, que ja \u00e9s de gel. En gran manera aix\u00f2 s’aplica a simple vins de baixa graduaci\u00f3 i acidesa.\n<\/p>\n

\nNo obstant aix\u00f2, aquest m\u00e8tode del consum de vi una gran quantitat d’enemics. Creuen que el vi ha de ser consumit exactament de la manera que va ser creat per l’en\u00f2leg del celler.\n<\/p>\n

La tradici\u00f3 de desdibuixar el vi amb l’aigua<\/h2>\n

\nLa tradici\u00f3, per diluir el vi amb l’aigua durant segles. Un cop el vi va ser creada amb l’ajuda d’natural llevat i alcohol a ells no va ser suficient. De manera que r\u00e0pidament es va convertir al vinagre. Nom\u00e9s quedava vins amb un alt contingut de sucre de ra\u00efm o fortificat amb una gran quantitat d’alcohol. Per\u00f2 el que volien diluir amb aigua a causa de la forta dol\u00e7os o massa intens sabor.\n<\/p>\n

\nEl que dilueix amb aigua, els antics Grecs<\/strong>, era una mica com un modern vi. M\u00e9s aviat, es va concentrar vermut: vi amb herbes i esp\u00e8cies, des de la qual s’evapora una part justa de la humitat. Aquest vi es pot mantenir molt de temps, per\u00f2 beure-net va ser… controvertida la mat\u00e8ria. Per tant, per beure de prendre sense diluir vi va ser considerat com a Gr\u00e8cia un munt de borratxos.\n<\/p>\n

\nEls Grecs sol afegir el vi i l’aigua del mar. Va ser bullida amb esp\u00e8cies per a reduir la quantitat de 3 vegades i de drenatge. Aquesta aigua es va quedar en l’emmagatzematge i barrejat amb vi de pocs anys. L’aigua del mar va venir menys dol\u00e7 i augmenta la seva acidesa. Alguns vins s\u00f3n emmagatzemats durant tant de temps que s’espesseixi com la mel.\n<\/p>\n

\nAvui \u00e9s popular per afegir el vi gasosa (spritzer). Aquest vi \u00e9s f\u00e0cil de fer, \u00e9s llum i \u00e9s similar a un escum\u00f3s.\n<\/p>\n

\nEn molts sentits, l’addici\u00f3 de l’aigua al vi \u00e9s una q\u00fcesti\u00f3 de gust. Adonar del seg\u00fcent: fins i tot una petita quantitat d’aigua millora les defici\u00e8ncies del vi dolent. Vi excel\u00b7lent, al contrari, es conserven les seves millors qualitats i amb una significativa diluci\u00f3.\n<\/p>\n

I, per descomptat, no \u00e9s necessari dur a terme experiments, quan estem parlant de vins cars.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

He de barreja el vi amb l’aigua o afegir gel? Per potenciar els sabors i aromes dels aliments solen utilitzar els amaniments: esp\u00e8cies,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-2372","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2372","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2372"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2372\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2372"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2372"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2372"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}