Филлоксера

Posted on

Филлоксе́ра виноградная (Daktulsphaira vitifoliae) – насекомое-вредитель (тля), паразитирующее на корнях виноградной лозы и приводящее к её гибели. Филлоксера оказала огромное влияние на виноделие…

Read More

Кулюр

Posted on

Кулюр (фр. coulure) – негативное явление на винограднике, при котором лозы сбрасывают цветы без образования завязей. Весной – во время цветения – дожди…

Read More

«Болезнь пробки»

Posted on

«Болезнь пробки» – один из злейших врагов вина. Ей подвержены вина, укупоренные натуральной корковой пробкой. Источник проблемы (как правило) – соединение 2,4,6–трихлоранизол (ТХА)….

Read More

Как дегустировать вино?

Posted on

Дегустации с сомелье Глаз Наполните бокал вином на четверть объёма. Проверьте, прозрачно ли вино (мутность и наличие пузырьков указывают на дефекты вина) и…

Read More

Конкурс «Лига сомелье»

Posted on

17 сентября 2012 года состоялся 1 тур нового сезона первого в России командного конкурса сомелье – «Лига сомелье». В честь открытия была выбрана…

Read More

Вода как усилитель аромата

Posted on

Полируя вкус различных блюд и напитков, я всегда пользовался привычными «улучшителями»: соль, перец, травы, специи, лимонный сок, популярные приправы. Чего мне никогда не…

Read More